Florentina Lewis
Ho baka ka gluten ntle le phofo ea koro le Co ha se saense ea rocket. U tlameha feela ho tseba ho e etsa le hore na ke lisebelisoa life tse sebelisoang le tse sa sebelisoeng. Re u lokiselitse lintlha tsohle.
Bakeng sa ba nang le mamello ea gluten kapa ba nang le lefu la celiac, phofo e tloaelehileng ea koro le mefuta e meng e mengata ea phofo ke taboo. Ka lehlohonolo, matsatsing ana ho na le mefuta e mengata ea mefuta e meng ea phofo le lisebelisoa tse ling tse ka sebelisoang ho baka habonolo ntle le gluten. Kahoo ha ua tlameha ho tela likuku, likuku le li-muffins hobane ha u khone ho mamella gluten.
Leha ho le joalo, pele re u bontša hore na u lokela ho ela hloko liforomo life le hore na ke metsoako efe e nepahetseng, a re qaleng ka ho hlakisa potso ea hore na ha e le hantle gluten ena ke eng.
Gluten: hantle-ntle ke eng?
Taba ea pele, gluten ke motsoako oa protheine o fumanoang lijong tse fapaneng. E boetse e bitsoa protheine ea glue. Ka hlama e tloaelehileng, e na le boikarabelo ba hore metsi le phofo li khone ho theha boima bo joalo bo boima. E khomarela ka ho toba.
E boetse e etsa bonnete ba hore likuku li monate ebile li le moea ebile ha li ome haholo.
Ke lithollo life tse nang le gluten?
Ha se koro feela e nang le gluten. Ho na le lijo-thollo tse ngata tse amehang.
- harese
- Li-oats
- rye
- E ngotsoe
- emmer
- Mopeleto o motala
- Kamut
Haeba u batla ho qoba gluten, ha ua lokela ho ba hlokolosi feela ka lihlahisoa tse entsoeng ka mefuta ea lijo-thollo tse thathamisitsoeng, empa hape u hlahlobe li-sauces, liaparo, li-sopho le lijo tse lokiselitsoeng bakeng sa lisebelisoa tsa tsona pele li sebelisoa.
Seo u lokelang ho se ela hloko ha u baka ntle le gluten
Ho baka gluten ntle le ho pheha ho bonolo haholo - ha feela o tseba lihlahisoa tse loketseng le ho tseba ho li sebelisa.
Ho hotle ho tseba ha ho baka ka phofo e se nang gluten ke hore hangata e monya metsi a mangata ho feta phofo e nang le gluten. E le hore thepa e halikiloeng e ntse e ka ba fluffy le lero, moemeli ea tlamang o lokela ho eketsoa kamehla, sena se ka boela sa e-ba phofo e 'ngoe.
Mehlala ea li-binders tse ka khonehang ke:
- phofo ea tapioca
- serethe sa linaoa tsa tsie
- peo ea folaxe
- Peo ea Chia
Mafura a se nang gluten le li-stache tse se nang gluten hangata li kopantsoe le ntho e tlamang lijong tse se nang gluten.
Mehlala ea phofo ea starch e se nang gluten e kenyelletsa:
- phofo ea litapole
- phofo ea raese
- cornstarch
Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, u lokela ho latela recipe hantle ha u baka ho fumana hlama e ntle haholo.
Bake gluten-free: Mefuta ena ea phofo e ka khoneha
Phofo ea almonde kapa phofo ea soya: Ho na le mefuta e fapaneng ea phofo e se nang gluten ho hang. Re tla u bontša mefuta e meng eo re e ratang haholo e ka sebelisoang ho nkela phofo ea koro le tse ling tse joalo.
Almond Flour: E loketse likuku tsa batter
Motsoako oa mantlha: Lialmonde tse tšetsoeng ka likhetla le tse tlositsoeng oli
Latsoang: Lialmonde tse poteletseng
Sebelisa: E ka nka sebaka sa phofo ea koro ka ho feletseng ka li-recipe tsa ho baka tse se nang tomoso le ho fihla ho karolo ea 25 lekholong ea diresepe tsa hlama ea tomoso. Ka kopo hlokomela hore 50 g phofo ea almonde e lekane ho nka sebaka sa 100 g ea phofo ea koro.
Soy Flour: E boetse e sebetsa e le sebaka sa lehe
Motsoako oa mantlha: likhetla, tse halikiloeng hamonate le li-soya tse fatše
Tatso: Nutty e nyane, e hopotsang lebese la soya
Sebelisa: E loketse joalo ka motsoako oa bohobe, likuku, likuku, muesli le sebaka sa lehe. Ha u sebelisa, eketsa palo ea metsi ho risepe. 75 g phofo ea soya e lumellana le 100 g ea phofo ea koro
Coconut Flour: Bakeng sa lijo tse theolelang tse monate
Motsoako oa motheo: Nama ea kokonate e omisitsoeng, e tlotsoeng ka oli le e siiloeng hamonate
Tatso: Monko o monate oa kokonate
Sebelisa: E loketse li-spreads, li-dessert le likuku tsa mefuta eohle. Bohlokoa: Eketsa palo ea mokelikeli ka har'a risepe 'me u nkele karolo e ka holimo ho 25 lekholong ea phofo ea koro.
Sweet lupine flour: E loketse bohobe le dikuku
Motsoako oa Motheo: Li-flakes tsa lupine tse kolobisitsoeng, tse omisitsoeng le tse fatše
Tatso: E monate ebile e monate
Tšebeliso: E fa sopho, lisoso, bohobe le likuku monko o monate. Ka lebaka la molumo o monyenyane, leha ho le joalo, boholo ba karolo ea 15 lekholong ea phofo ea koro e ka fapanyetsanoa ka karolelano ea 1: 1.
Chestnut Flour: Thuso e ntle ka li-sauces le sopho
Sejo sa mantlha: Li-chestnuts tse omisitsoeng le tse fatše hamonate tse monate
Latsoang: E monate ka mongolo o motle oa li-chestnuts
Sebelisa: Joaloka ntho e tlamang sopho le lisoso, empa hape bakeng sa likuku le li-crêpes, u ka fapanyetsana kotara e ntle ea koro bakeng sa phofo ea chestnut. Karo-karolelano: 2:1
Flour ea Chickpea: Li-dips li bonolo haholo
Sejo sa mantlha: lierekisi tse halikiloeng le tse siiloeng hamonate
Flavour: Nutty hanyenyane
Sebelisa: Tatso ea linate e fa li-patties, dips le bohobe monko o monate. 75 g phofo ea chickpea e lekane bakeng sa 100 g ea phofo ea koro. U ka nka sebaka sa karolo ea 20 lekholong ea phofo ea koro.
