Тартлети од рикоте од јагода

У чинији помешати брашно са бадемима и прстохватом соли, у средини направити удубљење и у њега ставити јаје, путер распоредити у љуспицама по ивици и све брзо умутити рукама у глатко тесто, Умотајте га у прозирну фолију и оставите да одстоји 1 сат у фрижидеру.

Ставите крему у шерпу, остружите махуну ваниле и додајте и пулпу и остругану махуну, такође шећер. Посебно помешајте скроб са жуманцима док не постане глатка. Пустите крему да проври, уклоните махуну ваниле.

Сада у мешавину скроба додајте кутлачу вруће павлаке и добро промешајте и сада све умешајте у крему која се крчка и мешајте док не добије конзистенцију попут пудинга, па одмах пребаците у хладну чинију.

Оставите да се охлади повремено мешајући, па кашику по кашику умешајте рикоту, па крему одложите у фрижидер.

Извадите тесто из фрижидера и поделите на 4 дела. Затим разваљајте танак део између две исечене кесе за замрзивач, огулите горњу кесу за замрзавање, ставите облик торте наопако на тесто и исеците је на величину са шавом од цца. 1 цм.

Сада окрените плех са тестом и кесом за замрзавање наопако, скините кесу за замрзавање и сада тесто клизи у њу као да је само. Сада у сваки калуп ставите по парче алуминијумске фолије и добро га прилагодите облику торте, а сада преко ставите сланутак за печење на слепо и пеците торте 25 минута у рерни загрејаној на 180 степени.

Затим извадити, охладити и скинути алуминијумску фолију и печени грашак.

Сада исперите и очистите јагоде, одвојите 200 г јагода и ситно их изгњечите у високу посуду, зачините Куантроом и ставите у шерпу па додајте шећер за конзервирање и прокувајте и кувајте 4 минута.

Затим урадите тест гела. За тест желеа, ставите мали тањир у Форстер око 10 минута, а затим на њега ставите кашичицу џема, ако овај желе одмах, џем је добар.

Сада скините лонац са шпорета. Прво напуните тартлете кремом од рикоте. А сада поклопити јагодама, сваку јагоду провући кроз још врући џем, оставити да мало оциједи па ставити на крему.

Ово формира фини филм на јагодама, који их штити и запечаћује и штедите се од употребе глазуре за торте, која никада није тако доброг укуса, ау најгорем случају имате много гњила која негативно утиче на укус јагода. Остатак џема је онда за доручак.

Сада пустите да се јагоде охладе неколико минута, а затим само уживајте.