முள்ளங்கி: காரமான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான

முள்ளங்கியில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, வெப்பத்தின் ஒரு நல்ல பகுதியைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவையும் கொண்டுள்ளன. இதை அனுபவிப்பது - உதாரணமாக சாலட்டில் - ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக சுவாச நோய்களின் விஷயத்தில்.

முள்ளங்கி: சிவப்பு கன்னங்கள் கொண்ட மந்திரம்

கோள மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு முள்ளங்கி மிகவும் மயக்கும் வகையில் தோற்றமளிக்கிறது, அது வேறொரு உலகத்திலிருந்து தோன்றியதாகத் தெரிகிறது. இது எங்கிருந்து வருகிறது, எந்த தாவரத்திலிருந்து வருகிறது என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

எவ்வாறாயினும், ஒரு விஷயம் மறுக்க முடியாதது: முள்ளங்கி மிகவும் ஆரோக்கியமான காய்கறியாகும், இது அதன் சூடான மற்றும் காரமான சுவை காரணமாக இளம் வயதினரையும் பெரியவரையும் கவர்ந்திழுக்கிறது. சிவந்த கன்னங்கள் கொண்ட கலகலப்பான தோற்றமுடைய குழந்தைகளை சில இடங்களில் முள்ளங்கி என்று அழைப்பது காரணமின்றி இல்லை.

முள்ளங்கி இலைகள்: உண்ணக்கூடியது மற்றும் சத்தானது

முள்ளங்கி அதன் பெயரை லத்தீன் வார்த்தையான radix க்கு கடன்பட்டுள்ளது, அதாவது வேர். பிரபலமான காய்கறி நிலத்தடியில் வளரும். இருப்பினும், இது உண்மையில் ஒரு வேர் அல்ல, ஆனால் நான்கு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சேமிப்பு கிழங்கு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மெல்லிய வேர் மூலம் மட்டுமே பின்பற்றப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பச்சை இலைகளைப் போலவே, இவை பெரும்பாலும் தூக்கி எறியப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை உண்ணக்கூடியவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

முள்ளங்கி (Raphanus sativus var. sativus) மற்றும் வெள்ளை பீர் முள்ளங்கி போன்ற உண்ணக்கூடிய முள்ளங்கிகள் இரண்டும் முள்ளங்கி வகையைச் சேர்ந்தவை, அவை தோட்ட முள்ளங்கியின் வகைகள். முள்ளங்கிகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் பொருட்களின் அடிப்படையில் நிறைய பொதுவானவை மற்றும் ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்றவை சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை.

ஆரோக்கியமான தாவரங்கள்: பல்வேறு மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது

முள்ளங்கிகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உணவு மற்றும் மருத்துவ தாவரங்களாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. அவை சில சமயங்களில் ஆண்டிபயாடிக், கொலாகோக் மற்றும் எக்ஸ்பெக்டரண்ட் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் இருமல், பசியின்மை, செரிமானப் பிரச்சனைகள் மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை கோளாறுகளுக்கு பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆதாரங்களின்படி, முள்ளங்கி 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் தொடங்கி ஐரோப்பாவில் மட்டுமே தன்னை நிலைநிறுத்த முடிந்தது. சாம்பல் மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு சாகுபடிகள் ஒரு காலத்தில் பல்வேறு வடிவங்களில் பயிரிடப்பட்டன, விரைவில் கவர்ச்சிகரமான சிவப்பு மற்றும் கோள வடிவ முள்ளங்கிகளால் மறைக்கப்பட்டது.

ஓவல், உருளை அல்லது நீட்டப்பட்டதா: இதற்கிடையில், வெவ்வேறு வடிவ மற்றும் வண்ண முள்ளங்கிகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பிரபலமான சிவப்புக்கு கூடுதலாக, வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு மற்றும் இரண்டு-தொனி வகைகளும் உள்ளன. சிறப்பு அம்சங்களில் கூம்பு வடிவ வெள்ளை ஐசிகல் வகை அடங்கும், இது சிறிய பீர் முள்ளங்கிகளை நினைவூட்டுகிறது மற்றும் அடிக்கடி வேகவைத்து உண்ணப்படுகிறது, அல்லது உருளை சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை டூயட் வகை.

புதிய முள்ளங்கியின் சத்துக்கள்

புதிய முள்ளங்கியில் 94 சதவீதம் தண்ணீர் மற்றும் 15 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி, மிகக் குறைந்த கலோரி சிற்றுண்டி. மொறுமொறுப்பான காய்கறிகளும் உள்ளன:

• 1 கிராம் புரதம்
• 0.1 கிராம் கொழுப்பு
• 2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் (உறிஞ்சக்கூடியது)
• 2 கிராம் உணவு நார்

முள்ளங்கியில் எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் இல்லை என்பதையும், அவற்றில் பாதி நார்ச்சத்து உள்ளது என்பதையும் வலியுறுத்த வேண்டும். இவை செரிமானத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, நீண்ட மனநிறைவு உணர்வை உறுதி செய்கின்றன, மேலும் பசியை எதிர்க்கின்றன. எனவே மொறுமொறுப்பான முள்ளங்கிகள், சிப்ஸ் போன்றவற்றுக்குப் பதிலாக ஒரு நல்ல டிவி மாலையை மசாலாப் படுத்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

முள்ளங்கியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

முக்கிய பொருட்களின் அடிப்படையில், முள்ளங்கி அதன் பன்முகத்தன்மை மூலம் பிரகாசிக்கிறது. இதில் மொத்தம் 20க்கும் மேற்பட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. 100 கிராம் புதிய முள்ளங்கியில் u உள்ளது. பின்வரும் மதிப்புகள், RDA (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவு) எப்போதும் தினசரி தேவையின் விகிதத்தைக் குறிக்கிறது:

• 50 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் கே (ஆர்.டி.ஏ.வில் 71.4 சதவீதம்): இது எலும்பு உருவாக்கம், இரத்த நாள ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்தம் உறைதல் ஆகியவற்றிற்கு முக்கியமானது.
• 30 மிகி வைட்டமின் சி (ஆர்டிஏவில் 30 சதவீதம்): ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிராக தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பி. புற்றுநோய்.
• 24 µg வைட்டமின் B9 (RDA இன் 6 சதவீதம்): ஃபோலிக் அமிலம் என்றும் அறியப்படுகிறது, இது செரோடோனின், நோர்பைன்ப்ரைன் மற்றும் டோபமைன் போன்ற உணர்வு-நல்ல ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியிலும், இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்திலும் ஆரோக்கியமான கரு வளர்ச்சியை உறுதி செய்வதிலும் ஈடுபட்டுள்ளது.
• 1.5 மி.கி இரும்பு (ஆர்.டி.ஏ.வின் 12 சதவீதம்): சுவடு உறுப்பு செல்-உருவாக்கும் மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்கள் மூலம் ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்துக்கு அவசியம்.
• 255 மி.கி பொட்டாசியம் (ஆர்.டி.ஏ.வின் 6.4 சதவீதம்): இது செல்களின் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலம், தசை நார்கள் மற்றும் இதயத்தை பலப்படுத்துகிறது.
• 53 µg தாமிரம் (RDA இன் 4.2 சதவீதம்): இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஆதரிக்கிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வாத நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கடுகு எண்ணெய்கள் ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் நச்சு நீக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன

சூடாக சுவைப்பது ஆரோக்கியமானது என்பது பழமொழி. இந்த பழமொழி முள்ளங்கிக்கும் பொருந்தும். மிளகு சுவைக்கு கடுகு எண்ணெய் தான் காரணம். மொறுமொறுப்பான காய்கறிகளை கடித்தால் அல்லது வேறு வழியில் நறுக்கும்போது இவை ஏற்படும். ஏனெனில் முள்ளங்கியில் உள்ள கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் அங்குள்ள மைரோசினேஸ் என்ற நொதியுடன் தொடர்பு கொள்கின்றன. இப்போதுதான் முள்ளங்கி சூடாகிறது. முள்ளங்கி கடுகு எண்ணெய்களில், கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைட் சினிகிரினில் இருந்து உருவாகும் அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட் (AITC) என்ற பொருள் குறிப்பாக குறிப்பிடத் தக்கது.

ரோஸ்வெல் பார்க் புற்றுநோய் போன்ற ஆராய்ச்சியாளர்கள் போன்ற பல்வேறு ஆய்வுகள்

நியூயார்க்கில் உள்ள நிறுவனங்கள், AITC ஒரு ஆண்டிபயாடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை போன்ற நோய்க்கிருமிகளிடமிருந்து மனிதர்களைப் பாதுகாக்கிறது, வீக்கத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் போன்ற கட்டிகளில் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற கடுகு எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது AITC இன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் இது நம்பமுடியாத 90 சதவிகிதம் என்பதும் சுவாரஸ்யமானது.

கடுகு எண்ணெய் சல்ஃபோராபேன் - இது ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் போன்றவற்றிலும் காணப்படுகிறது - ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரைப்பை புண் ஏற்படுத்தும் ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரியை பாதிப்பில்லாததாக மாற்றும். கூடுதலாக, இந்த கடுகு எண்ணெய் புற்றுநோய் செல்களை அழித்து உடலை நச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கும். மருத்துவ அறிவியலுக்கான ஆர்கன்சாஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு ஆய்வின்படி, சல்போராபேன் புற்றுநோய் மருந்தான டாக்ஸோரூபிசினில் உள்ள நச்சுகளை நடுநிலையாக்குகிறது, இல்லையெனில் இதய தசையைத் தாக்கும்.

முள்ளங்கியில் உள்ள சிவப்பு நிறமிகள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்

மற்ற சிலுவை தாவரங்களைப் போலவே, முள்ளங்கியில் சில கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் மட்டுமல்ல, பல வேறுபட்ட மற்றும் பல இரண்டாம் நிலை தாவரப் பொருட்கள் உள்ளன. அவர்கள் அனைவரும் தங்கள் சொந்த முயற்சியை விட மிகவும் வலுவாக ஒன்றாக வேலை செய்கிறார்கள். சிவப்பு முள்ளங்கிக்கு அதன் வேலைநிறுத்தமான நிறத்தை கொடுக்கும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த இயற்கை சாயங்கள் இதில் அடங்கும்.

யுனிவர்சிட்டி புத்ரா மலேசியாவைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் 2017 ஆம் ஆண்டில் இந்த ஆந்தோசயினின்கள் என்று அழைக்கப்படுவதைக் கூர்ந்து கவனித்து, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, கண்களுக்கு நன்மை பயக்கும், நரம்பியல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, வீக்கத்தை எதிர்கொள்கின்றன, இதன் விளைவாக உடல் பருமன், நீரிழிவு போன்ற பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. , இருதய நோய் மற்றும் புற்று நோய் பாதுகாக்கலாம். நாங்கள் கட்டுரையைப் பரிந்துரைக்கிறோம்: அந்தோசயினின்கள் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

முள்ளங்கி நீரிழிவு நோயை குறைக்கிறது

நீரிழிவு நோயாளிகளும் முள்ளங்கி நுகர்வு அதிகரிப்பதால் பயனடைகிறார்கள். அதனால் அடக்கப்பட்ட z. சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகளின்படி, சல்ஃபோராபேன், எடுத்துக்காட்டாக, கல்லீரல் உயிரணுக்களில் சர்க்கரை உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, அதாவது இரத்த சர்க்கரை ஏற்ற இறக்கங்களுடன் கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வுக்கு உடல் மிகவும் வலுவாக செயல்படாது மற்றும் சர்க்கரையை சிறப்பாக செயலாக்க முடியும்.

ஜோர்டான் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் மேலோட்ட ஆய்வின்படி, முள்ளங்கியின் ஆண்டிடியாபெடிக் விளைவு பல்வேறு செயல்பாட்டு வழிமுறைகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்: முதலாவதாக, ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உடலின் சொந்த பாதுகாப்பு வழிமுறைகளை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கின்றன. இரண்டு விளைவுகளும் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

கூடுதலாக, குடலில் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் அதே வேளையில், செல்லுக்குள் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

சர்க்கரை நோயாளிகள் முள்ளங்கியை சாப்பிட்டால் மட்டும் அவர்களின் துன்பங்களில் இருந்து விடுபட முடியாது என்பது நிச்சயம். ஆயினும்கூட, போதுமான உடற்பயிற்சி, எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் சீரான உணவு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் பலர் நோயைத் தவிர்க்கலாம் மற்றும் குணப்படுத்தலாம் என்று விஞ்ஞானம் நீண்ட காலமாக ஒப்புக் கொண்டுள்ளது. முள்ளங்கி போன்ற சிலுவை தாவரங்கள் மிகவும் சிறப்பான தடுப்பு ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, இது 2016 ஆம் ஆண்டில் கிங்டாவ் பல்கலைக்கழகத்தின் தி அஃபிலியேட்டட் மருத்துவமனையின் ஆய்வின் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது.

முள்ளங்கிகள் உலகம் முழுவதும் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் ஜெர்மன் மொழி பேசும் நாடுகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். உள்ளூர் பண்ணைகளில் இருந்து முள்ளங்கிகள் மார்ச் முதல் அக்டோபர் வரை கிடைக்கும். முள்ளங்கிகள் வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் வெளிப்புற சாகுபடியிலிருந்து தோன்றினாலும், அவை இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் பசுமை இல்லங்களில் பயிரிடப்படுகின்றன. வெளிப்புற முள்ளங்கிகளில் கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகளின் உள்ளடக்கம் எப்போதும் அதிகமாக இருப்பதால் அவை பொதுவாக கூர்மையாக சுவைக்கின்றன.

இருப்பினும், உள்நாட்டு சாகுபடி தேவையை பூர்த்தி செய்ய போதுமானதாக இல்லை. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முள்ளங்கிகள், முக்கியமாக நெதர்லாந்தில் இருந்தும், பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஹங்கேரி, இஸ்ரேல் மற்றும் புளோரிடாவிலிருந்தும் கூட வருகின்றன. நீங்கள் பிராந்திய முள்ளங்கிகளை நம்பியிருந்தால், உங்கள் பிராந்தியத்தில் உள்ள விவசாயிகளை ஆதரிப்பீர்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சமநிலையின் அடிப்படையில் முக்கிய பங்களிப்பைச் செய்கிறீர்கள்.

வாங்கும் போது, ​​முள்ளங்கிகள் தொடுவதற்கு உறுதியானவை, பிரகாசமான நிறம் மற்றும் புள்ளிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இலைகள் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும் (மஞ்சள் இல்லை) மற்றும் தொங்காமல் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் கரிம முள்ளங்கிகளில் பந்தயம் கட்ட வேண்டும், ஏனெனில் அவை அதிக உயிர்ச்சக்தி கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் பல நன்மைகளை வழங்குகின்றன:

ஆர்கானிக் முள்ளங்கி ஆரோக்கியமானது

வேர் காய்கறிகள் பொதுவாக இலை மற்றும் பழ காய்கறிகளை விட எச்சங்களில் குறைவாக இருந்தாலும், பூமிக்கு கீழே உள்ள உண்ணக்கூடிய பகுதி பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு நேரடியாக வெளிப்படாததால், எச்சங்கள் மீண்டும் மீண்டும் இங்கு அளவிடப்படுகின்றன. நீங்கள் கரிம முள்ளங்கிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், குறிப்பாக நீங்கள் இலைகளை அனுபவிக்க விரும்பினால். நுகர்வோர் பாதுகாப்புக்கான பெடரல் அலுவலகத்தின்படி, 2015 ஆம் ஆண்டில் அதிக புகார்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படும் முள்ளங்கிகளும் அடங்கும்.

2016 ஆம் ஆண்டில், ஸ்டட்கார்ட்டில் உள்ள இரசாயன மற்றும் கால்நடை புலனாய்வு அலுவலகத்தில் ஆய்வுகள், ஜெர்மனி மற்றும் வெளிநாடுகளில் வழக்கமான சாகுபடியில் இருந்து 13 முள்ளங்கி மாதிரிகளில் 14 எச்சங்களால் மாசுபட்டுள்ளன, அவற்றில் 11 மாதிரிகள் பல எச்சங்களைக் காட்டியது. 3 மாதிரிகளில் அதிகபட்ச அளவு கூட மீறப்பட்டது. குளோரேட்டுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, இது காலப்போக்கில் அயோடின் உறிஞ்சுதலைத் தடுப்பதற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் ஜெர்மன் மொழி பேசும் நாடுகளில் இனி அனுமதிக்கப்படாத புற்றுநோய்க்குரிய களைக்கொல்லியான குளோரல்-டைமெதில்).

கூடுதலாக, கரிம முள்ளங்கிகளில் கணிசமாக குறைவான நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை மண்ணில் இயற்கையாகவே நிகழ்கின்றன மற்றும் தாவரங்களால் ஊட்டச்சத்துக்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், பிரச்சனை என்னவென்றால், வழக்கமான விவசாயத்தில் மண் அதிக உரமிடப்படுகிறது மற்றும் நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் அதிகமாக உள்ளது. இது உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு, நைட்ரேட்டுகள் உடலில் நச்சு நைட்ரைட்டுகளாகவும், இறுதியில் நைட்ரோசமைன்களாகவும் மாற்றப்படுகின்றன, அவை புற்றுநோயாகக் கருதப்படுகின்றன.

முள்ளங்கி மற்றும் முள்ளங்கி முளைகளை நீங்களே அறுவடை செய்யுங்கள்

உங்களிடம் தோட்டம் அல்லது பால்கனி இருந்தால், மே முதல் அக்டோபர் வரை உங்கள் சொந்த முள்ளங்கியை உண்ணலாம். தாவரங்களை அதிக முயற்சி இல்லாமல் வளர்க்கலாம், பிரகாசமான, பகுதி நிழலாடிய இடம் மற்றும் நிலையான ஈரப்பதம் ஆகியவை முக்கியம். 100 முள்ளங்கிகளை அறுவடை செய்ய 20 x 40 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள ஒரு பால்கனி பெட்டி போதுமானது.

நீங்கள் வீட்டில் குறிப்பாக ஆரோக்கியமான முள்ளங்கி முளைகளை வளர்க்கலாம். அவற்றில் சில சேமிப்பு கிழங்கை விட அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. B. 3 மடங்கு புரதம் மற்றும் இரண்டு மடங்கு வைட்டமின் சி மற்றும் இரும்பு. விதைகளை வாங்கும் போது, ​​அவை முளைப்பதற்கு ஏற்றதா என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

விதைகளை குளிர்ந்த நீரில் சுமார் 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். துளிர்விடும் நாற்றுகள் ஒரு ஜெர்மினேட்டரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது பாய்ச்சப்பட்டு துவைக்கப்படுகின்றன. விதைகள் தண்ணீரில் கிடக்கக்கூடாது என்பதால் தண்ணீர் நன்றாக ஓடுவது முக்கியம். மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு - நன்கு கழுவிய பின் உங்கள் முளைகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

முளைத்த முதல் சில நாட்களில், முள்ளங்கிகள் நுண்ணிய நார்ச்சத்துள்ள வேர்களை உருவாக்கலாம், அவை உரோமம், தாழ்வான தோற்றம் காரணமாக அச்சு என்று தவறாகக் கருதலாம். வாசனை சோதனை உதவுகிறது: நாற்றுகள் புதிய வாசனை மற்றும் கசிவு இல்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும். மேலும் தகவல்களை நீங்களே வரைதல் ரங்ஸின் கீழ் காணலாம்.

முள்ளங்கி காய்கறிகள் சேமித்து வைக்கப்படாததால், அவை வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், அவற்றை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு பாதுகாப்பாக சேமிக்கலாம். அல்லது முள்ளங்கியை ஈரத்துணியில் கட்டி மூடிய கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கலாம். இலைகள் முள்ளங்கியில் இருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்கி, சுருக்கத்தை ஏற்படுத்துவதால், நீங்கள் முதலில் அவற்றை கூர்மையான கத்தியால் அகற்றி உடனடியாக செயலாக்க வேண்டும் அல்லது தனித்தனியாக சேமிக்க வேண்டும் (1-2 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை).

முள்ளங்கியை எவ்வளவு சீக்கிரம் பயன்படுத்த முடியுமோ அவ்வளவு சீக்கிரம் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது, ஏனெனில் அவற்றின் சுவையைக் கொடுக்கும் கடுகு எண்ணெய்கள் அவை சேமித்து வைக்கப்படுவதால் உடைந்து, காய்கறிகள் அதிக சாதுவாக இருக்கும்.

முள்ளங்கி: சமையலறையில் காரமான சூடு

மற்ற சிலுவை தாவரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பெரும்பாலான மக்கள் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட விரும்புவதால், முள்ளங்கியின் நன்மை உள்ளது. இந்த வழியில், மதிப்புமிக்க பொருட்கள் முழு இருந்து வரைய முடியும். மூல முள்ளங்கிகள் அவற்றின் மிளகுத்தூள் காரணமாக ஒரு சிறந்த சாலட் மூலப்பொருளாகும், ஆனால் அவை முழு மாவு ரொட்டியின் துண்டிலும் நன்றாக ருசிக்கும்.

வேகவைத்த குழந்தை உருளைக்கிழங்குடன் நறுக்கிய முள்ளங்கி, வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் ஆகியவை மிகவும் லேசான மற்றும் சுவையான கோடைகால உணவாக இருக்கும். வேர் காய்கறிகளை நறுமண சூப்கள் அல்லது காரமான பெஸ்டோவாகவும் பதப்படுத்தலாம்.

முள்ளங்கி சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் சிறிது நேரம் வதக்கும்போது அற்புதமான சுவை. அவை ஆப்பிள், மாம்பழம் அல்லது திராட்சை போன்ற இனிப்புப் பழங்களுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகின்றன. ஆசிய உணவு வகைகளில், குறிப்பாக, காரமான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளை திறமையாக இணைப்பது பொதுவானது.

நீங்கள் சாலடுகள் அல்லது மூலிகைகள் போன்ற பிற உணவுகளில் புதிய, காரமான முள்ளங்கி இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம். கீரை அல்லது பச்சை மிருதுவாக்கிகள், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக தயாரிக்கப்படும் போது அவை குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.