John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre Sabayon:
- 150 ml Syr Creme fraiche
- 200 ml krém
- 1 PC Vanilkový struk
- 5 PC Žĺtok
- 100 g cukor
- 150 ml biele víno
- 1 uštipnutie Tonka fazuľa
Na kompót:
- 200 g cukor
- 4 PC Pomaranče
- 200 ml Čerstvo stlačený pomarančový džús
- 20 ml Limetkový džús
Inštrukcie
- Polovicu mrazených jahôd, créme fraíche a smotanu rozmixujte na pyré. Pridajte zvyšné jahody jednu po druhej a potom ich vložte do mrazničky.
- Na kompót skaramelizujte cukor a pokvapkajte čerstvo vytlačenou pomarančovou šťavou a limetkovou šťavou. Pridáme karamelovú hrudku a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Hrniec odstavíme zo sporáka a okoreníme podľa chuti. Z pomarančov nakrájajte kúsky filé a pridajte ich do hrnca.
- Na sabayon dáme do kovovej misky 100 gramov cukru, 5 žĺtkov, dužinu z vanilkového lusku, 150 ml bieleho vína a trochu nastrúhanej fazule tonka a šľaháme vo vodnom kúpeli do krémovej konzistencie.
- Nakoniec na tanieri ozdobíme zmrzlinu, sabayon a kompót a podávame s dezertným vínom.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 69kcalSacharidy: 10.3gproteín: 0.9gtuk: 2.2g
