Teltower Rubchen – en typ av kålrot

Den speciella typen av kålrot har fått sitt namn till staden Teltow i Brandenburg. Den har en kort, konliknande form och något gulaktigt kött.

Ursprung

Rovorna kom ursprungligen från Polen och Finland. Men de odlades också i Mark Brandenburg redan på 13-talet. På 18- och 19-talen var de en populär delikatess som bland andra Goethe verkligen uppskattade.

Säsong

Rovorna kommer nyskördade på marknaden i maj/juni och även i oktober/november.

Smak

Teltower Rübchen har en söt, lätt kryddig arom som påminner om kålrabbi och rädisa.

Använda

Doften av Teltower Rübchen kommer till sin rätt när du karamelliserar grönsakerna i en panna med lite smör och socker. Den passar bra till fisk eller vitt kött. De passar även till gratänger eller riven rå som sallad.

Lagring/hållbarhet

Rovorna håller särskilt länge om du lägger dem i fuktig sand och förvarar dem svalt. Eftersom detta är möjligt för väldigt få personer bör de placeras i grönsaksfacket i kylskåpet. Där håller de sig fräscha i 1 till 2 veckor.