வறுத்த வாத்து - 120 டிகிரி முறை - முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பாலாடையுடன் போர்ட் ஒயின் சாஸில்

• வாத்தில் இருந்து துர்நாற்றத்தை அகற்றி வேறு இடத்தில் பயன்படுத்தவும். வாத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்றாக துவைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். ரொட்டியை டைஸ் செய்து, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மேலும் நன்றாக டைஸ் செய்யவும். சூடான வெண்ணெயில் ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
• பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றவும். பின்னர் பழத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அத்திப்பழங்களையும் டைஸ் செய்யவும். மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ரொட்டி மற்றும் வெங்காய கலவையுடன் கலக்கவும், பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த கலவையை வாத்துக்குள் ஊற்றி, திறப்பை ஒரு சறுக்கினால் மூடவும் அல்லது தைக்கவும்.
• வாத்து மேசையில் இருப்பதற்கு 5 மணி நேரத்திற்கு முன், அடுப்பை 120 டிகிரி C (மேல் / கீழ் வெப்பம்) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வாத்து மார்பகத்தை அடுப்பில் உள்ள கம்பி ரேக்கில் வைத்து, கீழே ஒரு சொட்டு பாத்திரத்தை ஸ்லைடு செய்யவும். வாத்தை சுமார் 4 1/2 முதல் 5 மணி நேரம் அடுப்பில் வறுக்கவும்.

சாஸுக்கு

• சூப் காய்கறிகளைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து தோராயமாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் வறுக்கவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறி, அதனுடன் வறுக்கவும். இப்போது காய்கறி கலவையை போர்ட் ஒயின் மற்றும் பிராந்தியுடன் டிக்லேஸ் செய்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாதத்தை ஊற்றி, இஞ்சி மற்றும் ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கவும்.
• சாஸ் பாதியாக குறையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
• பரிமாற, சாஸை மீண்டும் சூடாக்கி, சோள மாவுடன் கெட்டியாக வைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். வாத்தை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அதை செதுக்கி, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பாலாடை மற்றும் சாஸுடன் பரிமாறவும்.