Supă spumă de roșii albe cu busuioc

Supa spuma de rosii albe cu busuioc

• Se spala rosiile, se taie optime si se paseaza cu supa, sare si piper. Tapetați o sită cu un scutec de tifon umed, turnați masa în ea și agățați-o peste un recipient înalt. Prinde stocul care scapă. Tăiați mărunt eșapa și usturoiul și le căleți în ulei încins. Deglazează cu supa limpede de roșii și puțin vin alb. Lasam sa fiarba aproximativ 5 minute. Adăugați 200 ml smântână și fierbeți până când obțineți consistența dorită. Amestecați untul rece cu batonul de piure. Se condimenteaza cu sare si piper si se serveste cu frunze de busuioc prajit.