கொத்தமல்லி - பிரபலமான சமையலறை மூலிகை

கொத்தமல்லி ஒரு மசாலா மற்றும் புதிய மூலிகையாக கிடைக்கிறது. மசாலா என்பது கொத்தமல்லி செடியின் உலர்ந்த விதைகள். வருடாந்திர ஆலை அம்பெல்லிஃபெரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் 90 சென்டிமீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியது. புதிய மூலிகை செர்வில் அல்லது வோக்கோசு நினைவூட்டும் நன்றாக பின்னேட் இலைகள் உள்ளன.

பிறப்பிடம்

பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் பண்டைய ரோமானியர்களில், கொத்தமல்லி ஒரு மசாலா மற்றும் மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது. முதலில், மசாலா ஒருவேளை மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கில் இருந்து வருகிறது.

சீசன்

விதைகளின் அறுவடை நேரம் ஜூலை நடுப்பகுதியில் தொடங்கி செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் முடிவடைகிறது.

சுவை

உலர்ந்த விதைகள் நறுமணம், சற்று இனிப்பு மற்றும் நுட்பமான சிட்ரஸ் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன. புதிய இலைகள் புளிப்பு, சூடான, சற்று மிளகு மற்றும் புதிய சுவை.

பயன்பாட்டு

இனிப்பு-நறுமண விதைகள் சமைத்த அல்லது தரையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சூப்களைச் செம்மைப்படுத்துகின்றன - எங்கள் கீரை கிரீம் சூப் -, இறைச்சி, மீன், குண்டுகள், ஆனால் இனிப்பு இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளையும் முயற்சிக்கவும். தானியங்கள் சுருக்கமாக வறுக்கப்படும் போது குறிப்பாக நறுமணமாக இருக்கும்.
புதிய மூலிகை குறிப்பாக ஆசியா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் பிரபலமானது, ஆனால் லெவன்ட் உணவு வகைகளிலும் (கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் பகுதி) உள்ளது. உதாரணமாக, கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் பாபா கனோஷ் (ஒரு கத்திரிக்காய் பேஸ்ட்) அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சாலடுகள், கறிகள், சூப்கள் மற்றும் வோக் உணவுகளை சுவைக்கிறது. சமைத்த அல்லது உலர்ந்த, மூலிகை அதன் வாசனை இழக்கிறது. எனவே, எப்போதும் பரிமாறும் முன் உணவைத் தெளிக்கவும்.

சேமிப்பு / அடுக்கு வாழ்க்கை

உலர்ந்த கொத்தமல்லி உலர்ந்த, காற்று புகாத கொள்கலனில் சுமார் 6 மாதங்கள் சேமிக்கப்படும். புதிய கொத்தமல்லியை கூடிய விரைவில் பயன்படுத்த வேண்டும். மென்மையான இலைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில், காற்று புகாத நிலையில் சுமார் 1-2 நாட்களுக்கு முறுமுறுப்பாக இருக்கும்.

கொத்தமல்லியும் கொத்தமல்லியும் ஒன்றா?

கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி இரண்டும் கொத்தமல்லி சாடிவம் செடியிலிருந்து வருகிறது. அமெரிக்காவில், கொத்தமல்லி என்பது தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டுக்கு பெயர், கொத்தமல்லி அதன் உலர்ந்த விதைகளுக்கு பெயர். சர்வதேச அளவில், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் கொத்தமல்லி என்றும், அதன் உலர்ந்த விதைகள் கொத்தமல்லி விதைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

கொத்தமல்லி சுவை என்ன?

கொத்தமல்லியின் சுவை எப்படி இருக்கும்? மலர் மற்றும் சிட்ரஸ், கொத்தமல்லி மிகவும் புதிய சுவை கொண்ட மசாலா. அதன் லேசான இனிப்பு, எலுமிச்சைச் சுவை பெரும்பாலும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் காரமான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; நீங்கள் அடிக்கடி சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒன்றாகப் பார்ப்பீர்கள்.

இந்தியாவில் கொத்தமல்லி என்ன அழைக்கப்படுகிறது?

இந்தியாவில், கொத்தமல்லி விதைகளிலிருந்து இலைகளை வேறுபடுத்துவதற்கு மூலிகை "தானியா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

கொத்தமல்லி ஒரு மூலிகையா அல்லது மசாலா?

கொத்தமல்லி, (Coriandrum sativum), கொத்தமல்லி அல்லது சீன வோக்கோசு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வோக்கோசு குடும்பத்தின் (Apiaceae) இறகு ஆண்டு தாவரமாகும், இதன் பகுதிகள் மூலிகையாகவும் மசாலாவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்குப் பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இந்த ஆலை, அதன் சமையல் பயன்பாட்டிற்காக உலகளவில் பல இடங்களில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது.

கொத்தமல்லி உடலுக்கு என்ன செய்யும்?

கொத்தமல்லி ஒரு மணம், ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த மூலிகையாகும், இது பல சமையல் பயன்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும், நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடவும், இதயம், மூளை, தோல் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும். கொத்தமல்லி விதைகள் அல்லது இலைகளை - சில சமயங்களில் கொத்தமல்லி என்று அழைக்கப்படும் - உங்கள் உணவில் எளிதாக சேர்க்கலாம்.