Goulash de vitela com cogumelos ostra rei, servido com macarrão de batata

Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem cozidas. Eu fiz isso na panela de batata sem água no forno. Em seguida, deixe esfriar um pouco (cerca de 10 minutos) e depois descasque e pressione na prensa. Eu pressionei a mistura na prensa duas vezes, então a mistura de batata é muito fina. Em seguida, deixe a mistura esfriar completamente.

Agora adicione um ovo, tempere com sal e noz-moscada e vá acrescentando a farinha aos poucos, colher a colher. Decidi deliberadamente não indicar a quantidade porque a quantidade depende do tipo de batata. Sove a massa até obter uma massa bonita e fofa. Não deve ser muito apertado.

Agora enfarinhe uma tábua e use as mãos para formar um rolo de aprox. 4 cm de diâmetro da mistura, corte aprox. Fatias de 2 cm de espessura e use-as para formar macarrão com a espessura de um dedo. Ferva água com sal e deixe o macarrão de batata ferver suavemente.

Você é feito quando você nadar no andar de cima. Em seguida, retire-o da água e escorra muito bem. E depois frite-os dourando de todos os lados em uma panela na manteiga quente.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela e depois sele a carne em porções, ela deve ser coberta não mais que 3/4 do fundo da panela, caso contrário a carne vai ferver e não fritar. Retire a carne novamente e reserve. Agora refogue a cebola e o alho no caldo de carne.

Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione a pasta de tomate e os tomates secos em cubos e tudo é assado brevemente. Em seguida, deglaceie com o vinho tinto e o vinho do porto e adicione a carne novamente. Agora reduza o vinho para 1/3 e depois encha com caldo de vitela para que a carne fique apenas coberta.

Agora ligue o fogão no nível mais baixo possível, o goulash não deve mais ferver, mas sim ferver. Deixe ferver até que a carne esteja macia e macia e verifique sempre se o caldo precisa ser reabastecido.

Aproximadamente. Meia hora antes do goulash estar pronto, aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite os cogumelos rei ostra bem bem e adicione ao goulash. Por fim, tempere a gosto com sal e pimenta e por último adicione o chocolate, o goulash não deve mais ferver - deixe derreter, mexa e sirva com o macarrão de batata.