கலவை காய்கறிகள் மற்றும் மை நூடுல்ஸுடன் மாட்டிறைச்சி கறி

மாமிச இடுப்பைக் கழுவி, கிச்சன் பேப்பரைக் கொண்டு உலர வைக்கவும், முதலில் துண்டுகளாகவும் பின்னர் கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும் (குறிப்பாக இறைச்சி சற்று உறைந்திருந்தால் நன்றாக வேலை செய்யும்). காளான்களை அகற்றவும், சுத்தம் / தூரிகை மற்றும் காலாண்டில். மிளகாயை சுத்தம் செய்து கழுவி சிறிய வைரங்களாக வெட்டவும். சுத்தம் / அவிழ்த்து, சுத்தம் மற்றும் சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி பாதியாக வெட்டி. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கால் பகுதிகளாக வெட்டி, துண்டுகளாக பிரிக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கி, மிளகாயை சுத்தம் செய்து / மையமாக வைத்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும். மை நூடுல்ஸ் உப்பு நீரில் (1 டீஸ்பூன் உப்பு) மஞ்சள் தூள் (1 தேக்கரண்டி) மெதுவாக சுமார் 7 - 8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, ஒரு சமையலறை சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, சூடான பானையில் திரும்பி, சூரியகாந்தி எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி) மற்றும் நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். வோக்கில் மேலும் செயலாக்கும் வரை அவை ஒன்றாக ஒட்டாதபடி சுழற்று. வாணலியில் வேர்க்கடலை எண்ணெயை (2 டீஸ்பூன்) சூடாக்கி, ஸ்டீக் ஹிப் கீற்றுகளைச் சேர்த்து, தீவிரமாக வறுக்கவும் / கிளறி-வறுக்கவும், ஆலையில் இருந்து கரடுமுரடான கடல் உப்பு (4 பெரிய பிஞ்சுகள்) மற்றும் மில்லில் இருந்து வண்ணமயமான மிளகு (4 பெரிய பிஞ்சுகள்) மற்றும் ஸ்லைடு எல்லாம் வோக்கின் விளிம்பிற்கு. இப்போது காய்கறிகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து (பூண்டு கிராம்பு க்யூப்ஸ் + இஞ்சி க்யூப்ஸ் + மிளகாய் க்யூப்ஸ், வெங்காய கீற்றுகள், மிளகுத்தூள் + பனி பட்டாணி மற்றும் காளான் காலாண்டுகள்) மற்றும் வதக்கி / வறுக்கவும், முந்திரி மற்றும் சிவப்பு கறி விழுது (2 தேக்கரண்டி) / சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் (400 மிலி) உடன் கலந்து டிக்லேஸ் செய்யவும் / ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் மூடியுடன் சுமார் 5 - 6 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சிறிது குளிர்ந்த நீரில் கரைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (1 டீஸ்பூன்) கொண்டு கெட்டியாக வைக்கவும். இறுதியாக தயாரிக்கப்பட்ட Mie நூடுல்ஸில் சேர்த்து / மடித்து, எல்லாவற்றையும் சுருக்கமாக சூடாக்கி, உடனடியாக பரிமாறவும்.