Agnolotti Piemontese Del Plin

Ka mor'a lijo reschorenteng ea Mataliana, ke ile ka ikutloa ke batla ho iketsetsa pasta ena e monate. Kahoo batlisisa letlooa 'me u fumane seo u neng u se batla. Recipe e tsoa ho chef ea Mataliana mme ke e sebelisitse ka tsela eo ke neng ke e batla. Ba fumane lebitso la bona la bosoasoi "del Plin" hobane ponahalo ea bona e tloaelehileng e lokela ho tšoana le konopo ea mpa ... e makatsang, empa mohlomong ke kamoo ho leng kateng. Plin ke lemeno pakeng tsa agnolottis ka bomong (sheba setšoantšo sa 4, motsu o nepahetseng). Li bonolo ho li etsa 'me u ka kenya ho tlatsa ho hongata ka hlama e batlang e le nyenyane. Sena se boetse se tloaelehile bakeng sa Piedmont. Empa haeba u batla ho nolofatsa mosebetsi oa hau hanyane, u ka etsa li-dumplings tse nyane tsa lisekoere. Ka mor'a moo, li tsamaisoa ka maqhubu ka mor'a ho tlatsa.

Khaola nama ka li-cubes tse nyane. Hlakola onion, ka likotoana tse nyane. Khaola konofolo. Chesa oli ea mohloaare ka sekotlolo ebe u chesa nama ka eiee ho eona. Hlatsoa ka veine le stock, pepere, letsoai 'me u kenye konofolo le makhasi a bay. Ebe ka pitsa e koetsoe, ntho e 'ngoe le e' ngoe holim'a lelakabe le tlaase Lumella ho bososela ka bonolo metsotso e 60. Nama e lokela ho ba bonolo 'me mokelikeli o phehiloe ho feta tekanyo. Ho sa le joalo, pheha sipinake ka metsi a letsoai hanyenyane ka metsotso e ka bang 3, tšela ka sieve 'me u phunyeletse ho feta. Ka nako e ts'oanang, pheha raese ea risotto metsing a letsoai a letsoai. Bakeng sa sena u nka karolo ea 1 ea raese le likarolo tse 2 tsa metsi, tse lokelang ho koaheloa ka ho feletseng qetellong. Ebe u tlohela spinach le raese hore li phomole hanyenyane 'me u li boloke li lokile. Hlakola Parmesan.

Kopanya phofo ka bobeli le sebaka sebakeng sa mosebetsi. Etsa seliba se seholo bohareng, eketsa mahe, oli le letsoai 'me u tsose ka fereko. Kamehla u nke karolo ea bohale ba phofo le uena ho fihlela ho se letho le ka felang 'me motsoako oa crumbly o thehiloe. Ebe u kopanya hlama e boreleli ka matsoho a hau. E phuthele ka filimi ea lijo 'me ue tlohele hore e phomole ka mocheso oa kamore bonyane metsotso e 30. Nako e telele hape ke 0.k.

Ha nama e felile, mokelikeli o lokela ho ba hantle joaloka o phehiloe ho feta tekano. Hlatsoa lekhasi la bay le clove ea konofolo 'me u e kenye ka blender, ho akarelletsa le eiee, setoko se senyenyane se setseng, spinach le raese. Ebe u hloekisa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho ea ho peista ea viscous. 'Mala o batla ho tloaeleha, empa o latsoeha ka mokhoa o makatsang. Qetellong, kenya Parmesan e halikiloeng 'me u lule u itokisitse. Haeba ho hlokahala, nako hape ho latsoa le nako.

Arola hlama ka likarolo tse 4 (ho bonolo ho sebetsa). Ha u sebelisa mochine oa pasta, fafatsa semola e nyenyane holim'a rolara 'me u hule karolo ea pele ka makhetlo a 4 - 5 boemong ba "0". Ka mor'a hore e 'ngoe le e' ngoe e phunye, phutha letlapa la hlama hanngoe 'me u le fafatse ka semola lipakeng. Ebe u hula hanngoe ho tloha boemong ba 1 - 6 nako le nako 'me u ala letlapa la hlama holim'a mosebetsi. Ebe u beha likarolo tsa boholo ba walnut ka likhaba tse peli, tse arohaneng ka menoana. U lokela ho moeli oa "mohala o nahanang oa setsi" ka lehlakoreng le leng la letlapa la hlama. Ha tsohle li behiloe holim'a lakane, li phunye hlama ho li pota-potile ka metsi a seng makae 'me u mene lehlakore le leng la lesela la hlama holim'a lona. Ebe o hatella hlama ho pota-potile ho tlatsa e le hore ho se ke ha e-ba le lipokotho tsa moea. Otlolla ka pele, sephetho se bataletseng bohale hanyane ka thipa. Ebe u etsa "plin" ka ho phutha hlama ho tlisa libaka tse nyenyane tse bataletseng hammoho le monoana oa hau oa letsoho le monoana o motona ebe o tobetsa. Sephetho ke moeli o otlolohileng, hlama e pota-potile ho tlatsa 'me kahoo o fumana ponahalo ea konopo ea mpa ... ;-)) Hona joale u tlameha feela ho arohana ka lebili la wavy ebe o tobetsa mahlakoreng a mabeli hammoho hape hanyenyane. eba. Sena se potlakile haholo 'me se lokela ho etsoa ke baapehi ba se nang phihlelo. Ha karolo ea pele ea hlama e se e lokile, u etse joalo le ba bang ka bonngoe. Joalokaha ke boletse, ha e le hantle e tsamaea ka potlako, u hloka nako e nyenyane feela ka palo ena ea hlama le ho tlatsa, hobane ho na le tse 'maloa haholo. Ho 'na ho ne ho e-na le likotoana tse 36. Moo thuto e kholo ea motho e moholo e leng likotoana tse 9. Li-Agnolotti tse seng li felile li bolokiloe sebakeng se phoroselang. U ka boela ua li hatsetsa li sa phehoa, hobane haeba u se u ntse u le teng, joale ho eletsoa ho lokisetsa phepelo. Ha u lokisetsa ntle le mochine, roala likaroloana tsa hlama ka pini e pota-potileng hoo e ka bang 13 cm ka bophara le 1 mm e tšesaane. Linako tse 'maloa tsa pele ha li tšesaane hape phutha le ho phutha makhetlo a 5.

Nako ea ho pheha metsing a nang le letsoai hantle ke hoo e ka bang. Metsotso e 4 ka kakaretso. Ha li se li phahame, li lumelle hore li kene ka metsing ka metsotso e meng e 2. Joale li tšeloa hantle ebe li beoa poleiting.

Bakeng sa ho rotha (o bala hoo e ka bang 3 tbsp ka motho ka mong) oli ea mohloaare e futhumatsoa ka pan 'me sage e nyenyane e halikiloeng e halikiloe ho eona. Ha ho na letho le leng ka boomo, hobane li-agnolotti tse nang le tlatso e khethehileng li tlameha ho sebetsa ka botsona. Ha oli le masene li tšetsoe holim'a eona, fafatsa pepere e ntšo 'me u sila Parmesan holim'a eona. .... Buon Appetito ............