Lindy Valdez
Inasemekana mara nyingi kuwa mbaazi zina afya - lakini ni nini kwenye kunde ndogo na inaweza kuliwa mbichi? Habari muhimu zaidi hapa.
Labda unayo nyumbani hivi sasa: kwa kuwa mbaazi zinapaswa kuwa na afya, mara nyingi huwa kwenye orodha ya watu wengi. Walakini, watu wachache sana wanajua ni nini kinachowafanya kuwa nyumba ndogo za lishe - hapa tunaelezea kile kunde kinaweza kufanya.
Virutubisho hufanya mbaazi kuwa na afya
Wala mboga mboga na mboga mboga haswa mara nyingi hutumia kunde kama chanzo cha protini ya mboga. Kwa sababu hata ikiwa ina wanga nyingi, mipira ya kijani pia ina protini nyingi ndani yake. Kwa bahati mbaya, mbaazi vijana huwa na wanga kidogo kuliko wale waliokomaa - hii pia inaonekana katika ladha. Baadaye mavuno, wanga zaidi wao ladha. Mbaazi zilizokaushwa zina protini zaidi. Kabla ya kupika, hata hivyo, lazima iingizwe kwa maji kwa saa kadhaa.
Mbaazi pia ina virutubishi vifuatavyo:
- Calcium (huimarisha mifupa)
- Magnesiamu (muhimu kwa kazi ya neva na misuli)
- Lecithin (miongoni mwa vitu vingine ni sehemu ya utando wa seli katika ubongo na seli za neva)
- Zinki (muhimu kwa nywele kamili, kati ya mambo mengine)
- Flavones na vitamini C na E (zina athari ya kupinga uchochezi na antioxidant)
- Vitamini B muhimu (kwa mfano niasini, ambayo inaweza kuwa na athari ya kupunguza cholesterol)
- Vitamin K (inasaidia malezi ya mifupa)
- Asidi za amino zenye thamani (kwa mfano lysine, ambayo inahitajika kwa malezi ya collagen, kati ya vitu vingine)
Mbaazi ni bora kwa chakula cha watoto
Mbaazi pia zina nitrati kidogo sana. Ndiyo maana mara nyingi hutumiwa kutengeneza chakula cha watoto. Wao ni digestible sana wakati kupikwa. Hata hivyo, mbaazi haipaswi kuchemshwa kwa muda mrefu sana ili viungo vya thamani vihifadhiwe.
Zaidi ya yote, saponins ambazo zimo pia zina jukumu muhimu katika afya yetu: inasemekana kuwa na athari ya kuongeza kinga, na pia inasemekana kuwa na uwezo wa kupunguza viwango vya cholesterol. Hii, kwa upande wake, inaweza kuwa na athari chanya kwenye mfumo wa moyo na mishipa. Lakini ubongo wetu pia hunufaika nazo, kwani zinaweza kutusaidia tunapofikiri. Ukali katika mbaazi pia unaweza kufanya kitu kizuri kwa usagaji chakula chako.
Kula mbaazi: ni kiasi gani ni nzuri kwa mwili?
Kwa njia, mbaazi zinaweza kuliwa mbichi. Tofauti na maharagwe au mbaazi, haina sumu - lectin inayopatikana katika jamii ya kunde nyingi ambayo inaweza kushambulia seli kwenye utumbo na kusababisha seli nyekundu za damu kuganda inapoliwa mbichi. Kimsingi, unaweza pia kuanza vitafunio kwenye bustani.
Lakini: Tannins zilizomo zinaweza kusababisha gesi tumboni. Kwa hiyo, unaweza kuwa na uhakika kwamba mbaazi ni afya. Walakini, kuzitumia kwa idadi kubwa kunaweza kuwa na athari mbaya.
Mbaazi zilizogandishwa pia zina afya
Wakati wa kuvuna mbaazi ni kati ya Juni na Septemba - hata hivyo, pellets nyingi zilizovunwa wakati huu haziuzwi safi, lakini zimehifadhiwa au baridi. Kwa sababu mbaazi safi hazihifadhi muda mrefu sana. Maganda au mbaazi zilizoganda kwa kawaida zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku mbili kabla ya kupoteza kuuma na ladha yao. Hata hivyo, mbaazi waliohifadhiwa pia ni afya na kwa hiyo mbadala nzuri kwa wale ambao hawapendi ladha ya mbaazi za makopo na hawana fursa ya kununua mbaazi safi kutokana na msimu.
Toleo la waliohifadhiwa, ambalo huangaziwa kwa muda mfupi baada ya kuvuna na kwa hiyo huhifadhi rangi yake ya kijani, kwa kawaida huwa na virutubisho zaidi kuliko bidhaa za makopo. Mbaazi ya makopo, kinyume chake, ni kabla ya kupikwa, ambayo inaweza kuumiza usawa wa vitamini. Aidha, sukari na chumvi mara nyingi huongezwa. Ukweli kwamba mbaazi ni afya si lazima kuomba toleo la makopo.
