John Myers
E, O ka hatsetsa sejo se bolila. Ho ba le khetho e loketseng ho tsamaea ho bonolo - o ka e hatsetsa ka likaroloana ebe oa qhibilihisa seo u se hlokang - 'me e u lokolla kemisong ea lijo. Ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka ho tšepela motho e mong ea u qalang ha u ea phomolong.
Nka hlabolla sethapi sa ka sa sourdough joang sehatsetsing?
Ho tsosolosa starter e leqhoa e lumelle hore e qhibilihe mocheso oa kamore pele e e fepa ka likarolo tse lekanang tsa starter, phofo le metsi.
Sourdough starter e sebetsa nako e kae ka sehatsetsing?
Sourdough starter e ka hoamisoa, haeba u ka rata ho e boloka nako e telele ntle le ho fepa. Ho etsa sena, habeli palo ea phofo e kentsoeng nakong ea ho fepa e le hore e be pente e teteaneng haholo, e behe ka har'a sejana se sa keneleng moea 'me u hatsele ho fihlela selemo se le seng.
Nka homisa sehlahisoa sa sourdough sethaleng sefe?
Kahoo haeba u sa tsoa etsa setlama sa hau sa sourdough, ha se nako e ntle ea ho se hatsetsa. U tla hloka ho e hlokomela 'me u tsoele pele ho e khatholla/e fepa ho fihlela likhoeli tse 'maloa pele e e-ba matla hoo e ka hoamang.
Hobaneng u lahla halofo ea qalo ea hlama e bolila?
E le karolo ea mokhoa oa ho fepa, baapehi ba bangata ba lahla tse ling tsa sesepa sa bona sa sourdough pele ba eketsa phofo e ncha le metsi ka nkhong. Sena se etsoa ho nchafatsa maemo a asiti (ho nahana ka monate khahlano le monko o bolila) le ho laola kholo ea eona ka kakaretso ka boholo. Mokhoa ona ke oa bohlokoa bakeng sa bohobe bo bolila bo atlehileng.
A na u ka kula ka ho qala hlama e bolila?
Sourdough Starter e na le Tikoloho ea Asiti e Hanyetsang Litšitšili tse Mpe. Sourdough starter e na le tikoloho e nang le asiti haholo, haholo-holo ka lebaka la lactic acid e hlahisoang e le sehlahisoa se tsoang ho se qalang. Tikoloho ena e nang le asiti e etsa hore ho be thata haholo hore libaktheria tse kotsi li hlahe, ka hona ho etsa hore bohobe bo bolila bo bolokehe.
Ho etsahala'ng haeba u lebala ho fepa sourdough starter?
Haeba u sa e fepe hangata ka ho lekaneng, setlama se bolila se qala ho nkha joaloka joala. U ka boela ua fumana hore se qalang se lahleheloa ke ho thothomela ha sona 'me ha se theohe le ho sebetsa ka mor'a ho fepa.
A na u ka hatsetsa setlama se bolila ebe u se sebelisa hamorao?
Haeba u ka rata ho baka hlama e bolila hang ka libeke tse ling le tse ling tse peli kapa hang ka khoeli, sehatsetsi ke khetho ea hau e ntle ka ho fetisisa. Ka lehlakoreng le leng, haeba u batla ho boloka starter bakeng sa nako e telele, leqhoa ke tsela ea ho tsamaea.
U boloka sourdough starter joang?
A sourdough starter e lokela ho bolokoa ka har'a setshelo se sa keneleng moea?
Le hoja li-starter tsa sourdough e le lefats'e la saense le ho rarahana, ntho e le 'ngoe baapehi ha baa lokela ho tšoenyeha haholo ka setshelo. Le hoja mocheso le tikoloho ea starter e le tsa bohlokoa sephethong sa eona, ha ho hlokahale hore setlama sa sourdough se koaloe ka sejaneng se sa keneleng moea.
Ke phofo efe e ntle ka ho fetisisa ea ho fepa sourdough starter?
Ha e le hantle, phofo leha e le efe e entsoeng ka lijo-thollo e sebetsa bakeng sa ho etsa sesepa sa sourdough. Flou e entsoeng ka raese, rye, spel, einkorn le koro kaofela lia sebetsa. Leha ho le joalo, phofo ea bohobe e sebetsa hantle ka ho fetisisa 'me e fana ka qaleho e tšepahalang ka ho fetisisa.
Ke sejana sa mofuta ofe se loketseng ho qala sourdough?
Linkho tsa khalase tse bonaletsang tsa boholo bo mahareng le lijana tsa polasetiki tse nang le likhurumetso li loketse ho qala hlama e bolila. Ho feta moo, linkho le lijana tse nang le melomo e sephara li etsa hore ho tšollela ho be bonolo le ho hloeka.
A na u hlohlelletsa sourdough starter pele u lahla?
Mokelikeli oa ka oa sourdough o fumana mokelikeli o hlakileng, o mosesaane o nkhang joaloka joala ka holimo, na ke lokela ho o lahlela ka ntle? U ka lahla mokelikeli ona (kapa "hooch" kamoo o atisang ho bitsoa kateng) kapa oa o sutumelletsa ho ea setso, ka tsela efe kapa efe. Hangata ke e kopanya kaofela.
A na nka fepa starter ntle le ho lahla?
Ho lahla tse ling tsa pele ho u fa monyetla oa ho eketsa lijo tsena tse ncha, ha u ntse u boloka setlama sa hau se le boholo bo laolehang. Ho se lahle setlankana sa hau ho tla ama tatso ea setlama sa hau. Ho se lahle pele o fepa ho tla baka asiti e ngata haholo eo qetellong e ka bang kotsi ho likokoana-hloko tsa hau.
A na u hlohlelletsa sourdough starter pele u metha?
A na u hlohlelletsa setlama sa sourdough pele u se sebelisa? Ha e le hantle ha ho na taba hore na u hlohlelletsa setlama sa sourdough pele u se sebelisa. Kahobane metsoako e lekantsoe ka ligrama, sesepa sa hau sa sourdough se tla lekanya ho lekana hore na se tsositsoe kapa che.
