பசையம் இல்லாத பேக்கிங்: கோதுமை மாவையும் கோவையும் நீங்கள் மாற்றுவது இதுதான்

கோதுமை மாவு மற்றும் கோ இல்லாமல் பசையம் இல்லாத பேக்கிங் ராக்கெட் அறிவியல் அல்ல. அதை எப்படி செய்வது, எந்தெந்த பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எது இல்லை என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்களுக்காக அனைத்து தகவல்களையும் ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம்.

பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் அல்லது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, வழக்கமான கோதுமை மாவு மற்றும் பல வகையான மாவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. அதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போதெல்லாம் மற்ற மாவுகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன, அவை பசையம் இல்லாததை எளிதாக சுட பயன்படுத்தலாம். எனவே நீங்கள் கேக், குக்கீகள் மற்றும் மஃபின்களை விட்டுவிட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் நீங்கள் பசையம் தாங்க முடியாது.

இருப்பினும், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டிய மாவுகள் மற்றும் எந்தெந்த பொருட்கள் சரியானவை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்பதற்கு முன், இந்த பசையம் உண்மையில் என்ன என்ற கேள்வியை முதலில் தெளிவுபடுத்துவோம்.

பசையம்: அது சரியாக என்ன?

முதலாவதாக, பசையம் என்பது வெவ்வேறு தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரத கலவையாகும். இது பசை புரதம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு வழக்கமான மாவில், நீர் மற்றும் மாவு போன்ற ஒரு மீள் வெகுஜனத்தை உருவாக்குவதற்கு இது பொறுப்பு. அது உண்மையில் ஒட்டிக்கொண்டது.

பேஸ்ட்ரிகள் நன்றாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருப்பதையும், மிகவும் வறண்டதாக இல்லாமல் இருப்பதையும் இது உறுதி செய்கிறது.

எந்த தானியங்களில் பசையம் உள்ளது?

கோதுமையில் மட்டும் பசையம் உள்ளது. அதிக தானியங்கள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

• பார்லி
• ஓட்ஸ்
• கம்பு
• எழுத்துப்பிழை
• வாளி
• பச்சை எழுத்து
• கமுத்

நீங்கள் பசையம் தவிர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் பட்டியலிடப்பட்ட தானிய வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளில் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சாப்பிடுவதற்கு முன் சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங், சூப்கள் மற்றும் தயார் உணவுகள் ஆகியவற்றை சரிபார்க்கவும்.

பசையம் இல்லாமல் பேக்கிங் செய்யும் போது என்ன கவனிக்க வேண்டும்

பசையம் இல்லாத பேக்கிங் மிகவும் எளிதானது - பொருத்தமான மாற்று தயாரிப்புகளை நீங்கள் அறிந்திருந்தால் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று தெரிந்தால்.

பசையம் இல்லாத மாவுகளுடன் பேக்கிங் செய்யும் போது அவை பொதுவாக பசையம் உள்ள மாவுகளை விட அதிக திரவத்தை உறிஞ்சும் என்பதை அறிவது நல்லது. எனவே வேகவைத்த பொருட்கள் இன்னும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தாகமாக இருக்கும், ஒரு பிணைப்பு முகவர் எப்போதும் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது மற்றொரு மாவாகவும் இருக்கலாம்.

சாத்தியமான பைண்டர்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு
• வெட்டுக்கிளி பீன் கம்
• ஆளிவிதை
• சியா விதைகளைச்

பசையம் இல்லாத மாவுகள் மற்றும் பசையம் இல்லாத மாவுச்சத்து ஆகியவை பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு பிணைப்பு முகவருடன் கலக்கப்படுகின்றன.

பசையம் இல்லாத ஸ்டார்ச் மாவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• உருளைக்கிழங்கு மாவு
• அரிசி மாவு
• சோளமாவு

எப்படியிருந்தாலும், ஒரு நல்ல மாவைப் பெற பேக்கிங் செய்யும் போது நீங்கள் சரியாக செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

பசையம் இல்லாத சுட்டுக்கொள்ள: இந்த வகையான மாவு சாத்தியமாகும்

பாதாம் மாவு அல்லது சோயா மாவு: பசையம் இல்லாத பல்வேறு மாவுகள் உள்ளன. கோதுமை மாவு போன்றவற்றை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய எங்களுக்குப் பிடித்தமான மாற்றுகளை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

பாதாம் மாவு: மாவு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது

அடிப்படை மூலப்பொருள்: ஷெல் மற்றும் எண்ணெய் நீக்கப்பட்ட பாதாம்
சுவை: நுட்பமான பாதாம்
பயன்படுத்தவும்: ஈஸ்ட் இல்லாத பேக்கிங் ரெசிபிகளில் கோதுமை மாவை முழுமையாக மாற்றலாம் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவு ரெசிபிகளில் 25 சதவீதம் வரை மாற்றலாம். 50 கிராம் கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக 100 கிராம் பாதாம் மாவு போதுமானது என்பதை நினைவில் கொள்க.

சோயா மாவு: முட்டைக்கு மாற்றாகவும் செயல்படுகிறது

அடிப்படை மூலப்பொருள்: ஓடு, நன்றாக வறுத்த மற்றும் அரைத்த சோயாபீன்ஸ்
சுவை: சிறிது நட்டு, சோயா பாலை நினைவூட்டுகிறது
பயன்படுத்தவும்: ரொட்டி, கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், மியூஸ்லி மற்றும் முட்டைக்கு மாற்றாக ஒரு மூலப்பொருளாக ஏற்றது. பயன்படுத்தும் போது, ​​செய்முறையில் திரவ அளவை அதிகரிக்கவும். 75 கிராம் சோயா மாவு 100 கிராம் கோதுமை மாவுக்கு ஒத்திருக்கிறது

தேங்காய் மாவு: சுவையான இனிப்புகளுக்கு

அடிப்படை மூலப்பொருள்: உலர்ந்த, எண்ணெய் நீக்கி, நன்றாக அரைத்த தேங்காய் இறைச்சி
சுவை: இனிப்பு-லேசான தேங்காய் வாசனை
பயன்படுத்தவும்: அனைத்து வகையான பரவல்கள், இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது. முக்கியமானது: செய்முறையில் திரவத்தின் அளவை அதிகரிக்கவும், கோதுமை மாவில் அதிகபட்சமாக 25 சதவிகிதத்தை மாற்றவும்.

இனிப்பு லூபின் மாவு: ரொட்டி மற்றும் கேக்குகளுக்கு ஏற்றது

அடிப்படை மூலப்பொருள்: ஊறவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் அரைத்த இனிப்பு லூபின் செதில்களாக
சுவை: இனிமையாக நட்டு மற்றும் இனிப்பு
பயன்படுத்தவும்: சூப்கள், சாஸ்கள், ரொட்டி மற்றும் கேக்குகள் ஒரு மென்மையான வாசனை கொடுக்கிறது. இருப்பினும், சிறிய அளவு காரணமாக, கோதுமை மாவில் அதிகபட்சம் 15 சதவிகிதம் 1:1 விகிதத்தில் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.

கஷ்கொட்டை மாவு: சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் சிறந்த உதவி

அடிப்படை மூலப்பொருள்: உலர்ந்த மற்றும் நன்றாக அரைத்த இனிப்பு கஷ்கொட்டை
சுவை: செஸ்நட்ஸின் சிறந்த குறிப்புடன் இனிப்பு
பயன்படுத்தவும்: சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு ஒரு பைண்டிங் ஏஜெண்டாக, கேக் மற்றும் க்ரீப்ஸுக்கும், நீங்கள் கஷ்கொட்டை மாவுக்காக ஒரு நல்ல கால் கோதுமையை மாற்றலாம். விகிதம்: 2:1

கொண்டைக்கடலை மாவு: டிப்ஸ் மிகவும் எளிதானது

அடிப்படை மூலப்பொருள்: வறுத்த மற்றும் இறுதியாக அரைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை
சுவை: சிறிது கொட்டை
பயன்படுத்தவும்: பருப்பு சுவை பஜ்ஜி, டிப்ஸ் மற்றும் ரொட்டிக்கு இதயமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. 75 கிராம் கோதுமை மாவுக்கு 100 கிராம் கொண்டைக்கடலை மாவு போதுமானது. நீங்கள் கோதுமை மாவில் 20 சதவிகிதம் வரை மாற்றலாம்.