John Myers
مواد
show
Ingredients
کير جي ويل رول ۽ ساس لاءِ:
- 1,3 kg کير جو رول
- 2 پي سي. ڳاڙهو پياز
- 200 g سلائس ٿيل گاجر
- 120 g sliced parsley روٽ
- 120 g Celeriac سلائسن ۾ ڪٽي
- 120 g سليس ڪيلري
- 100 g بادشاهه oyster مشروم
- 5 پي سي. Oregano sprigs
- 400 ml اڇو شراب خشڪ
- 700 ml ويل اسٽاڪ
- 4 ٿلهو کنڊ
- 1 ٿلهو کاڌي جي نشاستي
- 1 ٿلهو caramel
- سامونڊي لوڻ
- مرچ
- رپي جو تيل
- مکڻ
Savoy Cabbage Knöpfle لاء:
- 300 g اٽو
- 4 پي سي. ڍڪيل
- 100 ml پاڻي
- 2 پي سي. چانڊاڻ
- 2 cm Ginger
- 500 g ساوا گوبگي
- هڪ ليمن جو رس
- نتيم
بادشاهه oyster مشروم لاء:
- 500 g بادشاهه oyster مشروم
- 1 پي سي. لونگ جي لونگ
- 1 جلد تازو سڪل parsley
- لوڻ
- شهزادي رس
جون هدايتون
کير جي ويل رول ۽ ساس:
- تيار ڪرڻ کان 2 ڪلاڪ اڳ گوشت کي فرج مان ڪڍي، ڌوئي، سڪي ڇڏيو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
- ريپسيڊ آئل کي گرم ٿيڻ ڏيو هڪ ٻرندڙ پان ۾ ۽ گوشت کي هر پاسي تي تقريبا 3 منٽن لاء ڀڄايو. گوشت کي هٽائي ڇڏيو ۽ الڳ ڪريو، ايلومينيم ورق ۾ لپي.
- روسٹر مان ٿلهي کي هٽايو، ريپسيڊ تيل ۽ مکڻ شامل ڪريو روسٹر ۽ گرم ڪريو. پياز کي چڱيءَ طرح ڪٽيو ۽ ان ۾ پسيو جيستائين شفاف ٿئي. کنڊ جا 4 چمچا شامل ڪريو، ٿورڙي ڪارمليز ڪريو ۽ اڇو شراب سان ڊيگليز ڪريو.
- هر شي کي گڏ ڪريو جيستائين اتي تقريبا ڪو به مائع باقي نه رهي. پوء اڇو شراب ۽ وائل اسٽاڪ شامل ڪريو ۽ اڌ کان گھٽ ڪريو.
- ڀاڄيون، مشروم ۽ اوريگانو جا 3 اسپرگ شامل ڪريو ۽ ٿوري سامونڊي لوڻ ۽ مرچ سان موسم شامل ڪريو. ورق مان گوشت هٽايو ۽ ان کي واپس روسٹر ۾ رکو.
- گوشت جي ترماميٽر کي روسٽ جي وچ ۾ رکو. لڪ بند ڪرڻ سان، اڳي گرم ٿيل تندور ۾ 140 ° C تي رکو ۽ تقريباً پچايو. 25 منٽ جيستائين بنيادي درجه حرارت 57 ° C تائين پهچي وڃي.
- 2-3 ڀيرا گوشت مٿان رس وڌو. باقي اوريگانو شامل ڪريو ۽ آرام ڪرڻ لاءِ لڪ کوليو.
- هاڻي اسٽاڪ کي بند ڪريو ۽ ان کي ٿوري دير سان ابلڻ ڏيو. ان کان پوء ڪارن اسٽارچ سان مطلوب مستقل مزاجي ۽ شوگر ڪوئلر سان رنگ لڳايو.
Savoy Cabbage Knöpfle:
- اٽي کي انڊا، اٽڪل 100 ملي ميٽر پاڻي ۽ ٿورڙو لوڻ سان گڏ ڪريو ته جيئن هڪ چمڪندڙ اٽو ٺاهيو جيستائين اهو بلبل بڻجي وڃي. هاڻي ڍڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 15 منٽن لاء ويهڻ ڏيو.
- لوڻ سان گڏ پاڻي کي ساسپان ۾ ابلڻ لاءِ آڻيو. آٽي کي حصن ۾ اسپائيٽل پريس ذريعي دٻايو يا ان کي هٿ سان ڇڪيو. اڀرندڙ اسپيٽل کي ڪٽيل چمچ سان ڪڍي ڇڏيو ۽ ان کي ٿانو ۾ گرم رکو، چڱي طرح نچايو.
ڪنگ oyster مشروم:
- ڪنگ اويسٽر مشروم کي صاف ڪريو ۽ اٽڪل ڪٽ ڪريو. 5 ملي ميٽر ٿلهي سلائسون. هاڻي لوسن کي ڇڪيو ۽ چڱي طرح ڪٽيو. اجماع کي ڌوئي ۽ سڪي ڇڏيو ۽ پنن کي تقريبا ڪٽ ڪريو.
- مشروم سان گڏ تيل ۽ مکھن ۾ وچولي گرمي تي تقريبا تقريبا. 5 منٽ. ٿلهي ۽ ادرڪ کي ٿلهي ۽ ٿلهي ڪري ڇڏيو. ساوا گوبگي کي ڌوئي ۽ صاف ڪريو، سٺي پٽي ۾ ڪٽي.
- ھاڻي پياز کي تيل ۾ ترسايو جيستائين شفاف ٿي وڃي، ساوائي گوبي ۽ ادرڪ شامل ڪريو ۽ تقريباً ساڙيو. 5 منٽ. لوڻ، مرچ، نٽمگ ۽ ليمن جو رس سان موسم.
خدمت ڪرڻ:
- ساووي گوبي ۾ اسپائيزل شامل ڪريو، ذائقي لاء موسم ۽ مشروم ۽ ويل سلائسن سان خدمت ڪريو.
غذا سان
سرسبز: 100gڪيري: 92ڪيڪالڪاربوهائيڊريٽ 14.2gپروٽين: 2.5gوڇ: 1.5g
