John Myers
Selelekela ho Yassa
Yassa ke sejo se tsebahalang se tsoang Afrika Bophirima, haholo-holo linaheng tse kang Senegal, Gambia, Guinea le Mali. Ke sejo se monate le se nkhang hamonate se entsoeng ka nama e halikiloeng, eiee le lero la lemone. Yassa e ka etsoa ka mefuta e fapaneng ea nama, ho kenyelletsa nama ea khoho, tlhapi le nama ea khomo.
Hangata sejo sena se jeoa ka raese, couscous kapa bohobe, ’me hangata se jeoa nakong ea mekete, mekete le ’moka ea lelapa. Yassa ke sejo se seng se tumme likarolong tse fapaneng tsa lefats'e, 'me batho ba bangata ba se ba ananela tatso ea sona e ikhethang le monko oa eona.
Histori le Tšimoloho ea Yassa
Tšimoloho ea yassa e ka saloa morao ho batho ba Wolof ba Senegal, ba tsejoang ka tsebo ea bona ea ho pheha le ho rata linōko. Sejo sena ka tloaelo se ne se phehoa ka khoho, ’me se ne se fuoa baeti ka linako tse khethehileng tse kang machato le mekete ea bolumeli.
Ha nako e ntse e ea, sejana se ile sa namela likarolong tse ling tsa Afrika Bophirimela, moo se ileng sa fetoha ho kenyelletsa mefuta e sa tšoaneng ea nama le mefuta e fapaneng ea mokhoa oa ho lokisetsa. Kajeno, yassa ke sejo se tloaelehileng malapeng a mangata a Afrika Bophirimela, ’me e boetse e ratoa le likarolong tse ling tse ngata tsa lefatše.
Metsoako le Tokisetso ea Yassa
Metsoako e ka sehloohong ea yassa e akarelletsa nama (khoho, tlhapi, nama ea khomo, kapa konyana), eie, lero la lemone, asene, mosetareta, konofolo le linōko tse kang thyme, pepere e ntšo le bay leaves. Hangata nama e tšeloa ka bosiu bo le bong ka motsoako oa lero la lemone, asene le linōko, e leng se etsang hore e be monate le tatso e monate.
Joale lieiee li chesoa ho fihlela li le caramelized 'me li le bonolo. Joale nama e entsoeng ka marinated e kenngoa ho pan, hammoho le mosetareta le konofolo. Motsoako o lumelloa ho pheha ho fihlela nama e le bonolo 'me e montse monate oa linōko le eiee.
Hangata Yassa e sebelisoa ka raese kapa couscous, hape e ka tsamaea le salate e lehlakoreng kapa meroho. Sejo se ka etsoa ka mefuta e sa tšoaneng, ho itšetlehile ka khetho ea moapehi le ho fumaneha ha metsoako. Ka kakaretso, yassa ke sejo se monate seo ho leng bonolo ho se etsa le ho natefeloa ke ba bangata.
