John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 400 g Kalvlever, prydligt skalad, tunt skivad
- Mjöl till mjölning
- Salt
- Svartpeppar från kvarnen
- Extra virgin olivolja
- 50 g Pinjenötter avlånga, rostade i fettfri panna
- 40 g Russin
- 12 Pc. Salviablad, färska, skurna i strimlor
- 0,15 liter Marsala Superiore Ambra Secco
- 80 g Baconskivor, skurna i strimlor
- 300 g Vaxartad potatis, skalad och kokad i saltat vatten
- 2 Pc. Vitlöksklyftor, pressade
- 2 Pc. Rosmarinkvistar
- barn
- 1 matsked Hackad lök
Instruktioner
- Jag tog med mig denna Marsala från Sicilien. Den har lite mer restsötma och används bättre för att susa på Sicilien än den mycket torra Marsalaen. Den här rätten lever på sina goda råvaror. Det är verkligen viktigt att ha en mycket bra olivolja och bra Marsala gå upp i vikt. Russin i tre timmar i två matskedar. Marinera Marsalaen.
- Dutta leverskivorna väl och mjöla dem i olivoljan stek lätt på båda sidor. Lägg i baconstrimlorna och salvian, stek lätt. Rör ner de blötlagda russinen och pinjenötterna. Deglaze med resterande marsala. Krydda med salt och peppar.
- Salta och peppra nu leverskivorna, lägg i såsen och värm upp utan att koka.
- Stek under tiden potatisen i olivolja, tillsätt vitlök och rosmarin, tryck till lätt med en gaffel, häll på lite olivolja och smaka av med salt.
- Lägg potatisen i mitten av tallriken, täck med leverskivorna och häll såsen över dem.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 122kcalkolhydrater: 27.2gProtein: 1gFett: 0.2g
