ڪيترو گوشت صحت مند آهي؟

شايد ئي ڪو کاڌو مقبول هجي ۽ ساڳئي وقت گوشت وانگر تڪراري هجي. سراسري طور تي، جرمن تقريبا 60 ڪلوگرام هڪ سال کائيندا آهن. ٻئي طرف، جرمن سوسائٽي فار غذائيت (DGE)، هر هفتي وڌ ۾ وڌ 600 گرام گوشت استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪري ٿو. اهو وڌ ۾ وڌ 31 ڪلوگرام في سال هوندو. صارف سور جو گوشت پسند ڪن ٿا، ان کان پوءِ مرغي، گوشت ۽ ويل. ان جو اڌ حصو پروسيس ٿيل فارم ۾ سسج يا ٻين گوشت جي شين جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

اهي غذائي جزا گوشت ۾ هوندا آهن

گوشت ۾ ڪيترائي قيمتي غذائي اجزاء شامل آهن. اهو اعلي معيار جي پروٽين، لوهه، بي وٽيامين ۽ معدنيات مهيا ڪري ٿو. تنهن هوندي به، اڄ جيڪڏهن اسان کي صحت مند کائڻ چاهيون ٿا ته گوشت کائڻ جي ضرورت ناهي ڇو ته سڀئي غذائي اجزاء ٻين کاڌي ۾ پڻ مليا آهن. ماهرن پڻ ان ڳالهه تي متفق آهن ته تمام گهڻو گوشت ۽ سساج توهان جي صحت لاءِ خراب ٿي سگهن ٿا.

پروٽين جو تمام گهڻو، پر پڻ تمام گهڻو purines

خالص عضلاتي گوشت 20 سيڪڙو کان وڌيڪ پروٽين تي مشتمل آهي. تنهن ڪري اهو ضروري آهي، يعني اهم، امينو اسيدن سان مالا مال آهي ۽ ان سان گڏ انڊا ۽ کير جي پروٽين سان گڏ، اعليٰ حياتياتي قدر رکندڙ پروٽين مان هڪ آهي. جانورن جي پروٽين انساني پروٽين سان تمام گهڻي مشابهت رکي ٿي ۽ ان ڪري آساني سان جذب ٿي سگهي ٿي ۽ جسم طرفان پروسيس ڪري سگهجي ٿي. تنهن هوندي به، اعلي پروٽين جي مواد جي ڪري، گوشت پڻ تمام گهڻو purines مهيا ڪري ٿو. اهي پروٽين جون پروڊڪٽس آهن جيڪي جسم ۾ يورڪ ايسڊ ۾ ورهايل آهن ۽ عام طور تي پيشاب ۾ خارج ٿي وينديون آهن. انهن ماڻهن ۾ جيڪي يورڪ ايسڊ ميٽابولزم کي خراب ڪن ٿا، گوشت سان ڀريل هڪ غذا گاؤٽ حملن جو سبب بڻجي سگهي ٿي.

ڳاڙهو گوشت کان بهتر اڇو

ڳاڙهو گوشت جهڙوڪ گوشت ۽ سور جو گوشت لوهه سان مالا مال آهي، جيڪو ڳاڙهي رت جي سيلن جي ٺهڻ لاء ضروري آهي. بهرحال، تمام گهڻو ڳاڙهو گوشت کولن جي ڪينسر، دل جي بيمارين ۽ ذیابيطس جي ترقي کي وڌايو. ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) ان کي "شايد ڪارڪينجنڪ" جي طور تي درجه بندي ڪيو. اڇو گوشت، يعني مرغي جو گوشت وڌيڪ هضمي وارو، ڪيلورين ۾ گھٽ ۽ چرٻيءَ ۾ گھٽ هوندو آهي.

ٿلهي مواد مختلف آهي

گوشت جي چرٻيءَ جو دارومدار گوشت جي قسم تي منحصر هوندو آهي ۽ اهو پڻ جانورن جي کاڌ خوراڪ تي منحصر هوندو آهي. مجموعي طور تي، ٿلهي مواد تازو سالن ۾ زوال جاري آهي. هتي فيصلو ڪندڙ عنصر ٿلهي جو قسم آهي - صحتمند غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊز ۽ غير صحت مند سير ٿيل فيٽي اسيد. مرغي جي گوشت ۾ عام طور تي ڳاڙهي گوشت جي ڀيٽ ۾ غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊز جو وڌيڪ تناسب هوندو آهي.

ٻئي طرف، کوليسٽرول جو مواد نسبتا مسلسل آهي. گوشت ۽ ڪٽ جي قسم تي منحصر ڪري ٿو، اهو 60 ۽ 80 ملي گرام ڪوليسٽرول في 100 گرام جي وچ ۾ ڦهلائي ٿو. نامياتي گوشت اخلاقي سببن لاءِ ترجيح آهي ۽ ان کي حفاظتي دوائن جي ضرورت ناهي، پر اهو ضروري ناهي ته معيار جي لحاظ کان بهتر هجي.