John Myers
Frukt och grönsaker innehåller många viktiga näringsämnen. De är därför oumbärliga för en hälsosam och balanserad kost. Vitaminer och mineraler är till exempel involverade i att bygga celler, skelett, tänder, muskler och blodkroppar och spelar en viktig roll i metabola processer och för nervsystemet. Den mänskliga organismen kan inte producera många av dessa näringsämnen, som är nödvändiga för alla kroppsfunktioner, i tillräckliga mängder eller alls. Därför måste vitaminer och mineraler intas med maten.
De sekundära växtämnena som finns i färgglada frukter och grönsaker är också extremt hälsosamma. De sägs bland annat minska risken för cancer och hjärt- och kärlproblem till viss del, stärka immunförsvaret och ha en antiinflammatorisk effekt.
Nötter, som nötter, räknas också till fruktsorterna. De är rika på vitamin B, vitamin E, kalium och magnesium. Hälsosamma näringsämnen kan hjälpa till att förbättra fokus och prestation. Dessutom hjälper nötter till att sänka kolesterolnivåerna, och sorter med högt innehåll av omega-3-fettsyror kan hjälpa till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. För övrigt, när det kommer till omega-3-fettsyror har valnötter kanten.
Frukt och grönsaker är också rika på fibrer. Denna form av kolhydrater stimulerar matsmältningen och säkerställer en långvarig mättnadskänsla. Dessutom är de flesta vegetabiliska livsmedel relativt låga i fett och innehåller inte lika många kalorier som animaliska livsmedel. På grund av sitt höga vatteninnehåll bidrar de också till vätskebalansen och, på grund av sin höga volym, till mättnad. Detta gäller särskilt för grönsaker. Det kan hjälpa till att behålla en hälsosam kroppsvikt eller minska övervikt.
