John Myers
Kenyelletso ea Lijo tsa Mexican Mole
Lijo tsa Mexico ke litloaelo tse fapaneng le tse monate tsa ho pheha tse bonts'ang nalane e ruileng ea naha le setso sa setso. E 'ngoe ea lijana tse tsebahalang ka ho fetesisa le tse rarahaneng tsa cuisine ea Mexico ke mole. Mole ke soso e teteaneng, e nonneng e atisang ho jeoa ka nama kapa likhoho, raese le tortilla. E entsoe ka motsoako o rarahaneng oa linoko, litlama, linate le chokolete, 'me e ka ba le tatso e monate, e monate kapa e monate. Mole ke sejo se ratoang Mexico 'me se se se tumme lefatšeng ka bophara ka lebaka la tatso ea sona e ikhethang le e monate.
Tšimoloho le Phetoho ea Mole
Tšimoloho ea mole e ka saloa morao ho tloha mehleng ea pele ho Ma-Hispanic ha Maaztec le lihlopha tse ling tsa matsoalloa a Mexico li ne li lokisa li-sauces tse entsoeng ka pelepele, lipeo le litlama ho tsamaisana le lijo tsa bona. Leha ho le joalo, mole eo re e tsebang kajeno ke sehlahisoa sa bokolone ba Spain ba Mexico. Masepanishe a ile a tla le metsoako e mecha e kang chokolete, lialmonde le sinamone, tse neng li kenyelelitsoe litlolong tsa setso tsa matsoalloa, e leng se ileng sa etsa hore ho be le soso e rarahaneng le e fapaneng ea mole. Ho theosa le makholo a lilemo, mole e 'nile ea iphetola le ho fapanyetsana, ka libaka le malapa a fapaneng a iketsetsa mefuta ea bona e ikhethang ea sejana.
Mefuta e fapaneng ea Mole le Tšimoloho ea Tsona
Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea mole, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona le nalane ea eona. E meng ea mefuta e tsebahalang haholo e akarelletsa mole poblano, e simolohileng motseng oa Puebla ’me e entsoe ka pepere, chokolete le linōko; mole negro, e leng souce e lefifi, e kubellang mosi e tsoang seterekeng sa Oaxaca ’me e entsoe ka lichilisi tse omisitsoeng, linōko le likotlolo tse chesitsoeng; le mole amarillo, e leng soso e khanyang, e tšehla e tloaelehileng seterekeng sa Guerrero ’me e entsoe ka chilisi e tšehla, linate le linōko. Mefuta e meng ea mole e kenyelletsa mole verde, mole rojo, le mole coloradito.
Lintho tsa Bohlokoa tsa Mole
Metsoako e sebelisoang ho etsa mole e ka fapana haholo ho itšetlehile ka sebaka le risepe ea lelapa. Leha ho le joalo, ho na le lisebelisoa tse ling tsa bohlokoa tse bohlokoa ho li-sauces tse ngata tsa mole. Tsena li kenyelletsa pepere ea chili, e fanang ka mocheso le tatso; linate tse kang lialmonde, matokomane le lipeo tsa sesame, tse eketsang ho nona le ho hlaka; linōko tse kang sinamone, cloves, le kumine, tse fanang ka botebo le ho rarahana; le chokolete, e fanang ka molek'hule monate le ho baba. Lisebelisoa tse ling tse tloaelehileng li kenyelletsa eiee, konofolo, tamati le litlama tse kang epazote le hoja santa.
Tsebo ea ho Etsa Mole: Mekhoa ea Setso
Ho etsa mole ke mosebetsi o boima le o nkang nako o hlokang tsebo le mamello. Li-recipe tsa setso tsa mole e ka kenyelletsa metsoako e ka bang 30 mme e ka nka lihora tse 'maloa ho itokisetsa. Lisebelisoa li halikiloe, li halikiloe fatše, 'me li kopantsoe hammoho ho etsa sauce e rarahaneng le e monate. Malapa a mang a bile a na le diresepe tsa ’ona tsa lekunutu tse ’nileng tsa fetisoa ho theosa le meloko. Boqhetseke ba ho etsa mole mole ke moetlo o ratoang haholo Mexico, ’me malapa a mangata a motlotlo haholo ka tsebo ea ’ona ea ho etsa limolek’hule.
Ho phahama ha Mole ka Setso sa Mexico
Mole o phethile karolo ea bohlokoa moetlong oa Mexico ka lilemo tse makholo. Hangata e sebelisoa liketsahalong tse khethehileng tse kang machato le mekete 'me ke lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa setso tsa Mexico. Mole e boetse e hlahisoa libukeng, 'mino le filimi, e fetoha letšoao la boitsebahatso le boikhohomoso ba Mexico. Lilemong tsa morao tjena, mole e se e fumane botumo ba machaba, ka baapehi lefatšeng ka bophara ba kenyelletsa sauce e rarahaneng ka har'a menyetla ea bona.
Mole le Sebaka sa Eona Lijong tsa Mexican Kajeno
Kajeno, mole e ntse e tsoela pele ho ba sejo se ratoang Mexico, se nang le lireschorente tse ngata le barekisi ba seterateng ba khethehileng ka sejana. Mole e boetse e fetohile karolo ea bohlokoa ea boitsebahatso ba lijo tsa Mexico, e emelang nalane e ruileng ea naha le lijo tse fapaneng tsa libaka. Mole o bile a amoheloa ke UNESCO e le lefa le sa tšoareheng la setso la Mexico.
Mole ka Nģ'ane ho Mexico: E Finyella Lefatšeng ka Bophara
Mole e se e tumme ka ntle ho Mexico, 'me baapehi ba bangata lefats'eng ka bophara ba kentse sauce ka har'a menyetla ea bona. Mole e 'nile ea hlahisoa lireschorenteng tsa maemo a holimo United States le Europe,' me e se e fetotsoe lijana tse ncha tse kang mole tacos le mole burgers. Ho fihlella ha mole mole lefatšeng ka bophara ho bonts'a ho feto-fetoha ha maemo le ho ikamahanya le maemo ha lijo tsa Mexico.
Ho Keteka Mole: Mekete le Meetlo
Mole o ketekoa meketeng le liketsahalong tse khethehileng ho pholletsa le Mexico, 'me litoropo le litoropo tse ngata li tšoara mekete ea moles moo baeti ba ka bonang mefuta e sa tšoaneng ea mole le ho ithuta ka histori le setso sa sejana. Malapa a mang le ’ona a na le meetlo ea ’ona ea ho etsa limolek’hule, ka lipepepe le mekhoa e fetisitsoeng ho theosa le meloko.
Bokamoso ba Mole: Boqapi le Boqapi
Ha lijo tsa Mexico li ntse li tsoela pele ho fetoha le ho ikamahanya le litloaelo le litatso tse ncha, mole le eona e ntse e fetoha. Liapehi li ntse li leka lisebelisoa le mekhoa e mecha, ho kenyelletsa mole mole lijana tse ncha, esita le ho etsa mefuta ea li-vegan le ea gluten ea sauce. Le ha mekhoa ea setso ea ho etsa mole e tla lula e ananeloa, bokamoso ba mole ke e 'ngoe ea boqapi le boqapi, ho netefatsa hore sejana sena se ratoang se lula e le karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Mexico bakeng sa meloko e tlang.
