Bella Adams
WHO rekommenderar att man ökar mängden grönsaker och frukt i kosten. Men inte bara deras absoluta mängd är viktig, vilket enligt 2013 års metodologiska rekommendationer från Ukrainas hälsoministerium bör vara 300 g grönsaker och frukt dagligen (i många länder är 2 portioner frukt och 5 portioner grönsaker rekommenderas under hela dagen, med en kapacitet på cirka 75 g vardera). Ju mer färgstarkt spektrumet av vegetabiliska livsmedel på tallriken, desto fler fördelar kommer det att ge kroppen.
Så vad finns bakom varje färg på frukt- och grönsakskorgen?
Fördelarna med röda grönsaker och frukter
Röda grönsaker och frukter (tomater, paprika, röda bönor, rödkål, rödbetor, hallon, jordgubbar, körsbär och körsbär, vattenmelon) är rika på antioxidanten lykopen. Denna förening absorberas bättre av kroppen från mat som stuvas med en liten mängd fett, såsom spaghettisås. Forskare testar nu aktivt hypotesen att lykopen minskar risken för att utveckla vissa typer av cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
Fördelarna med orange och gula frukter och grönsaker
De flesta orange och gula frukter och grönsaker (morötter, pumpa, gul squash, sötpotatis, gul paprika, aprikoser, persikor, ananas, mango, papaya) är rika på betakaroten, som omvandlas till vitamin A i vår kropp, ett ämne som inte bara ger bra syn, inklusive mörkerseende och förhindrar åldersrelaterad makuladegeneration, utan också hjälper till att upprätthålla friska slemhinnor, hud, tänder och ben. Forskare har funnit att mat rik på betakaroten kan bidra till att minska sannolikheten för att utveckla cancer, hjärtsjukdomar och förbättra immunförsvaret. Citrusfrukter är en viktig källa till vitamin C, en kraftfull antioxidant.
De innehåller också mycket folsyra, ett B-vitamin som förhindrar utvecklingen av neuralrörsdefekter hos fostret under graviditeten.
Fördelarna med gröna grönsaker och frukter
Gröna grönsaker och frukter (gurka, broccoli, kål, bönor, sparris, kronärtskocka, avokado, sallad, spenat, persilja och dill, salladslök, zucchini, gröna äpplen och vindruvor, kiwi, päron) innehåller tillräckligt med vitamin A och E, som är förknippas med en minskning av utvecklingen av kroniska sjukdomar. Vitamin K i dessa livsmedel säkerställer korrekta blodkoaguleringsprocesser. Lutein i mörkgröna bladgrönsaker, gurkor och päron hjälper till att skydda dina ögon från för tidiga åldersrelaterade förändringar. Enligt forskare kan indoler i broccoli, kål och andra korsblommiga grönsaker skydda mot vissa typer av cancer. Gröna (spenat) och broccoli är utmärkta källor till folsyra.
Fördelarna med blå och lila frukter och grönsaker
Blå och lila frukter och grönsaker (aubergine, björnbär, blåbär, plommon, katrinplommon, russin, dadlar) är rika på antocyaniner, naturliga pigment som har kraftfulla antioxidantegenskaper som är användbara för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. De innehåller också flavonoider och ellaginsyra, som enligt forskare kan skada cancerceller.
Antocyaniner och ellaginsyra är kända för sina antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan minska riskerna för vissa typer av cancer, stroke och hjärtsjukdomar. Studier har visat en positiv effekt av ökad konsumtion av blåbär (lingon) på minnet och åldersrelaterade förändringar i kroppen.
Fördelarna med vita frukter och grönsaker
Vita frukter och grönsaker (äpplen, bananer, ingefära, vitlök, lök, potatis, blomkål, palsternacka) är värdefulla för sin höga mängd kostfiber, som är avgörande för god matsmältning och friska tarmväggar. Allicin (finns i vitlök) skyddar mot högt kolesterol och högt blodtryck. Antioxidanten quercetin, som är särskilt rik på äpplen och päron, minskar sannolikt risken för stroke och förbättrar hjärnans funktion.
Så vi kan se att varje färg har sina fördelar. Du bör dock ta hänsyn till risken för allergier hos små barn eller vuxna.
En ny produkt bör provas i små mängder först. Låt oss göra våra liv ljusare, börja med tallriken!
