Lindy Valdez
Често се каже да је грашак здрав – али шта је у малим махунаркама и да ли се могу јести сирови? Најважније информације овде.
Вероватно их сада имате код куће: пошто би грашак требало да буде здрав, често је на менију многих људи. Међутим, врло мало људи зна шта их чини малим електранама за нашу исхрану – овде објашњавамо шта махунарке могу да ураде.
Хранљиве материје чине грашак здравим
Вегетаријанци и вегани посебно често користе махунарке као извор биљних протеина. Јер чак и ако садрже много угљених хидрата, зелене куглице имају и много протеина у себи. Узгред, млади грашак садржи мање угљених хидрата од зрелог - то се такође примећује по укусу. Што је берба каснија, то су више скробног укуса. Осушени грашак садржи више протеина. Пре кувања, међутим, морају се потопити у воду неколико сати.
Грашак такође садржи следеће хранљиве материје:
- Калцијум (јача кости)
- Магнезијум (важан за функцију нерава и мишића)
- Лецитин (између осталог компонента ћелијских мембрана у мозгу и нервним ћелијама)
- Цинк (између осталог важан за пуну косу)
- Флавони и витамини Ц и Е (имају антиинфламаторно и антиоксидативно дејство)
- Важни витамини Б (нпр. ниацин, који може имати ефекат на снижавање холестерола)
- Витамин К (подржава формирање костију)
- Вредне аминокиселине (нпр. лизин, који је између осталог неопходан за формирање колагена)
Грашак је идеалан за храну за бебе
Грашак такође садржи врло мало нитрата. Због тога се често користе за прављење хране за бебе. Веома су сварљиве када се кувају. Међутим, грашак не треба да се кува предуго да би се сачували вредни састојци.
Пре свега, сапонини који се такође налазе играју кључну улогу у нашем здрављу: за њих се каже да јачају имунитет, а такође се каже да могу да снизе ниво холестерола. Ово заузврат може имати позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем. Али наш мозак такође има користи од њих, јер нам могу помоћи када размишљамо. Груба храна у грашку такође може учинити нешто добро за варење.
Јести грашак: колико је добро за тело?
Иначе, грашак се може јести сиров. За разлику од пасуља или сланутка, не садржи токсично фазирање - лектин који се налази у многим махунаркама који може да нападне ћелије у цревима и изазове згрушавање црвених крвних зрнаца када се једе сирово. У принципу, можете почети и са грицкањем у башти.
Али: садржани танини могу довести до надимања. Стога, можете бити сигурни да је грашак здрав. Међутим, њихово конзумирање у великим количинама такође може имати нежељене ефекте.
Замрзнути грашак је такође здрав
Време бербе грашка је између јуна и септембра – међутим, већина пелета убраних у том периоду не продаје се свеже, већ се конзервира или расхлађује. Зато што се свеж грашак не чува дуго. Махуне или ољуштени грашак обично се могу чувати у фрижидеру највише два дана пре него што изгубе залогај и укус. Међутим, смрзнути грашак је такође здрав и стога добра алтернатива за оне који не воле укус конзервираног грашка и немају прилику да купе свеж грашак због сезоне.
Смрзнута верзија, која се након бербе само кратко бланшира и због тога задржава зелену боју, обично садржи више хранљивих материја од конзервираних производа. Конзервирани грашак је, с друге стране, претходно куван, што може нарушити равнотежу витамина. Поред тога, често се додају шећер и со. Чињеница да је грашак здрав не односи се нужно на верзију у конзерви.
