John Myers
Innhold
show
Ingredienser
ovnen asparges
- 1200 g Fersk asparges, denne gangen den frankiske
- 1 Fersk kalk
- 30 g Smør
- 6 ark Salvie fersk
- 3 ark Maggi urt
- 3 ark Borage fersk
- 3 kvister Olivenurt, fersk
- 3 ark Giersch
- Pepper og salt
- Litt sukker
Sausen
- 50 ml Melk i romtemperatur
- 80 ml Solsikkeolje - omtrentlig indikasjon
- 1 ts Sennep etter bestemor62
- 1 splash Hvitvinseddik
- 1 splash Lime juice
- 0,5 ts Malet hvit pepper
- 0,5 ts Salt
- 1 en liten klype Sukker
- 2 Hardkokte egg
- 1 ark Maggi urt
- 6 ark Ruccola
- 1 håndfull Gressløk fersk
- 3 ark Giersch
- 2 ark Borage fersk
kjøttet
- 3 skiver Røkt svinekam
- 50 g Smør
Instruksjoner
ovnen asparges
- Skrell aspargesen og skjær av treendene (bruk ellers).
- Fordel smøret, limeskivene og urtene på et stykke aluminiumsfolie. Legg de skrellede aspargesene på toppen og smak til med pepper og salt. Tilsett en klype sukker etter smak.
- Brett sidene av folien og pakk aspargesen godt inn. Legg disse pakkene på en bakeplate og stek ved 200 grader varmluft i ca 30 minutter.
Sausen
- Ha melken i romtemperatur i en høy beholder og skum opp med tryllestaven. Tilsett nå oljen sakte dråpevis og bland til du har en tykk masse. Jo mer olje du tilsetter, jo fastere blir sausen. Dette er nå grunnlaget for tartarsausen, men den egner seg også til mange andre dipper og sauser.
- Tilsett sennep, eddik og limesaft og smak til med salt og pepper, tilsett eventuelt litt sukker.
- Skrell og kvart de kokte eggene. Tilsett sausen og puré.
- Rens og finhakk urtene. Vend inn i sausen.
kjøttet
- Pakk Kassleren med smøret inn i aluminiumsfolie og varm den sakte i ovnen. (ca. 20 minutter)
servering
- Fjern asparges og kjøtt fra aluminiumsfolien og legg på varme tallerkener. Hell sausen over aspargesen.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 228kcalkarbohydrater: 5.1gProtein: 1.6gFett: 22.6g
