Crystal Nelson
Oavsett säsong erbjuder stormarknader och veckomarknader färska jordgubbar, bananer och tomater året runt. Hur dåligt för miljön är det att äta färsk frukt och grönsaker på vintern? Vi förklarar var du kan komma åt med någorlunda gott samvete.
Miljö- och klimatbalansen för mat från snabbköpet beror framför allt på var och hur produkterna odlades, transporterades och förpackades.
Om du vill äta hållbart bör du också vara uppmärksam på vattnets fotavtryck.
Tips: Shoppa med cykel eller till fots istället för att köra bil – det sparar stora mängder CO2.
Färska jordgubbar, hallon och blåbär, äpplen och tomater? Detta har länge varit standard på stormarknadernas frukt- och grönsaksavdelningar året runt – och det stannar inte heller vid ekologiska stormarknader. Men allt fler konsumenter ställer sig frågan när de köper den: Är det också bra för miljön och klimatet?
Om koldioxidavtrycket av färsk frukt och grönsaker
En sak är klar: när tomater och jordgubbar kommer från Tyskland eller Europa på vintern har de antingen värmts upp i växthuset, som drar mycket energi, eller så har de transporterats långa sträckor. Men hur är det med exotiska frukter som ananas, bananer, mango, apelsiner och avokado, som alltid kommer långväga ifrån när som helst på året?
Forskare från Heidelberginstitutet för energi- och miljöforskning (Ifeu) undersökte denna fråga och kom med några överraskande svar. "Med mat från snabbköpet beror miljö- och klimatbalansen ofta mindre på produkten och mer på var och hur dessa produkter odlades, transporterades och förpackades", säger Dr Guido Reinhardt, som ledde studien Ecological Footprints of Food and Dishes i Tyskland.
Vilka faktorer är avgörande?
Det betyder: om en ananas eller ett äpple förstör eller räddar din egen klimatbalans beror på flera faktorer:
- Avkastning per område
- Odling på tidigare naturlig och värdefull mark
- typen av förpackning
- transportmedlet
Transportmedel spelar en stor roll för klimatavtrycket
Till exempel är en ananas som kommer till Tyskland med fartyg 25 gånger bättre för klimatet än en ananas med flyg – och fortfarande tre gånger bättre än konserverad ananas. Regionala och säsongsbetonade äpplen samt lagringsäpplen från Tyskland är dubbelt så klimatvänliga som äpplen från Nya Zeeland. Och det trots den mycket högre avkastningen per yta på Nya Zeelands äppelodlingar.
Exotisk frukt är också jämförelsevis klimatvänlig om företag inte transporterar den med flyg. Till exempel har regionala äpplen och apelsiner ungefär samma koldioxidavtryck. Och skeppade ananas och bananer släpper bara ut dubbelt så mycket av den skadliga klimatgasen per kilo som regionala äpplen under säsong.
Annars är det också viktigt på vilka ytor frukten och grönsakerna odlas: Skördades tropiska regnskogar för odling eller omvandlades myrmark till åkermark? Sådana fakta försämrar klimatbalansen avsevärt.
Du bör undvika frukter från dessa regioner
Om du vill äta hållbart bör du inte bara titta på CO2-avtrycket. Förutom växthusgaserna spelar även andra kriterier in. Till exempel vattentillgång. Frukter från länder där det är ont om vatten är därför problematiska. Detta är till exempel fallet med:
- Mandlar från Kalifornien
- Groddar och bönor från Egypten
- Kiwi och apelsiner från Israel
- Frukt och grönsaker från Andalusien och Marocko
Frukter från sådana regioner har ett högt vattenavtryck. Konsumenter borde därför bättre ta bort dem från sin kost. Och – för klimatets och miljöns skull – istället ge företräde åt frukt och grönsaker från regionen, årstiden och även från ekologisk odling.
Det är sant att ekologisk odling släpper ut mer CO2 på grund av lägre skörd per areal. Å andra sidan bidrar det dock till god dricksvatten- och markkvalitet och till skyddet av bin.
Sist men inte minst är något annat viktigt för att rädda din egen klimatbalans, säger Guido Reinhardt: "Handla med cykel eller till fots istället för att köra till gårdsbutiken eller veckomarknaden för ett kilo äpplen och en blomkål." Detta skulle innebära att konsumenterna lätt skulle slösa bort den CO2 som sparas när de handlar.
Exempel på koldioxidavtryck av frukt och grönsaker
Koldioxidavtryck (1 kg mat producerar x kg CO2-ekvivalenter):
- Ananas med fartyg: 0.6
- Ananas med flyg: 15.1
- Regionala säsongsäpplen: 0.3
- Regionala lagringsäpplen: 0.4
- Äpplen från Nya Zeeland: 0.8
- Avokado från Peru: 0.8
- Bananer: 0.6
- Regionala, säsongsbetonade jordgubbar: 0.3
- Färska vinterjordgubbar: 3.4
- Apelsiner/Apelsiner: 0.3
- Säsongens tomater från Tyskland: 0.3
- Vintertomater från Tyskland: 2.9
- Konserverad tomatpassata: 1.8
