John Myers
Коморач је посебно свестрана биљка. Док је бела гомоља са светлозеленим изданцима ужитак као поврће у разним рецептима за коморач, цветови, семе и листови се користе као зачин или чај.
порекло
Коморач је пореклом из медитеранског региона. Од средњег века се гаји и северно од Алпа као зачинска биљка. Данас је подручје дистрибуције широм Европе, Азије, делова Јужне Америке и Африке.
сезона
Луковица коморача из регионалног узгоја је у сезони у Немачкој од јуна до октобра. У преосталим месецима трговина се снабдева робом италијанске, француске и шпанске бербе.
Укус
Коморач има веома типичну арому која подсећа на семе аниса. Слатки и слани укус му дају непогрешив карактер.
употреба
Коморач се може јести сиров, бланширан, куван или печен, на пример као основа наше салате од коморача или наше салате од коморача и поморанџе. Медитеранска кухиња посебно цени његову арому аниса и његову сварљивост. Кувана гомоља иде и као разноврстан прилог уз рибу, како у овој тепсији од коморача, тако и уз месо. Ситно исецкани зелени коморач је веома погодан за оплемењивање кремастих прелива. Семе коморача увелог коморача може се користити као зачин или чај. Умирујући ефекат коморача на пробавне симптоме и симптоме прехладе је добро документован.
складиштење
У одељку за поврће у фрижидеру кртола се може чувати добрих десет дана. Коморач је најбоље умотати у влажну крпу или у фолију. Ово га штити од исушивања. Свеж коморач је тврд и сјајно бели. Степен свежине се лако може очитати из биљке која треба да буде тамнозелена.
