Mia Lane
O mea'ai fuala'au e masani, o aano o manufasi ua fa'ateleina. Ae pe o le fa'asino i le nofoa sui e fa'atatau i mea'ai ta'itasi? Matou te kuka ma tofu, soya, tempeh ma seitan.
Tofu: o se mea e sui ai aano o manu? Se sisi!
O le tofu e sau mai Asia ma e leai se uiga e sili atu nai lo le sisi pi po o le quark. O le mea moni, o le faia o tofu e le tutusa ma le faia o sisi, se'i vagana ai le susu e fai mai le soya e fa'aaoga. E ui ina matou iloa e masani lava le tofu o se poloka malo ma o se mea e suitulaga i aano o manufasi maloloina, e sili atu ona eseese le matafaioi i Asia.
O i'i e fa'aogaina ai fo'i tofu siliki pei o pudding mo mea'ai suamalie pe fa'atau atu fo'i e fai ma mea'ai i mea'ai mea'ai e pei o le "tofu manogi" fa'afefeteina i le vaiinu.
tofu fai ile fale
Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi i le umukuka, e mafai ona e faia sau lava tofu i ni nai laasaga faigofie. Mea uma e te manaʻomia: susu soya, masima sami, ma vai.
Liligi le 2 lita o le susu soya i totonu o se fagu ma faʻamumu malie i le maualuga o le 75°C. Fa'amuta le 25 kalama o le masima sami i le fa sipuni vai ma fa'aopopo i le susu soya. Fagogo i luga o le vevela maualalo aʻo faʻafefe. O le taimi lava e mafiafia ai le susu, tape le ogaumu, tuʻu le tapuni i luga o le ulo, ma tuʻu e ufiufi mo le lima minute. Laina se colander i se solo lauti. Tuu le soya i totonu o le ie ma afifi i luga. Ufiufi i se ipu talafeagai ma fua i lalo mo le kuata itula. Aveese le tofu ua mae'a, fa'amaua mai le ie ma, pe a mana'omia, fa'asusu i le vai e aveese ai mea oona.
Fa'amasima, asu, pe fa'afefete tofu
E masani ona faitioina le tofu o se mea e sui ai aano o manufasi e tau leai sona tofo. Faatasi ai ma le filifiliga saʻo o mea manogi, peitaʻi, o meaʻai sili ona suamalie ma Metitirani, Asia, poʻo uiga suamalie e mafai ona faia i tofu.
E leai se fa'ama'i fa'apitoa o le tofu, ae e sili ona lelei le tofu ma le soya soya, lea e mafai ona fa'aoga i auala eseese e sauniuni ai e pei o le fa'amama, fa'afu, po'o le kuka. I le tuʻufaʻatasia ma le ginger, garlic, coriander poʻo marjoram, o meaʻai suamalie e faia.
O le tofu ulaina o se mea lelei e sui ai le tofu masani, aua e iai lona lava tofo ona o le manogi asu e tusa lava pe leai ni mea manogi faaopoopo. E mafai ona fa'atau le tofu ua uma ona fai.
I le isi itu, e mafai ona e ulaina le tofu na o oe i luga o le ogaumu umukuka ma le fesoasoani a se wok ma se faʻasologa ma le pefu asu. Ina ia faia lenei mea, laina le wok ma le grid i pepa alumini, sausau i le pefu asu (2cm le maualuga), ma tuu le tofu i luga o le faʻasologa o loʻo faʻapipiʻi alumini pepa. Tapuni ma se tapuni ma asu i luga o le vevela e tusa ma le 10 minute.
E pei o aano o manu, o le marinating e faaopoopo ai le tofo. E taua le fa'amama o le tofu a'o le'i fa'againa ma fa'amago i pepa umukuka. Ona fa'afefiloi lea o mea fa'afefete ma tu'u le tofu i totonu mo le itiiti ifo ma le 30 minute.
Ole mea masani ile tofu marinades ole soya soya, lea e mafai ona fa'atamaoaigaina i mea manogi e pei ole lime po'o le ginger. Taua: teu le tofu i totonu o le pusaaisa e fa'atumauina ai le fou e mana'omia. Ona falai lea i itu uma e lua.
Aano o soya
O aano o le soya, ua ta'ua o le soya texted i upu faatekonolosi tau taumafa, e aofia ai le falaoamata soya ua uma ona ga'o, lea e maua ai lona fausaga e pei o aano o manufasi, e ala i le faagaioiga faapitoa. E tele lava le leai o se tofo, e maualuga le polotini, ma e maualalo le ga'o.
Ose aoga tele o aano o soya: E umi tele lona ola pe a mago ma e tutusa lelei ma lona uso moni. Pe pei o se steak, e fai ma sui o aano o manufasi, pe tipi i se fricassee - i le mataupu faavae, soo se meaʻai aano o manufasi e mafai ona kuka i aano o manufasi mai le soya.
E faapefea ona fai aano o soya?
O le mea moni, o aano o le soya, e aofia ai le soya ua gaosia, o se mea e maua mai i le suau'u soya. O le falaoamata soya o totoe e faʻavevela, lolomi, ma faʻapipiʻiina i se mea e taʻua o le extruder. O le gaosiga e tutusa ma le cornflakes, lea e "pop up" ai sana.
E pei o se schnitzel…
O aano o le soya e mafai ona fai i soo se foliga. O lo'o iai fo'i fasi aano o soya lapopo'a e mafai ona fa'aoga pei o pine po'o ni mea'ai. O nei mea e tatau ona fa'asusu i totonu o le sua fa'afefeteina, fa'afefeteina, ona fa'agogo lea, ona falai lea. E mafai fo'i ona fa'apipi'i fa'apea le schnitzel fala po'o le steak mo le mea'ai.
E pei o gyros…
O le taimi lava e fa'asusu ai, e mafai ona toe fa'agaoioia soya i ni auala eseese. E pei o le gyros, e pei o le fasi aano o manufasi, e pei o se "meaʻai faʻapipiʻi" mo le salati, poʻo se "pese" moa salati - e mafai mea uma. E mafai foi ona e kukaina se goulash loto e aunoa ma se aano o manufasi.
E pei o le hack…
E foliga mai e tetele soya granules, ae o le faafeagai e moni. E faigofie ona faʻaoga e pei o aano o manufasi ma o le mea lelei e uiga i ai: e fou i taimi uma! Burgers e leai ni aano o manufasi? Ose chili sin carne? Po'o le spaghetti vegetarian Bolognese? Leai se faafitauli!
Seitan – Faia mai le kelu o le falaoamata
E le pei o le tele o mea e suitulaga, e le fa'avae le seitan i le soya, ae i luga o le falaoamata saito. I le mataupu faavae, o le seitan e leai se mea e sili atu nai lo se paluga e faia mai le kulūlū mama ma o le mea lea e leaga ai e le talafeagai mo tagata fai meaʻai ma le le faapalepale o le gluten. O le mea e tutusa ai le seitan ma le tele o aano o manufasi o lona amataga: e sau mai Asia.
O tagata Puta Saina na muai faia le mea e sui ai aano o manu ma taʻua o le mian-jin. Ae ui i lea, o le seitan faʻaonaponei o se mea fou Iapani mai le 1960s. E sili atu le porotini o le Seitan nai lo le povi, e maualuga tele le porotini, ma e tau leai ni ga'o ma leai se cholesterol. Aemaise lava le manaia mo vegetarians: Seitan o loʻo i ai le tele o uʻamea!
Fai seitan oe lava
E faigofie ona e faia seitan oe lava mai le falaoamata. Pau lava le mea e te manaʻomia o le vai, se vai, ma sina onosaʻi. E tasi le kilokalama o le falaoamata e maua mai ai pe tusa ma le 250 kalama o le seitan.
Mo le paluga mata, e tusa ma le 750 mililita vai ile kilo falaoamata (sili i le saito). O le paluga lomi lelei e tatau ona faʻasusu i totonu o se colander i totonu o se pesini vai mafanafana mo le itiiti ifo ma le lua itula, ufiufi atoa.
E tatau nei ona toe faafou muamua le vai ma lomi lelei le paluga i le sieve. O iinei, o le masoa e sola ese mai le paluga, lea e faʻafefe ai le vai. Toe fai le faiga i se vai mafanafana ma vai malulu seia le toe puaoa le vai. Tuu le paluga seitan i totonu o le vai malulu mo se itula.
Aveese le polo o le paluga mai le vai, tuu i totonu o se solo umukuka, ma faʻafefe lelei i lalo o le mamafa malosi. O le seitan ua mae'a e mafai nei ona fa'apena e te mana'o ai.
E maua fo'i le pauta kulūteni mo i latou e le onosa'i pe fia'a'ai. E na'o le fa'afefiloi ma le vai ma fai ai se paluga seitan mautu pe a uma na'o ni nai minute.
Fa'apala le paluga seitan i totonu o se sua fa'afefete i luga o le vevela maualuga mo le 30 minute ona tu'u lea i totonu o se sieve e fa'amama ai. Fa'amama le seitan ua mae'a i lalo o sina mamafa. O fasi seitan ua mae'a ua mafai nei ona 'ai sa'o pe fa'agaioi atili, mo se fa'ata'ita'iga i luga o le mea'ai po'o totonu o se apa.
Le fa'ama'i sa'o
E pei o le tele o mea e sui ai aano o manufasi, o le seitan lava ia e tau leai sona tofo. Ae ui i lea, ona o lona tumau, seitan e mafai ona mitiia soʻo se tofo e aunoa ma ni faʻafitauli. O le mea lea e faʻaogaina ai: mo meaʻai Asia, meaʻai Metitirani, poʻo le kuka ile fale. Aua e te soona fiu i le faamanogi ae na o sina faata'ita'i. E mafai ona fa'amama le Seitan e pei o aano o manu'ai moni, fa'afefeteina i totonu o se sua fa'afefete tele, po'o le mea moni e fa'amalieina oe lava.
Mai Asia i le Metitirani
Garlic, ginger, soya sauce, coriander, saffron, curry paste - o mea uma e ofoina mai e Asia e tusa ai ma mea manogi e mafai ona faʻaaogaina. Muamua, taumafai e fai se mea'ai fa'asusu tele o le kalaka, ginger, ma soya sosi ma le masima ma le pepa. O i latou e fiafia e fa'ata'ita'i e mafai fo'i ona fa'aopoopoina le pata pinati po'o le sosi i'a Thai i le fa'asoa.
O le umukuka Metitirani e olaola i laau fou: basil, thyme, oregano, ma le rosemary. Ae e mafai foʻi ona e faʻaopopoina le kaliki poʻo se paʻu tamato i le faʻafefe e kuka ai le seitan. Afai e te fiafia i ai sina masima, e mafai foi ona e faaopoopo i ai chili tipi tipi.
Afai e te manaʻo e faʻapipiʻi se schnitzel faʻamalosi poʻo se mea e sui ai le burger mai le seitan, e tatau ona e saunia muamua se sua fualaau faisua malosi ma faʻaopopo aniani fou ma laʻau o le lotoifale, e pei o le pasili poʻo chives. O lau faga, vine juniper, po'o pepa pepa atoa e maua ai foi se tofo o le seitan.
Soya + cep = tempe
Tempeh e sau mai Initonesia ma e mafai ona toe tepa i tua i le 2,000-tausaga masani iina. O lona foliga vaaia e faʻamanatu le mautonu i le meli Turkish, lea e mafua mai i le mea moni o loʻo faʻaogaina le soya o loʻo faʻaogaina atoa.
Faatasi ai ma le tempeh, o pi e le o gaosia i le falaoamata, ae "faʻafefeteina" faʻatasi ma le fesoasoani a aganuʻu le afaina. O lenei faiga e fa'atupuina ai se fa'asolo malie i le va o le soya, e le tutusa ma le camembert, mo se fa'ata'ita'iga. Tempeh e matua maualalo le ga'o ma mauoa i polotini ma vitamini taua.
Kuka ma tempeh
E ui o le tempeh e iai sona lava tofo suamalie, pei o isi mea e suitulaga i aano o manufasi, e mafai ona faʻamaʻi pe faʻafefe e tofo. Faitau iinei pe faapefea ona saunia lelei le tempeh:
E pei lava o aano o manufasi, e mafai ona falai le tempe i se apa ma sina suauu. E mafai ona fa'aoga le pinati po'o le suau'u sesame mo le tofo a Asia. Afai e te fiafia i ai, e mafai foi ona e falaoa tempeh. Otioti le tempe i fasi fasi pefu, pefu i le falaoamata, ma fufui i fuamoa. E mafai e Vegans ona faʻaogaina le faʻafefiloi o falaoamata soya ma vai nai lo fuamoa. Ona ta'avale lea i falaoamata ma falai.
E le afaina pe mama, faʻamalo, pe faʻafefe pe a tao. Otioti le tempe i ni fasi pepa laiti ma mua'i fa'avela le ogaumu ile 180°C (convection). Tao fasi tempeh pe a ma le 20 minute.
Fa'asalalau e pei o se mea'ai i Asia: falai tempeh. Afai e leai sau falai loloto i le fale, e mafai lava ona e fa'avela le suauu i totonu o se apa. Otioti le tempe i ni fasipepa, falai mo le tusa ma le 3 minute seia o'o i le enaena auro, ona sasaa lea i luga o le pepa umukuka. O le tempe falai e lelei tele e fai ma mea fa'atasi i salati po'o se topping mo sanuisi vegetarian.
