John Myers
Selelekela: Lijo tsa Algeria
Lijo tsa Algeria ke motsoako o ruileng le o fapaneng oa litloaelo tsa ma-Berber, Maarabia, Turkey le Sefora, tse bonts'ang nalane e telele le e rarahaneng ea naha. Algeria ke naha e kholo ka ho fetisisa Afrika, e sebakeng sa Maghreb Afrika Leboea, e moeling oa Tunisia, Libya, Morocco, Sahara Bophirimela, Mauritania, Mali, Niger le Leoatle la Mediterranean. Lijo tsa Algeria li tsebahala ka mefuta e mengata ea linoko, litlama, meroho le nama, ho kenyelletsa konyana, nama ea khomo, ea khoho, tlhapi le kamele. Lijo tsa Algeria le tsona li tumme ka mahobe a sephara, couscous le likuku tse kang baklava le makroud.
Linako tsa Pele ho Histori: Tšimoloho ea Lijo tsa Algeria
Tšimoloho ea lijo tsa Algeria e ka saloa morao ho tloha mehleng ea khale, ha batho ba Berber, ba tsejoang hape e le Imazighen, ba ne ba lula sebakeng seo. Ba ha Berber e ne e le lihoai le balisa ba hloahloa, ba neng ba lema lijo-thollo, litholoana le meroho e kang harese, koro, lifeiga, likharenate, mohloaare le litholoana. Hape ba ne ba ruile lipōli, linku le likamele bakeng sa nama, lebese le boea. Ba ha Berber ba ne ba sebelisa mekhoa e fapaneng ea ho pheha, e kang ho besa, ho halika, ho baka le ho belisa, ’me ba noka lijana tsa bona ka litlama tsa sebakeng seo le linōko tse kang koena, coriander, kumine le safrone. Ba ha Berber ba ile ba boela ba qapa mokhoa o tloaelehileng oa ho etsa couscous, e leng lijo tse tloaelehileng tse entsoeng ka koro ea semolina, e ntseng e tumme Algeria le kajeno.
Mehla ea Boholo-holo: Bafoenisia, Baroma le Berbers
Mehleng ea khale, Algeria e ne e ahiloe ke batho ba fapaneng, ho kenyelletsa le Bafoenisia, ba thehileng toropo ea Carthage e Tunisia, le Baroma, ba hapileng Afrika Leboea lekholong la 2nd BCE. Bafoenisia le Baroma ba ile ba tlisa lijo tse ncha, tse kang morara, mohloaare le koro, le mekhoa ea ho pheha, e kang ho etsa veine le ho etsa chisi, Algeria. Ba ha Berber le bona ba ile ba amohela tse ling tsa lijo le mekhoa ena e mecha, 'me ba li kenyelletsa lijong tsa bona tsa setso. Tšusumetso ea Baroma lijong tsa Algeria e ntse e bonahala le kajeno, lijong tse kang chorba, sopho e monate e entsoeng ka konyana, lierekisi le tamati.
Mehleng e Bohareng: Tšusumetso ea Maarabo ho Lijo tsa Algeria
Lekholong la bo7 la lilemo CE, Mamosleme a Maarabo a ile a hapa Algeria, eaba a kenya Boislamo sebakeng seo. Maarabia a ile a tla le linōko tse ncha le mekhoa ea ho pheha, e kang ho sebelisa safrone, ginger le sinamone, le mokhoa oa ho halika lijo ka oli. Ba ile ba boela ba hlahisa metsoako e mecha, e kang raese, eggplant le litholoana tsa lamunu. Tšusumetso ea Maarabia lijong tsa Algeria e ntse e bonahala le kajeno, lijong tse kang tajine, sechu se phehoang butle se entsoeng ka nama, meroho le linōko, le brik, sekuku se halikiloeng se tšetsoeng lehe le tuna.
Molao oa Ottoman: Tšusumetso ea Turkey ho Lijo tsa Algeria
Lekholong la bo16 la lilemo CE, ’Muso oa Ottoman o ile oa hapa Algeria, ’me oa busa naha eo ka lilemo tse makholo a mararo. Ma-Ottoman a ile a tla le moetlo o ruileng oa ho pheha, o susumelitsoeng ke lijo tsa Mapersia, Maarabia le Maturkey. Ba ile ba hlahisa linōko tse ncha, tse kang cardamom le sumac, le tšebeliso ea yogurt le kefir ha ho pheha. Ba ile ba boela ba hlahisa lipompong tse ncha, tse kang baklava le halva, tse ileng tsa tuma Algeria. Tšusumetso ea Turkey ho lijo tsa Algeria e ntse e le teng le kajeno, lijana tse kang makroud, pastry e monate e entsoeng ka semolina le dates, le chakhchoukha, sejo se entsoeng ka hlama e phehiloeng le sauce ea tamati e nang le linoko.
Molao oa Fora: Tšusumetso ea Europe ho Lijo tsa Algeria
Lekholong la bo19 la lilemo CE, Algeria e ile ea fetoha kolone ea Mafora, ’me Mafora a ile a tlisetsa naha eo lineano tsa ’ona tsa ho pheha. Mafora a ile a tla le metsoako e mecha, e kang litapole, tamati le pelepele, le mekhoa e mecha ea ho pheha, e kang ho baka le ho apeha. Ba boetse ba hlahisa li-dessert tse ncha, tse kang crème caramel le mille-feuille. Tšusumetso ea Mafora lijong tsa Algeria e ntse e bonahala le kajeno, lijong tse kang bouillabaisse, sopho ea tlhapi ea Sefora, le baghrir, mofuta oa pancake.
Boipuso le Sejoale-joale: Lijo tsa Kajeno tsa Algeria
Ka 1962, Algeria e ile ea fumana boipuso ho tsoa Fora, 'me ea qala mokhoa oa ho ntlafatsa le ho nchafatsa litloaelo tsa eona tsa culinary. Liapehi tsa Algeria li ile tsa qala ho etsa liteko ka metsoako le mekhoa e mecha, e kang fusion cuisine le molecular gastronomy. Ba ile ba boela ba qala ho kenyelletsa litšusumetso tsa machaba lijaneng tsa bona, tse kang linoko tsa India le sushi ea Japane. Lijo tsa sejoale-joale tsa Algeria ke motsoako o hlakileng oa lintho tsa setso le tsa sejoale-joale, tse bonts'ang setso sa naha se fapaneng le litabatabelo tsa sona tsa bokamoso.
Qetello: Lijo tsa Algeria Kajeno
Lijo tsa Algeria ke sesupo se khahlang sa nalane e telele le e rarahaneng ea naha, le litšusumetso tsa eona tse fapaneng tsa setso. Ho tloha ho li-Berber tsa mehleng ea khale ho ea ho baapehi ba sejoale-joale, lijo tsa Algeria li fetohile le ho ikamahanya le maemo ho theosa le makholo a lilemo, ha li ntse li bolokile sebopeho le boitsebahatso ba tsona bo ikhethang. Kajeno, lijo tsa Algeria ke motsoako o ruileng le oa mefuta-futa oa linōko, litlama, meroho le nama, tse bontšang libaka tse sa tšoaneng tsa naha le boemo ba leholimo. Lijo tsa Algeria ke bopaki ba boqapi, bohlale le boitelo ba batho ba Algeria, 'me ke mohloli oa motlotlo le thabo ho bohle ba latsoang tatso le menko ea bona.
