Cremă Gulas cu pătrunjel, cartofi și mazăre de zăpadă

Se incinge o tigaie de marime medie, se adauga 2 linguri de ulei de floarea soarelui si se lasa sa se incinga. Rumeniți bine bucățile de carne pe toate părțile în 2 porții. Se ia de pe foc si se pune intr-o cratita de 3 litri cu capac.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Rumeniți ușor inelele cu uleiul de floarea soarelui rămas și adăugați-le în carne. Roșiile se spală, se scot tulpina, coaja, sferturile, miezul, se taie în jumătate în cruce și se adaugă la carne. Spălați ardeii roșii de roșii, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați cubulețe mici și adăugați în carne. Se spală tulpinile proaspete, subțiri de țelină, se taie în rulouri de 3 mm lățime și se adaugă la carne. Se spală ardeiul iute, se taie în sferturi transversal, se adaugă la carne cu boabele și fără tulpini. Acoperiti cateii de usturoi la ambele capete, curatati-i de coaja si presati-i in carne.

Adăugați ingredientele din foile de dafin în bulionul de vită și fierbeți timp de 120 de minute cu capacul, amestecând din când în când. Capace, curata si stoarce cateii de usturoi la ambele capete. Se amestecă omogen restul de ingrediente pentru gulaș și se adaugă la gulașul fiert cu 10 minute înainte de sfârșit.

Între timp, curățați cartofii, tăiați-i în sferturi pe lungime și treimi în cruce. Se fierbe in apa cu sare pana se fierbe. Scurgeți apa, adăugați untul și aruncați bucățile de cartofi în untul topit. Chiar înainte de servire, adăugați frunzele de pătrunjel și sare și amestecați.

Spălați mazărea de zăpadă și morcovul, capacul la ambele capete. Îndepărtați orice fire de pe ambele părți ale mazărei de zăpadă. Păstăi mari tăiate în jumătate. Curățați morcovul și tăiați-l în bețișoare de mărimea unei mușcături. Se prăjesc scurt legumele în untul topit. Se deglasează cu 2 linguri de apă și vin și se fierbe timp de 4 minute cu capacul până al dente.

Distribuiți gulașul gata și garniturile pe farfurii de servire, ornezați și serviți cald.