John Myers
Seitan e na le protheine ea koro: E simolohile lijong tsa setso tsa Japane. Ka lebaka la ho tsitsa ha eona joalo ka nama, seitan e loketse joalo ka sebaka sa nama bakeng sa lijana tsa nama le tsa meroho. Fumana mona mokhoa oa ho iketsetsa seitan le ho bala haholoanyane ka lijo.
Seitan: Ntho ea nama e entsoeng ka phofo ea koro
Ho na le mekhoa e mengata bakeng sa ba batlang ho qoba nama. Ho phaella ho lihlahisoa tse entsoeng ka soya - tse kang tofu kapa tempeh - seitan ke sebaka se tlang ka ho khetheha haufi le ho lumellana ha nama. Sena se bakoa ke protheine ea koro, e tsejoang hape e le koro gluten. Ha ho etsoa hlama ka phofo ea lijo-thollo le metsi, motsoako ona oa protheine o tiisa hore likaroloana li "khomarelana" 'me li etsa boima bo boima. Mang kapa mang ea sa mamelleng gluten ka hona o lokela ho qoba seitan.
Seitan: mohloli o motle oa protheine?
Seitan e na le mafura a fokolang le protheine e ngata. Leha ho le joalo, protheine ea koro ha e monoe hantle ke 'mele oa motho kaha e na le li-amino acid tse seng kae tsa bohlokoa. Protheine e tsoang lihlahisoa tsa soya, lihlahisoa tsa lebese, linaoa, linate, kapa nama, mohlala, e fana ka chelete e ngata. Kahoo haeba u batla ho ja vegan le lijo tse leka-lekaneng, u lokela ho ela hloko mehloli ea protheine e nang le boleng bo phahameng ba tlhaho. Karabo e qaqileng ea potso e reng "Ha e le hantle seitan ke eng?" e u fa tsebo ea rona ea litsebi.
Mokhoa oa ho iketsetsa seitan
Bakeng sa seitan ea maiketsetso, luba phofo ea koro le metsi ka hlama. Hona joale hlama e lokela ho phomola bonyane hora. Ebe u kopanya hlama hape tlas'a metsi 'me u hlatsoe starch. Mokhoa ona o phetoa ho fihlela metsi a batla a hlakile. Sena se baka boima bo thata ba koro gluten: seitan.
Keletso: Ho potlakile ho etsa seitan ka phofo ea gluten. Phofo ea gluten e se e tlositsoe starch, 'me e fumaneha e le sehlahisoa se felileng mabenkeleng a tlhaho, har'a libaka tse ling. Ha u lokisetsa ka phofo ea gluten, ha ho na "mokhoa oa ho hlatsoa" 'me u na le hlama e phethiloeng ka nako leha e le efe. Hona joale o ka tsamaisa seitan ea hau ea maiketsetso ka mokhoa oo o ratang ka teng.
Seitan e ka besoa, ea halikisoa kapa ea behoa. Lihlahisoa tsa khale le lijana tse thehiloeng ho seitan ke schnitzel, lisoseji, nama e halikiloeng kapa nama e halikiloeng. Ea ho qetela e ka sebelisoa bakeng sa li-kebabs tsa vegan, mohlala. U batla pululelo ea ho pheha? Ebe u khothaletsa litlolo tsa rona tsa seitan.
