John Myers
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Ingredientes
Para o parfait de chocolate:
- 120 g Açucar
- 40 g Água
- 6 Pc. Gema de ovo
- 40 g Açucar
- 240 g Chocolate escuro de cobertura
- 500 g Creme
Para o espelho de framboesa:
- 200 g Framboesas
- 5 colher de chá Açucar
- 1 colher de sopa Suco de limão
Instruções
O parfait de chocolate:
- Ferva 120g de açúcar e 40g de água para que o açúcar se dissolva. Em seguida, coloque as gemas e 40g de açúcar em uma tigela e bata tudo até ficar espumoso. Acrescente a água com açúcar aos poucos e continue a bater até ficar espumoso.
- Derreta a cobertura em banho-maria. Enquanto isso, bata o creme de leite em uma tigela até ficar firme. Em seguida, misture lentamente a cobertura derretida na tigela com a gema de ovo espumosa.
- Quando tudo estiver bem misturado, o creme pode ser dobrado. A massa pronta pode ser colocada em um molde de silicone e deve ficar no freezer por pelo menos 3 horas.
O espelho de framboesa:
- Para a cobertura de framboesa, lave primeiro as framboesas. Em seguida, as framboesas podem ser trituradas em uma tigela e refinadas com o açúcar e o suco de limão.
- Por fim, as framboesas são passadas por uma peneira e colocadas na geladeira.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 251kcalCarboidratos: 24.3gProteína: 1.5gGordura: 16.3g
