Kelly Turner
Lijo tsa Levantine haesale e le mokhoa o phethahetseng oa ho pheha le mona. Naha e 'ngoe, haholo-holo, e ea pele ha ho tluoa tabeng ea lijo tse phetseng hantle le tse monate tse tsoang sebakeng se ka bochabela sa Mediterranean.
Lijo tsa Levantine ke eng?
E mebala-bala, e monate, e phetse hantle, e nang le livithamine tse ngata - le monate bakeng sa mahalapa le mahlo: ena ke lijo tsa Levante, tse 'nileng tsa ketekoa ka nako e telele Europe Bohareng le ho pota lefatše lohle. Lentsoe “Levante” le bolela sebaka se potolohileng Mediterranean e ka bochabela.
Tsena li akarelletsa Iseraele, Jordane, Syria, Palestine le Lebanon, har’a tse ling. Sebaka sena pele se ne se bitsoa Linaha tsa Bochabela, empa kajeno lentsoe lena le nkoa le sa sebetse ’me ha le sa sebelisoa.
Sena ke seo Levant cuisine e se emelang
Ha u nahana ka lijo tsa Levantine, u nahana ka linoko le litatso tse ngata, lijana tse monate le tse bobebe tseo hangata li phetseng hantle haholo. Ka setso sena sa lijo, ha se feela hore lijo ka boeona li shebahala li tsoteha empa hape le boemo ba tafole.
Mona ha ho na mokhoa oa ho sebeletsa sejana ka mor'a sejana ka bomong - ntho e 'ngoe le e' ngoe e fanoa ka nako e le 'ngoe' me e sebelisoa ka likotlolo tse nyenyane. E mong o bua mona ka lintho tseo ho thoeng ke lijana tsa mezze. Tsena li bapisoa le tapas: lentsoe lena ha le bue ka eng empa kamoo e fanoang kateng - ke hore ka likaroloana tse nyenyane le ka khetho e kholo le mefuta-futa.
E mabapi le ho arolelana
Ho ja hase feela phihlelo ea ho iphelisa empa hape ke ketsahalo ea sechaba - hobane maikutlo a ho arolelana le ho kopanya ha ho jeoa ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Levantine.
Lijana tsa Mezze li mabapi le ho arolelana, li behiloe bohareng ba tafole mme e mong le e mong o lokela ho khona ho li fihlela.
Iseraele e le ntlha ea bohlokoa
Taba ea hore lijo tsa Levantine li hlile li qalile ho latela botumo le ho ata, haholo-holo ke leboha Iseraele. Joalo ka ha ho naha e 'ngoe, Isiraele - mme ka holim'a tsohle Tel Aviv - e kopanya lijo tsa litso tse ngata.
Israel ha e keteke mekhoa ena ea meetlo e mengata ka kichineng e le mokhelo, empa e le karolo e bohareng ea kichineng ea lapeng. Litšusumetso li tloha sebakeng sa Maarabia ho ea ho litšusumetso tsa bokolone - u ka fumana mekhoa ea ho pheha ho tloha Persia hammoho le ho tloha Fora kapa Great Britain.
Lebaka la botumo bo boholo Europe
Sena se bolela hore lijo tsa Levantine li lumellana hantle le zeitgeist ea hona joale ka mabaka a 'maloa. Taba ea pele, hobane ha se tsa machabeng feela, empa le lijo tsa fusion li kopantsoe. Ea bobeli - 'me sena ke bonyane e le lebaka la bohlokoa - lijo tse se nang nama li ntse li tsebahala haholoanyane.
Nama ke mokhelo ho feta molao mona: boholo ba lijana ke tsa meroho, 'me tse ngata li boetse li loketse li-vegans. Bongata ba lijana bo thehiloe meroho e mecha - ho etsa hore lijo tsa Levante li se ke tsa phela hantle feela empa hape le khetho bakeng sa ba batlang ho theola boima ba 'mele.
Lijana tse tummeng tsa cuisine ea Levantine
Lijana tse tsebahalang haholo, tseo u ka li fumanang habonolo hohle Jeremane, ke hummus le falafel (libolo tse halikiloeng tse entsoeng ka li-chickpeas). E ’ngoe e ratoang ke tabbouleh, salate e entsoeng ka bulgur kapa couscous ’me e lokiselitsoe ka lero la lemone, peppermint, tamati, parsley, eie ea selemo le oli ea mohloaare.
Aubergine le cauliflower hangata li sebelisoa ka lijo tsa Levantine. Ka mohlala, puree Baba Ghanoush e entsoe ka li-aubergines - tse monate ka bohobe bo sephara, mohlala. Ntho e 'ngoe e ikhethang lijong tsa Isiraele ke shakshuka - mahe a potiloeng a lokisoa mona ka sopho ea tamati-chili-onion.
Linoko
The be-tsohle le qetello-tsohle ke linoko. Ba bapala karolo e kholo ho etseng hore lijo tsa Levante li be monate le tse fapaneng. Ha aa itšetleha ka pepere le letsoai empa o eka ka linōko tse ngata tseo mohlomong mahahapa a Europe Bohareng a sa li tsebeng hakaalo.
Sena se kenyelletsa, har'a lintho tse ling, sumac, e entsoeng ka litholoana tse omisitsoeng le tse pshatlehileng tsa sehlahla sa sumac. Mabapi le ts'ebetso ea eona, sumac e bapisoa le letsoai le pepere - ka lijo tsa Levantine, hangata e sebelisetsoa ho noka le ho ntlafatsa tatso hantle.
Za'atar le Harissa ke metsoako e 'meli ea linoko tse fumanoang khafetsa. Harissa e tsoa Afrika Leboea 'me e na le li-flakes tsa chili, coriander, konofolo, phofo ea paprika le kumine.
Za'atar e boetse e sebelisoa Afrika Leboya, empa hape Turkey le Middle East - hangata e le senoko sa dips kapa ho jala. Motsoako o na le peo ea sesame, sumac e bolila, marjoram, thyme, oregano, le kumine - ka sebele re khothalletsa ho e leka!
