John Myers
Naj bodo sveže nabrani, kot čaj ali marmelada – živo rdeči šipek je prava vitaminska bomba. Plodove divjih vrtnic z vrta lahko predelamo v čaj ali marmelado.
Divje vrtnice ali šipek skozi vse leto niso posebej vpadljivi. Toda njihovi plodovi, šipek, so močni. Predvsem so polni vitamina C – vsebujejo pa tudi obilico vitaminov A in B. Majhne vitaminske bombice se zdaj jeseni svetijo kot živo rdeči madeži barv med porumenelimi listi divjih vrtnic. Tako kot jagode spadajo v skupino oreščkov. Ko se ohladi, je šipek pomemben vir hrane za domače ptice.
Nabirajte samo čvrste in zrele plodove šipka
Toda šipek je dragocen tudi za nas ljudi – pa ne samo zato, ker je tako zdrav. Prav tako so odličnega okusa. Dobri razlogi, da naredite majhno zalogo za zimo. Pri obiranju je zelo pomembno, da nabiramo samo čvrste plodove. Lepo obarvani, a še vedno trdi plodovi šipka vsebujejo največ vitaminov. Ob obiranju šipka naj bo suho in sončno. Šipek lahko predelamo na več načinov. Sveži, posušeni ali konzervirani – za vsak okus se najde prava različica priprave.
Bedke razpolovite, očistite in pojejte surove
Če želimo šipek uživati surove, mu odstranimo pecelj in čašo. Majhna semena iz rdečih sadežev morajo izstopiti – tudi drobne dlačice, ki jih obdajajo. Notranjost, popularno imenovana tudi prašek za srbenje, ni primerna za uživanje. Ko je to storjeno, lahko očiščene sklede dobesedno pogrizete stran. Po okusu spominja na kislo jabolko. Očiščenih jedrc nikoli ne zavrzite. Lahko jih skuhamo kot čaj za zdravljenje revmatizma in protina. Ta čaj ima veliko za ponuditi tudi glede okusa: njegova rahla nota vanilije je še posebej dobra v mokrih in hladnih sezonah.
Iz šipka skuhajte marmelado ali kašo
Dolgočasno odstranjevanje jeder ni nujno obvezno. Ko šipek vkuhamo v omako ali marmelado, cel plod najprej prekuhamo v vodi. Namesto vode lahko uporabite tudi kutin ali jabolčni sok – alternativa za še bolj sadno aromo. Po dobre pol ure bo šipek dovolj mehak, da ga lahko precedimo. Za to je idealna uporaba tako imenovane flote Lotte. Med postopkom pasiranja se pulpa osvobodi semen in lupin. Sadno kašo po okusu enostavno zavremo z marmeladnim sladkorjem. Šipkova marmelada je pripravljena.
Šipek posušite in skuhajte čaj
Če bi šipek raje posušili, da bi kasneje skuhali čaj, ga najprej razpolovite in očistite. Nato jih lahko posušimo in razporedimo po pekaču ali pekaču. To lahko počnemo na prostem, na grelniku, kaminu ali pečici ali v posebnem sušilniku in seveda na domačem štedilniku. Na splošno temperatura ne sme preseči 50 stopinj. Posušene plodove šipka pred kuhanjem sesekljamo, da bolje razvijejo aromo. Zadostujejo dve ravni žlice za 250 mililitrov tople vode. Pustite deset minut in uživajte.
