Sfaturi de file cu sos de curry de nucă de cocos, pâine de porumb și spanac

Clătiți carnea cu apă rece, uscați-o. Mai întâi în felii, apoi tăiați în fâșii. Curățați usturoiul și tăiați grosier. Ardeiul iute s-a pus în ulei de măsline (nu mai este atât de fierbinte), se toacă grosier.

Se amestecă făina cu ouăle. Scurgeți porumbul, pliați. Asezonați cu sare, piper și nucșoară. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Adăugați cca. 1-2 linguri de aluat în tigaie, din ambele părți aprox. Se prăjește timp de 4 minute. Continuați până când aproximativ 8 tampon sunt prăjiți, păstrați la cald.

Curățați eșapa, cubulețe aproximativ. Spălați spanacul, uscați. Se călește eșapa în unt, se adaugă spanacul, se lasă să se prăbușească. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

Se prăjește fileul de vită în uleiul rămas (1 lingură de ulei) într-o tigaie timp de aproximativ 1 minut, se scoate imediat (carnea trebuie să fie încă roz în interior). Prăjiți scurt usturoiul, ardeiul iute și curry în grăsimea de prăjit, deglasați cu lapte de cocos. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic. Adăugați carnea, lăsați să stea aproximativ 2 minute. Se servesc cu frijituri de porumb si spanac.