Chanterelles curate – Așa funcționează

Chanterele sunt delicate și trebuie să fii atent când le curățați. Dacă nutrelele nu sunt curățate corespunzător, își pierd rapid aroma.

Curățați cântecele în mod corespunzător - acest lucru păstrează gustul

Toamna, mulți vânători de ciuperci roiesc înapoi în pădure pentru a captura chanterele, campioni și altele asemenea. Pentru ca chanterilele să nu fie deteriorate la colectare, ar trebui să luați deja câteva măsuri de precauție atunci când tăiați ciupercile.

• Înainte de masa delicioasă cu ciuperci, curățarea este la ordinea zilei. Nu trebuie să curățați niciodată ciupercile cu apă, altfel se va pierde prea multă aromă.
• În schimb, folosește perii speciale pentru ciuperci care îndepărtează ușor murdăria și pământul.
• Dacă ciupercile sunt atât de murdare încât nu le poți îndepărta pe toate cu o perie, poți folosi un mic truc. Pudrați cântarele puternic cu făină și apoi lăsați ciupercile să stea câteva minute. Făina leagă murdăria și în același timp asigură ca ciupercile să nu-și piardă nimic din arome atunci când intră în contact scurt cu apa.
• Apoi frecați ciupercile cu hârtie de bucătărie și puneți-le într-o strecurătoare. Țineți scurt sita sub apă călduță pentru a îndepărta murdăria și făina. Apoi uscați cu grijă ciupercile cu un prosop moale de bucătărie. Orice reziduu de murdărie poate fi, de asemenea, îndepărtat în același timp.
• Înainte ca ciupercile să-și găsească drumul în tigaie, examinați cântărelele pentru a nu se deteriora și tăiați-le înainte de a le găti.
• Dacă aveți prea multe ciuperci, cântarelele pot fi păstrate.