Ryba: pstrąg z płatkami migdałów

Uwolnij pstrąga z głowy i ogona i przetnij nożyczkami wzdłuż kręgosłupa, jak pokazano na zdjęciach, aby uzyskać cztery filety (ale z kośćmi). Oto jak pan Bocuse zrobił to 25 lat temu.

Posolić i pieprzyć kawałki ryby i obtoczyć je w mące. Smażymy krótko z obu stron na rozgrzanej oliwie z oliwek.

Ząbki czosnku - na początku użyłem tylko dziesięciu ząbków, w wyniku czego ludzie narzekali, że było ich za mało. Z biegiem czasu zwiększyłem ich liczbę do 20 i teraz wszyscy są zadowoleni - obieram i kroję w cienkie plasterki. (Edelgard może również użyć prawdziwych płatków migdałów jako zamiennika ;-)))

Teraz dodaj masło do ryby i pozwól jej lekko się zrumienić. Smaż czosnek przez ostatnie kilka minut. Uważaj, aby go nie spalić.

Ułożyć z ziemniakami na podgrzanych talerzach. Rybę najlepiej jeść od strony skóry, wtedy łatwiej będzie usunąć ości, a pyłek nie będzie zbyt duży.

My wolimy jeść zwykłe gotowane ziemniaki, które z tym masłem czosnkowym smakują wyśmienicie. Potem jest Fernet i zostajemy w domu.