Rova (gröna)

Med kålrot menas vanligen bladen och stjälkarna av kålrot (även kålrotsfrö eller kålrot), särskilt kålrot, som används i köket. Därav namnet. Stickmush är också känd som kålrot, kålrot eller stickmousse. Dessutom finns det sorter som bara har nämnda växtdelar – och bildar inga eller bara mycket små knölar. Rovans blad kan bli 10 till 25 cm långa. Till skillnad från t.ex. den sötsyrliga kålroten, varierar dess arom från fint syrlig till kryddig varm. Och hur ser kålrot ut? Den ömtåliga gröna med som mest mycket små kålrot på de vita stjälkarna påminner om mangold. Generellt sett är kålrot eller kålrot ett läckert alternativ till spenat och mangold.

Inköp och förvaring

Utomhussäsongen för rovor börjar i april och varar till juni. Växthus- och importvaror finns däremot året runt. Vid köp, se till att stjälkarna endast har utvecklat mycket små kålrot och bladen har en saftig grön färg. För att lagra, placera stjälkarna med blad insvepta i en fuktig trasa i grönsaksfacket i kylskåpet. Här håller sig kålrot fräscha i två till tre dagar vid 2° till 5° C. Även inlindade i en trasa och därmed i upp till åtta dagar vid hög luftfuktighet och ännu svalare temperaturer på 0° till 1° C. Ju tidigare du förbereder och ät kålrot, desto bättre smak och smak. För längre lagring är det lämpligt att frysa kålroten. Skär grönsakerna i små bitar och blanchera dem kort. Om du har en trädgård kan du odla och skörda kålrot själv: vårens grönsaker kan avnjutas färska på bordet fem till sju veckor efter sådd från början av mars – tack vare den korta växtsäsongen, till och med två gånger om året.

Matlagningstips för kålrot

Det är enkelt att tillaga kålrot – och det finns många användningsområden i köket. Bladgrönsakerna kan användas råa som ingrediens i gröna smoothie-recept eller så kan du använda dem för att göra en läcker sallad med kålrot. Blad och stjälkar behöver bara tvättas och skäras i form. Om du vill koka kålrot eller kålrot är det bäst att börja med stjälkarna och lägga till bladen, som skurits i bitar eller strimlor, lite senare. På så sätt kokar allt jämnt. På så sätt kan du förbereda kålrot som tillbehör och förädla dem med till exempel en gräddsås. Muskotnöt, salt och peppar är till exempel utmärkta kryddor. Svampar harmoniserar också perfekt med tomater, lök och vitlök. Grönsakerna smakar också underbart i rejäla grytor eller som tillbehör till friterad mat. En blandning med potatismos eller potatismos är också vanligt.