John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 200 g Ris
- Salt
- 2 Lök
- 1 Vitlöksklyfta
- 50 g Torkade aprikoser
- 50 g Russin
- 50 g Datum
- 200 g seitan
- 1 knippa parsely
- 5 msk Olivolja
- 50 g Mandelstänger
- 450 ml Grönsaksbuljong
- 2 msk Tomatpuré
- 1 msk Honung
- 500 g Röd spetsig peppar
- 400 g Naturlig yoghurt
- 1 knippa Vårlök
för kryddblandningen:
- 1,5 tsk Söt paprika
- 1,5 tsk Mald koriander
- 1,5 tsk Mald kummin
- 0,5 tsk Chiliflingor
- 1 tsk Kanel
- 2 tsk Ras El Hanout
Instruktioner
- Koka riset i 400 ml saltat vatten på medelvärme i en sluten kastrull i ca 10 minuter. Hacka all torkad frukt. Finhacka löken och vitlöken.
- Skär seitanen i tärningar. Finhacka persiljan. Blanda alla kryddor till kryddblandningen.
- Hetta upp 3 msk olja i en panna och fräs lök, vitlök och seitan i några minuter. Rör ner mandel- och kryddblandningen. Rör ner tomatpurén och fräs en kort stund. Avglasa med grönsaksfonden. Rör ner honung.
- Tillsätt riset och låt allt puttra på svag värme i ca 10-15 minuter tills vätskan absorberats.
- Dela de spetsiga paprikorna på längden, ta bort kärnorna och sjud dem med den återstående oljan i en grillpanna i cirka 7 minuter på båda sidor på medelvärme. Ställ sedan åt sidan.
- Till dippen, blanda yoghurten med hälften av persiljan och saltet. Tillsätt andra örter eller kryddor som du vill.
- Skär vårlöken i fina ringar. Stek riset på hög värme i 5 minuter så att det bildas en skorpa i botten av pannan. Skrapa bort detta med spateln och vänd riset. Upprepa denna process några gånger tills riset är något brunt.
- Servera riset med paprika och yoghurtdipp.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 188kcalkolhydrater: 17.1gProtein: 4.8gFett: 11.1g
