John Myers
Se neng se nkoa habobebe ke meloko e fetileng se khutletse fesheneng kajeno: lijo tse belisang. Meroho le lihlahisoa tsa lebese li tla boloka nako e telele 'me mala a ka rua molemo ho baktheria. Bala kamoo ho belisa ho sebetsang kateng le kamoo ho sebetsang kateng.
Belisa lebese, k'habeche & co
Ho belisoa ke mokhoa oa khale haholo oa ho boloka 'me o ntse o sebelisoa lijong tse ngata kajeno. Mehlala e tsebahalang haholo e kenyelletsa sauerkraut le lihlahisoa tsa lebese tse kang yoghurt, lebese le bolila le tranelate e bolila. Empa ho belisoa hape ke karolo ea bophelo ba rona ba letsatsi le letsatsi ka mokhoa o sa totobalang: hlama e bolila ka bohobe ke phofo e lomositsoeng le salami, tee, koae, chokolete, veine le biri le tsona li ka ba ntho e sa utloahaleng ntle le ts'ebetso. Nakong ea ho belisoa ha lijo, libaktheria, li-fungus kapa li-enzyme li netefatsa hore lik'habohaedreite lia fetoha. Ho belisoa ha joala ho fetola tsoekere hore e be ethanol, lihlahisoa tsa lebese tse kang kefir kapa kimchi ea k'habeche ea China e lomositsoeng e hlahisa lactic acid. Likokoana-hloko tse bakang hore lijo li senyehe, lia shoa sebakeng se nang le asiti - bophelo ba tsona bo atolosoa. Tatso e tloaelehileng e bolila le menko e meng e boetse e hlaha.
Libaktheria tse ntle holimo, hop e mpe
Kaha libaktheria tse “ntle” li phela lijong tse lomositsoeng, li ka ba le phello e ntle limela tsa mala a rōna ’me kahoo tsamaisong ea ’mele ea ho itšireletsa mafung. Liphello tse ling ke ho nolofala ha lijo le ho thehoa ha livithamine. Mabaka a lekaneng a hore batho ba amehileng ka bophelo bo botle ba fumane hape ho belisoa ho tloha mehleng ea bo-nkhono ba bona. Sena se bohlokoa haholo ka meroho: kotulo e ngata ea jareteng kapa ho reka 'marakeng beke le beke ho ka bolokoa likhoeli ka mokhoa o bonolo oa ho boloka le ho ntlafatsa lijo tsa hau. Ho phaella moo, libaktheria tsa lactic acid li se li ntse li le teng merohong, kahoo ha u hloke litloaelo tse qalang tse kang tsa kefir kapa kombucha.
Ho bonolo haholo ho belisa meroho
Sohle seo u se hlokang ho belisa meroho ke letsoai, nako le sejana se sa keneleng moea joalo ka nkho kapa pitsa. Tlatsa meroho e khaotsoeng e kopantsoeng le letsoai 'me u tiise ntho eohle e le hore sekoahelo se se ke sa tlosoa ke likhase tse belisoang tse hlahisoang. Tabeng ea ho boloka linkho, ho koaloa ha clip ho tiisa sena, ho seng joalo, u ka beha sekotlolo sa metsi ho eona, mohlala. Joale beha sejana sa belisoa sebakeng se nang le mocheso o ka bang likhato tse 20 tsa Celsius - eseng ka sehatsetsing! Ts'ebetso e nka nako e kae e itšetlehile ka mefuta e fapa-fapaneng: k'habeche e tšoeu e nka libeke tse 'maloa, lihoete matsatsi a mabeli ho isa ho a mararo. Ha e le hantle, meroho leha e le efe e ka bolokoa ka tsela ena, ho tloha linaoa tse tala ho ea ho beetroot. Meroho e lomositsoeng e loketse e le sejo se ka thōko kapa motsoako oa diresepe tse ngata, ebang ke nama, ka sopho, kapa lisalate.
