in oppskrifter

Sjokoladeparfait og bringebærspeil

5 fra 5 stemmer
Tilberedning 30 minutter
Steking 30 minutter
Hviletid 3 timer
Total tid 4 timer
Kurs Middag
matlaging europeisk
porsjoner 5 porsjoner
Kalorier 251 kcal
Innhold show

Ingredienser
 

Til sjokoladeparfaiten:

  • 120 g Sukker
  • 40 g Vann
  • 6 Pc. Eggeplomme
  • 40 g Sukker
  • 240 g Mørk couverture-sjokolade
  • 500 g Fløte

For bringebærspeilet:

  • 200 g bringebær
  • 5 ts Sukker
  • 1 ss Sitronsaft

Instruksjoner
 

Sjokoladeparfaiten:

  • Kok opp 120g sukker og 40g vann slik at sukkeret løser seg opp. Ha så eggeplommene og 40g sukker i en bolle og pisk alt til det er skummende. Rør sakte inn sukkervannet og fortsett å piske til det er skummende.
  • Smelt overtrekket i vannbad. Pisk imens fløten i en bolle til den er stiv. Rør deretter sakte inn det smeltede overtrekket i bollen med den skummende eggeplommen.
  • Når alt er godt blandet kan kremen brettes i. Den ferdige massen kan deretter legges i en silikonform og må stå i fryseren i minst 3 timer.

Bringebærspeilet:

  • Til bringebærtoppen vasker du bringebærene først. Deretter kan bringebærene pureres i en bolle og raffineres med sukkeret og sitronsaften.
  • Til slutt føres bringebærene gjennom en sil og settes i kjøleskapet.
Fest oppskrift Print oppskrift

Ernæring

Visning: 100gKalorier: 251kcalkarbohydrater: 24.3gProtein: 1.5gFett: 16.3g
Avatar bilde

Written by John Myers

Profesjonell kokk med 25 års bransjeerfaring på høyeste nivå. Restauranteier. Drikkedirektør med erfaring med å lage nasjonalt anerkjente cocktailprogrammer i verdensklasse. Matskribent med en særegen kokkdrevet stemme og ståsted.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket *

Vurder denne oppskriften




Chai informasjonskapsler

Potetmos med lammehylle, baconpakkede bønner og rødvinssaus