Kristen Cook
O le to'atele o tagata o lo'o 'ai mea'ai mea'ai po'o vegan, o le mea lea ua fa'atuputeleina ai fo'i le ta'uta'ua o le tofu. Aua o le mea ua taʻua o le bean curd mai Saina ua manatu o se meaʻai e suitulaga i aano o manufasi. Ae o le tofu e matua maloloina?
Ole taimi nei ole tele o felafolafoaiga e uiga ile fesili pe o le tofu e maloloina ma le mafaufau lelei e ai. Ae maise ona o le oloa faʻavae soya e sili ona lauiloa e fai ma sui o aano o manufasi. Ae muamua, o nisi o tala fa'asolopito: E pei o le tele o mea'ai soya, o le tofu na afua mai i Saina. Fai mai le tala na maua i le tusa ma le 2000 tausaga talu ai e se kuka Saina na faʻafuaseʻi ona faʻafefiloi le susu soya ina ua ia faʻaopopoina le coagulant nigari. Na faʻafeiloaʻi i Iapani i le seneturi lona valu, o le tofu na taʻua muamua "Okabe". O lona igoa fa'aonaponei e le'i fa'aaogaina seia o'o i le 1400. I le 1960s, o le fiafia i 'ai maloloina na aumai ai tofu i atunu'u i sisifo. Talu mai lena taimi, e tele suʻesuʻega ua faʻaalia ai le tele o aoga o le soya ma le tofu.
O le a le soifua maloloina o le tofu? Le taua o mea'ai
O le tofu, lea e ta'ua o le pi, ose puna lelei o polotini ma o lo'o iai uma amino acids taua. O se puna fualaau faisua taua foi o minerale e pei o le uʻamea, calcium, magnesium, copper, ma le zinc. O mea'ai e iai fo'i le vaitamini B1. O le mea lea e lagolagoina ai le fa'avasegaina o le tofu o se mea maloloina.
Tulaga taua o se vaega o tofu (100 kalama):
- Malosiaga: 349 kJ (84 kcal)
- Puipuiga: 16 g
- Karbohidates: 3g
- Gaʻo: 5g
Ole mea ole micronutrient ole tofu e mafai ona fesuisuiai e faalagolago ile coagulant fa'aaogaina. Ole mea masani ole nigari e faʻaopopo atili ai le magnesium i le susu susu, ae o le calcium, lea e masani ona faʻaaogaina, e faʻateleina ai le calcium.
Tofu: lauiloa ma maloloina?
O tofu o lo'o iai phytoestrogens e ta'ua o isoflavones. E tutusa i latou i le fausaga o le estrogen hormone fafine ma o lea e faʻataʻitaʻiina ai aʻafiaga o le estrogen e gaosia e le tino. E masani ona fusifusia i nofoaga e maua ai le estrogen i sela o le tagata. O le i'uga, o le to'atele o fafine e filifili e fa'aaofia le tofu i a latou mea'ai a'o fa'alatalata atu i le fa'ato'aga. I le taimi lea, e faʻaitiitia le gaosiga masani a le tino o le estrogen. E mafai ona fa'atupu ai fa'ailoga fa'aletonu eseese e pei o le vevela, fa'alavelave moe, ma suiga o lagona. O le taumafaina o soya e pei o le tofu e mafai ona fa'atupula'ia teisi le maualuga o le estrogen i le tino ma fai mai e fesoasoani e fa'amama fa'ailoga.
Ae e leai se mea e viia e tagata uma le tofu e maloloina ma vaʻaia foi se lamatiaga i le faʻateleina o le lauiloa o oloa soya. I le tasi itu mo le soifua maloloina: tofu ma isi oloa uma e faavae i le soya o loʻo i ai le tele o oxalate. O tagata sa iai pe sa iai ni fa'afitauli ile ma'a fatuga'o e tatau ona aloese mai le taumafaina tele o oloa soya. Aua o le oxalate e fa'aaogaina e mafai ona fa'atupuina ai ma'a fatuga'o. O le isoflavones o loʻo i totonu o le tofu e leai foi se feeseeseaiga - pe a uma, e mafai ona i ai se aafiaga tumau i le paleni o le hormone. Ae ui i lea, e le o manino le tulaga o suʻesuʻega iinei. Ae ui i lea, o le Federal Institute for Risk Assessment o loʻo fautuaina e faapea "e tusa ai ma le poto faʻasaienisi o loʻo i ai nei, o le faʻaaogaina o isoflavones i le tulaga o se taumafa soya masani i tulaga masani o taumafa e mafai ona manatu e le afaina."
Fa'afitauli fa'afitauli o le fa'ato'aga o le soya – peita'i, o le tofu e fa'aitiitia le leaga
Ua fa'ailoa mai pea e le au faitio o le fa'ateleina o le mana'omia mo soya ua avea ma fa'afitauli i nisi o atunu'u. E tusa ma le 80 pasene o le gaosiga o le soya i le lalolagi e sau mai le Iunaite Setete, Pasila ma Atenitina. Ma e pei o le tele o isi fuala'au, o vaega tetele o le vaomatua e masani ona tatau ona fa'amama mo le fa'ato'aga o soya - e mafai fo'i ona ta'ita'i atu ai le au faifa'ato'aga laiti ma tagata o le atunu'u i totonu o itulagi tutusa. Ae ui i lea, o le tofu po'o le mana'omia e tagata mo oloa soya e na'o se vaega pito i lalo. I le 2018, na faʻatatau e le WWF e tusa ma le 80 pasene o soya o loʻo gaosia e fai ma meaʻai ma faʻaaogaina e fai ma fafaga manu taugofie. O le fa'ateleina o le mana'oga mo aano o manufasi (taugofie) o le mea lea e nafa ma le fa'ato'aga tele o soya mo le gaosiga o mea'ai manu. Ae ui i lea, pe a faʻatau le tofu, e mafai foi e tagata faʻatau ona mautinoa latou te filifilia oloa e faia mai pi na totoina i Europa - poʻo i latou e mafai ona faʻamaonia le gaosiga gafatia e ala i faʻamaufaʻailoga talafeagai.
Fua: Saunia tofu ma le soifua maloloina
O le tofu o se mea taua, aemaise lava i meaʻai Thai ma Saina. E mafai ona saunia i auala eseese. O lona tino e mafai ona eseese mai le lamolemole ma vaivai i le crunchy. Ioe, pe maloloina le tofu pe a e saunia e faʻalagolago foi i le tele o gaʻo ma faʻaopoopoga e te faʻaopopo.
O tofu e le gata ina lauiloa i tagata fai mea'ai. E oo lava ia i latou e mananao e fai e aunoa ma aano o manufasi mai lea taimi i lea taimi o le a maua ni suiga eseese i le oloa soya. Ona o lona tofo le faaituau ma eseese tutusa, e mafai ona gaosia ma toetoe lava o ituaiga uma o meaʻai ma meaʻai. O le ituaiga mautu e sili ona lelei mo le taoina, kuka, ma le taoina, ae o le tofu vaivai e talafeagai mo sosi, suamalie, lulu, ma salati.
Fa'ata'ita'iga! Mo se faʻataʻitaʻiga, taumafai e tipi, faʻafefete ma faʻavela le tofu, pe tipi i ni vaega laiti ma falai i le kalaka seia oʻo i le auro. E faigofie ona fai le tofu masi i le ogaumu.
