John Myers
Mini baklažán (nazývaný aj baklažán) je veľký len 5-7 cm a je baklažánovou sestrou. Je podlhovastého tvaru a má veľmi hladkú, lesklú, čiernofialovú šupku. Pod šupkou je biela dužina s malými, jedlými semienkami. Správny stupeň zrelosti sa dosiahne, keď sa ovocie podvolí ľahkému tlaku prstov a šupka je hladká, lesklá a bez škvŕn.
Pôvod
Južná Afrika.
Použitie
Baklažány nemožno konzumovať surové kvôli solanínu, ktorý obsahujú. Spôsoby varenia sú však rôznorodé: praženie, gratinovanie, grilovanie, dusenie. Baklažán z. B. umyte, odstráňte zelený listový veniec a nakrájajte na požadované plátky alebo kúsky. Baklažán z. B. Nakrájame na plátky, osolíme z oboch strán a necháme asi 15 minút postáť. Soľ extrahuje z baklažánu vodu a horké látky. Pre následné spracovanie potrieme plátky kuchynským papierom.
Uskladnenie
Baklažán sa môže skladovať iba niekoľko dní. Nesmie sa uchovávať v chladničke.
