செர்ரி தக்காளி பெஸ்டோ மற்றும் மஞ்சள் டர்னிப்களுடன் குங்குமப்பூ ரிசொட்டோவில் லூப் டி மெர்

குங்குமப்பூ இழைகளை உங்கள் விரல் நுனிகளுக்கு இடையே மெதுவாக அரைத்து, 50 மில்லி லிட்டர் வெதுவெதுப்பான சாதத்தில் ஊற வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நன்றாக டைஸ் செய்து, சாதத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 30 கிராம் வெண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கசியும் வரை வதக்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்

ஒயின் கொண்டு deglaze மற்றும் வலுவாக குறைக்க. அரிசியை மூடுவதற்கு போதுமான கொதிகலனில் ஊற்றவும். 15-17 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.

மீதமுள்ள சூடான சாதத்தை படிப்படியாக சேர்க்கவும், எப்போதும் கிளறி அல்லது சுழற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

சமையல் நேரம் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் குங்குமப்பூ மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறுதியாக மீதமுள்ள வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பர்மேசன் சேர்த்து கிளறவும். ரிசொட்டோவை 2 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கடலைப்பருப்பை 10 சம துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தியால் தோலை லேசாக கீறி, அமிலமாக்கி, உப்பு மற்றும் தோலின் பக்கத்தில் லேசாக மாவு செய்யவும். தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சூடாகவும், மீனை தோல் பக்கத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தீ இருந்து பான் நீக்க, கொழுப்பு வாய்க்கால், fillet திரும்ப மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க. இவை உருகி மீனை வேக விடவும்.

காய்ந்த தக்காளியை காயவைத்து எண்ணெய் சேகரிக்கவும். தக்காளி, எண்ணெய், பூண்டு, பைன் பருப்புகள், பர்மேசன், தக்காளி விழுது மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் ஆகியவற்றை ஹேண்ட் பிளெண்டருடன் கலந்து சீசன் செய்யவும்.

கேரட்டைக் கழுவி, லேசாக சுத்தம் செய்து, வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கவும். ஸ்டாக் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை சர்க்கரையுடன் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.