Čerstvý kozí syr z Hot Stone

Recept je vhodný aj do rúry. Pre tento recept sa používal ako predjedlo na grilovanie, preto sa použil aj gril. Rúra alebo gril slúži len na ohrev kameňov, čo je na grile pri 300 °C (cca 10 minút) úmerne rýchlejšie ako v rúre. Problém je skôr nájsť vhodné kamene. Naše pochádzajú z Valle Maggia, Švajčiarsko / TI a používajú sa už viac ako 20 rokov.

Najprv premeňte kameň na horúci kameň a položte ho na gril na 10 minút. Medzitým ošúpeme a rozpolíme cesnak. Pripravte si vetvičku rozmarínu a do pohára dajte trochu olivového oleja. Chlieb trochu opečte na grile rovnobežne s kameňom.

Na plech dávam vždy tri-štyri vrstvy alobalu. Ak sa predsa len bojíte o svoje taniere, môžete použiť aj drevené dosky. Zatiaľ mi to fungovalo posledných 20 rokov bez prasknutého porcelánu.

Kameň vychádza z grilu na platňu na hliníkovej fólii. Potrite povrch kameňa niekoľkými ťahmi olivového oleja.

Polovica strúčika cesnaku: vezmite vidličku a pretláčajte ňou cesnak tam a späť na naolejovaný povrch kôstky – pre chuť. Potom ho nechajte podusiť na olivovom oleji, môžete zjesť na záver alebo vynechať.

Na vrch položte vetvičku rozmarínu. Neslúži (len) optike, ale zabezpečuje, aby syrová minca, ktorá je na nej teraz položená, opäť neutiekla z kameňa. Môžete pridať syr, ktorý teraz beží s opečeným chlebom.

Kamene sa potom dajú vyčistiť čistiacim prostriedkom a znova použiť.