John Myers
Haddi ay tahay calool xanuun, shuban, calool-istaag, gaas, ama madax xanuun: cunista cuntooyinka ay ku jirto hadhuudhku waxa ay dhibaato caafimaad u keenaysaa dad aad iyo aad u badan. Dareenka gluten ayaa ka dambeeya. Waxaa eedda leh borotiinka hadhuudhka ah ee loo yaqaan gluten. Waxay keeni kartaa dulqaadasho kala duwan: xasaasiyad, cudurka celiac, ama dareenka gluten ee aan soo sheegnay. Maaddaama pizza iyo baastadu aysan ahayn cuntooyinka la jecel yahay ee Bella Italia, koox cilmi baaris ah oo ka socota Milan ayaa hadda si faahfaahsan u baadhay cuntooyinkan waxayna sameeyeen daahfur xiiso leh.
Dareenka Gluten - Ma fududa in la ogaado
Gluten - borotiin ku jira miro badan - uma dulqaadan dadka qaarkood. Haddii aad qabtid cudurka baruurta, gluten waxay keentaa caabuq dabadheeraad ah oo ku dhaca xiidmaha yar, kaas oo waxyeelo u geysta xuubka xiidmaha. Natiijadu waxay u dhaxaysaa lafo-jileecu ilaa kansarka mindhicirka.
Marka la eego dareenka gluten, dhinaca kale, waxaa jira dareen-celin ku saabsan gluten ama qaybaha kale ee miraha iyada oo aan isbeddellada u dhigma ee xuubka mindhicirka la aqoonsan karo.
Waa si sax ah dhibaatada ogaanshaha ee hubisay in jiritaanka xasaasiyadda gluten laga wada hadlay oo si isdaba joog ah shaki loo geliyay tan iyo dabayaaqadii 1980-meeyadii. Bishii Nofembar 2012, si kastaba ha ahaatee, dareenka gluten ayaa markii ugu horreysay lagu tilmaamay inuu yahay sawir caafimaad oo madax-bannaan oo ku jira Joornaalka Caafimaadka ee Britishka (BMJ).
Koox cilmi baaris ah oo uu hogaaminayo Dr. Imran Aziz oo ka socda Isbitaalka Royal Hallamshire ee Sheffield ayaa muujiyay in aan kaliya bukaanada cudurka baruurta ay si xun uga falcelinayaan gluten, laakiin sidoo kale dadka aan lahayn cudurka baruurta-caadiga ah ee xuubka mindhicirka ee caadiga ah.
Dareenka Gluten-ka maaha wax mala-awaal ah
Ka dib markii daraasadda la daabacay, 15 khabiiro caalami ah oo ku sugnaa "kulan la isku raacsan yahay" ayaa soo gabagabeeyey in ay jiraan saddex cudur oo gluten ay keeni karto:
- Cudurka Celiac: Cunto aan lahayn gluten-la'aanta nolosha oo dhan ayaa hadda ah ikhtiyaarka daaweynta kaliya.
- Dareenka Gluten: Badanaa waa ku filan tahay in la xaddido qaadashada gluten.
- Xasaasiyadda qamadiga: Qamadiga iyo badarka la xidhiidha (tusaale higgaada) waa in laga saaraa cuntada, haddii kale xasaasiyad ayaa imanaysa.
Ogaanshaha xasaasiyadda gluten waxa lagu sameeyaa oo kaliya iyadoo la adeegsanayo habka tirtiridda sababtoo ah weli suurtagal ma noqon in lagu ogaado iyada oo la isticmaalayo calaamado ama qiyamka dhiigga, laakiin sida labada kale ee cudurada sarreenka iyo gluten, tusaale B. waxaa weheliya xanuunka caloosha. barar, calool istaag, shuban, iyo madax xanuun.
Hadda dad badan oo badan ayaa u muuqda inay la ildaran yihiin dareenka gluten - qiyaastii 6 boqolkiiba dadka adduunka, sida laga soo xigtay Aasaaska Qaranka ee Wacyigelinta Celiac - cilmi baarista tani waa mid aad u kacsan.
Dareenka Gluten: rootiga iyo baastada oo la baarayo
Saynis yahano ka tirsan jaamacada Università Degli Studi di Milano ayaa hadda si qoto dheer u eegay roodhida iyo baastada waxayna ogaadeen in dheefshiidka cuntooyinka ay ku jiraan gluten-ku ay soo saaraan unugyo gudaha u gala xuubabka mindhicirka ee dhiiga, sidaa awgeedna ay saamayn taban ku yeelan karaan caafimaadka.
Maxaa ku cusub daraasaddan, oo la daabacay Juun 2015, ayaa ah in imtixaannada aan lagu samayn gluten saafi ah sidii hore, laakiin - si gaar ah - oo leh laba rooti oo la jarjaray iyo afar baastada ah oo laga soo qaaday dukaanka.
Dr Milda Stuknytė iyo kooxdeedu waxay ku ekaayeen habka dheefshiidka ee shaybaarka waxayna ogaadeen in rootiga iyo baasto ay u horseedi karaan dareenka gluten. Unugyada la sameeyay xilliga dheefshiidka waxaa ka mid ah exorphins ( walxo la mid ah morphine), kuwaas oo looga shakisan yahay inay kiciyaan schizophrenia iyo autism oo si muuqata mugdi ugu geli kara dareenka dadka xasaasiga ah.
Si kastaba ha ahaatee, gluten kaliya maaha diiradda sayniska ee la xidhiidha dareenka gluten, laakiin borotiin kale. Waxaa loo yaqaan adenosine triphosphate amylase (ATI) waxaana sidoo kale laga helaa miraha qaarkood.
Dareenka Gluten: hadhuudh wax qabad sare leh oo shaki laga qabo
ATI waa cayayaan-celiya oo si gaar ah loogu beeray noocyo casri ah oo wax qabadkoodu sarreeyo (gaar ahaan sarreenka) si uu hadhuudhku uga dhigo mid adkaysi u leh cayayaanka oo uu sidaas u kordhiyo.
Koox cilmi baaris ah oo uu hogaaminayo Professor Detlef Schuppan oo ka tirsan Xarunta Caafimaadka ee Jaamacadda Johannes Gutenberg University Mainz ayaa isbarbardhig ku sameeyay falcelinta habka difaaca jirka iyo noocyada hore ee hadhuudhka (sida einkorn, emmer, ama kamut) iyo hadhuudh wax qabad heersare ah oo casri ah waxayna ogaadeen in ATI ayaa sidoo kale sabab u ah waxay noqon kartaa dareenka gluten.
Sababtoo ah dad badan oo xasaasi u ah gluten waxay si fiican ugu dulqaadan einkorn, emmer & co (inkasta oo ay ku jiraan gluten), laakiin maaha sarreen.
Waxa intaas lagu daray sharraxaadda bukaannada u haajiray ee u dulqaatay rootiga dhaqameed ee dalkooda hooyo (tusaale ahaan gobollada miyiga Mediterranean-ka) si ka duwan rootiga magaalooyinka bartamaha Yurub.
Rootiga magaalada ayaa had iyo jeer laga sameeyaa sarreen tayo sare leh ama xitaa qaybo cajiin ah oo laga keeno Shiinaha, kuwaas oo sidoo kale ay ku wasakhoobeen dhammaan noocyada wasakhaysan, halka noocyada sarreenka ee gobolku ay u muuqdaan kuwo aan waxyeello lahayn.
Haddaba maxaa la samayn karaa haddii la isticmaalo rootiga, baastada iyo koofiyadaha? si isdaba joog ah waxay keentaa calaamado? Akhri wax badan oo ku saabsan in baasto (baasto) ay caafimaad qabaan iyo in kale.
Iska ilaali gluten ee cudurka Parkinson
Dareenka Gluten ayaa sidoo kale laga yaabaa inuu ku jiro cudurka Parkinson. Hal warbixin oo kiis ayaa lagu ogaaday in bukaanka Parkinson uu qabo cudurka celiac asymptomatic. Markii uu u beddelay cuntadiisa cunto aan lahayn gluten-la'aan, wuxuu dareemay fiicnaan.
Dareenka Gluten waa la daweyn karaa
Haddii aad ka shakisan tahay dulqaad la'aanta gluten, waxaa fiican in tan lagu caddeeyo caafimaad ahaan. Haddii ay kuu soo baxdo in aadan qabin cudurka baruurta ama xasaasiyadda, waxaad isku tijaabin kartaa si aad u aragto haddii aad dareensan tahay gluten.
Ma jirto jawaab guud oo ku saabsan haddii cunto aan lahayn gluten-free ama gluten-gluten-ka-yar ay door bidayso natiijada - laakiin cunto adag badanaa lagama maarmaan ma aha. Maadaama dareenka gluten lagu daweyn karo cunto aan lahayn gluten-la'aan, waxaa hubaal ah inay mudan tahay in la sameeyo la'aan (1-2 sano).
Maadaama ay sidoo kale jiraan miro badan oo aan lahayn gluten, sida. Cuntooyinka aan Gluten-ka lahayn sida masago, galley, bariis, iyo teff, iyo sidoo kale badarka been abuurka ah (tusaale, amaranth, buckwheat, iyo quinoa) guud ahaan dhibaato ma keenaan.
