பேரிக்காய் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் கோர்கோன்சோலா பச்சடி

ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் பிமெண்டோ டி எஸ்பெலெட் மாவை வைத்து, நடுவில் ஒரு கிணறு செய்து, அதில் முட்டையை அடித்து, விளிம்பில் சிறிய க்யூப்ஸில் வெண்ணெயை விநியோகிக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் மென்மையான மாவாகவும். , மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.

பெருஞ்சீரகத்தில் இருந்து கீரைகளை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கி, அலங்காரத்திற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும். பெருஞ்சீரகத்தை எட்டாவது பாகமாக வெட்டி, அதை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பெருஞ்சீரகத்தை சில நிமிடங்கள் பிரேஸ் செய்தால், பெருஞ்சீரகம் எளிதில் சிறிது நிறத்தை இழுக்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சிறிது ஆறவிடவும்.

பேரிக்காயை நன்கு கழுவி, கால் பகுதிகளாக நறுக்கி, மையத்தை அகற்றி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கோர்கோன்சோலாவை டைஸ் செய்து, க்ரீமுடன் ஒரு உயரமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், பின்னர் மந்திரக்கோலைக் கொண்டு ஒரு கிரீம் ப்யூரி செய்யவும். பின்னர் முட்டை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.

அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இரண்டு வெட்டப்பட்ட ஃப்ரீசர் பைகளுக்கு இடையில் மாவை மெல்லியதாக உருட்டி, மேல் உறைவிப்பான் பையை இழுத்து, அதன் மீது புளிப்புச் சட்டியை தலைகீழாக வைத்து, 1 செமீ தையல் அளவுடன் மாவை வெட்டவும். இப்போது மாவுடன் புளிப்பு பாத்திரத்தை திருப்பி, மற்ற உறைவிப்பான் பையை இழுக்கவும், இப்போது மாவு தானாக பாத்திரத்தில் சறுக்குகிறது.

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பேஸ்ட்ரி தளத்தை பல முறை குத்தி, பேஸ்ட்ரி அடிப்பகுதியில் பேரிக்காய் மற்றும் இஞ்சி ஜாம் பரப்பவும். இப்போது வேகவைத்த பெருஞ்சீரகத்தை மேலே விநியோகிக்கவும் மற்றும் பேரிக்காய் குடைமிளகாயை அலங்காரமாக விநியோகிக்கவும்.

இப்போது பேரிக்காய் மீது படிந்து உறைந்த மற்றும் 40 - 45 க்கு நடுத்தர ரேக்கில் பச்சடி சுடவும்.