John Myers
Salata are un gust delicios. Salata verde are un conținut scăzut de calorii. Și salata poate fi preparată în mii de variante. Vremurile în care salata verde era considerată hrană pentru iepuri au trecut încet, dar sigur. Nici presupunerea de mult timp potrivit căreia nutrienții din salată nu pot fi folosiți atât de bine nu a fost confirmată. Dimpotrivă: un studiu a arătat acum că salata verde s-a dovedit a fi excelent potrivită pentru creșterea nivelului de substanțe vitale din sângele oamenilor.
Salată: sărbătoare permisă
Ai crezut că salata verde este o hrană potrivită pentru iepurii de casă, dar nu și pentru oameni? Ai fost de părere că oamenii ar trebui să-și încălzească mâncarea înainte de a o mânca, astfel încât nutrienții și substanțele vitale să poată fi absorbite mai bine. Ați crezut și citatul care compara conținutul nutrițional al salatei verde cu cel al țesuturilor. Dacă puteți răspunde da la toate cele trei întrebări, atunci vă înșelați în general.
Hrana ideala pentru oameni
În primul rând, nu ar trebui să hrăniți animalele de companie cu salată verde de iepure. Dieta potrivită pentru specie a unui iepure constă din plante sălbatice, ierburi și scoarță. Mulți iubitori de crudități știu de mult că salata verde este un aliment ideal pentru oameni, dar a fost în sfârșit dovedit științific.
Studiul Salatei
Într-un studiu recent realizat de Universitatea din California/Los Angeles UCLA și Louisiana State University LSU, au fost evaluate datele a 17,500 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 18 și 45 și 55 de ani și peste. Datele provin din Sondajul Național de Sănătate și Nutriție III. Desigur, au fost luați în considerare și toți parametrii care influențează nivelul de nutrienți din sânge, cum ar fi exercițiul fizic, administrarea de medicamente, fumatul etc.
S-a constatat că, cu cât participanții la studiu au mâncat mai multă salată verde și legume crude, cu atât mai multă vitamina C, acid folic, vitamina E, licopen și beta-caroten au fost găsite în sângele lor, astfel încât iubitorii de salate și mâncăruri crude par să aibă un început semnificativ mai bun. punct în ceea ce privește îngrijirea sănătății. Vă prezentăm mai jos substanțele vitale examinate în studiu, efectele acestora și cele mai bune surse de salată pentru aceste substanțe vitale.
Salata verde și legumele crude asigură aportul de vitamina C
Studiul, publicat în numărul din septembrie al Journal of the American Dietetic Association, este primul care analizează relația dintre consumul de salată verde și nivelurile de nutrienți din sânge la oameni. S-a descoperit în acest studiu că fiecare porție consumată crește probabilitatea de a îndeplini necesarul zilnic recomandat de vitamina C cu 165% pentru femei și 119% pentru bărbați.
Salata verde și legumele crude furnizează fier
Vitamina C este probabil cea mai cunoscută vitamina și majoritatea oamenilor știu că vitamina C crește apărarea organismului și, prin urmare, poate proteja împotriva bolilor. Pe de altă parte, ceea ce pare a fi mai puțin cunoscut este că vitamina C are multe alte abilități și sarcini în organism. De exemplu, este necesar să poți absorbi fierul. Fără vitamina C, poți foarte bine să suferi de o deficiență de fier, chiar dacă ar fi să consumi cantități mari de fier.
Deficitul de fier duce la rândul său la anemie, astfel încât doar puțin oxigen poate fi transportat în sânge. Mușchii și, de asemenea, creierul sunt în curând subalimentați, nervii funcționează mai lent, sistemul imunitar este slăbit și performanța generală a ființei umane scade brusc.
Din fericire, salata verde și legumele crude conțin nu numai vitamina C, ci și fier din belșug, așa că cei care mănâncă salate sunt de obicei aprovizionați în mod optim în această zonă.
Salată împotriva radicalilor liberi
Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E. Știați că vitamina E și vitamina C lucrează îndeaproape împreună? Ambele vitamine acționează ca antioxidanți și, prin urmare, ne protejează organismul de atacurile radicalilor liberi și, prin urmare, de îmbătrânire și boli. De îndată ce vitamina E a neutralizat un radical liber, ea nu mai poate acționa ca un antioxidant în sine. Acum este regenerat rapid de vitamina C – care este conținută și în salate – transformată în formă antioxidantă și poate ataca din nou radicalii liberi.
Salatele sunt pline de acid folic
De asemenea, sunt o sursă excelentă de acid folic. Acidul folic este una dintre vitaminele B, este implicat în formarea sângelui și, împreună cu alte vitamine, poate preveni arterioscleroza. Acidul folic este deosebit de important pentru femeile însărcinate, deoarece o deficiență de acid folic la copilul nenăscut poate crește riscul de ulcer spinal. Salatele făcute din legume cu frunze verzi și ierburi proaspete oferă mai mult acid folic decât aproape orice alt aliment.
Salata verde vă oferă licopen
Licopenul este o substanță fitochimică care este deosebit de abundentă în fructele și legumele roșii și portocalii, cum ar fi roșiile și grapefruitul roz. Substanța aparține carotenoizilor și este deosebit de renumită pentru efectele sale benefice asupra cancerului de prostată și testicular. De altfel, licopenul susține procesele de detoxifiere și inhibă formarea colesterolului. Așa că bucurați-vă de salate de roșii în tot felul de variante ori de câte ori este posibil în timpul sezonului de vară a roșiilor. Ceapa și măslinele sau cresonul și nucile de pin se potrivesc deosebit de bine cu salata de roșii.
Salata verde este bogată în beta caroten
Beta-carotenii se găsesc în legume și fructe galbene, portocalii, roșii și verde închis, cum ar fi B. în spanac, kale, broccoli, morcovi și ardei roșu. Cu cât culoarea acestor legume este mai strălucitoare, cu atât conțin mai mult beta-caroten. Beta-carotenul ne protejează pielea de radiațiile UV, întârzie procesul de îmbătrânire și protejează împotriva simptomelor tipice ale îmbătrânirii. Așa că alege salata de miel pentru salată în loc de salată iceberg, folosește broccoli în loc de conopidă și nu uita de pătrunjel. Nu-ți place broccoli crud într-o salată? Apoi marinați buchețelele de broccoli tocate în ulei, sare de plante și suc de lămâie și lăsați-le să stea peste noapte. A doua zi, broccoli are gust ușor aburit.
Este mâncarea gătită mai bună decât cea crudă?
Acest studiu a fost inovator și în alte privințe. Rezultatele studiului resping în mod clar opinia susținută de mulți experți că corpul uman nu poate utiliza în mod optim nutrienții din alimente crude și că este mai bine să gătiți alimentele. Cu toate acestea, creșterea măsurabilă a nutrienților și a substanțelor vitale din sângele întregului grup de testat în timpul studiului după consumul de salată indică faptul că organismul este într-o poziție foarte bună pentru a absorbi aceste substanțe din alimente crude și, de asemenea, pentru a le utiliza.
Koch suportă pierderi de nutrienți
În realitate, ar fi mult mai logic să ne gândim la pierderea de substanțe vitale care poate apărea în timpul gătitului și coacerii. Pentru că vitamina C și substanțele vegetale secundare antioxidante menționate mai sus sunt epuizate grav prin gătit, ceea ce reduce semnificativ valoarea sănătății a alimentelor. Același studiu a arătat că așa-numitele ingrediente antinutriționale din unele tipuri de legume (cum ar fi acidul oxalic sau fibrele) nu au aproape același efect inhibitor asupra absorbției nutrienților așa cum se presupune.
Mai multe vitamine – mai multă sănătate
Nivelurile constant mai ridicate de nutrienți din sângele iubitorilor de salată sugerează că nutrienții importanți și substanțele vitale pot fi absorbite foarte bine din salată, a explicat Lenore Arab, profesor de epidemiologie la UCLA School of Public Health și coautor al studiului.
Consumul de salată verde și legume crude este, prin urmare, o strategie eficientă pentru a vă crește aportul de nutrienți importanți.
Salată mică – efect mare
Din păcate însă, am constatat că salata de zi cu zi pentru multe persoane nu este o chestiune de la sine, lucru pe care profesorul l-a regretat. O singură porție de salată sau hrană crudă pe zi ar asigura că necesarul necesar de substanțe vitale ar putea fi acoperit mult mai devreme decât ar fi cazul fără o salată. Pentru că participanții la studiu au arătat că chiar și o mică salată zilnică le-ar putea îmbunătăți semnificativ hemograma. Potrivit profesorului Arab, oricine decide să-și îmbunătățească dieta cu o proporție mai mare de legume crude ia o decizie înțeleaptă.
