ஷெர்ரி கிரீம் சாஸில் வேகவைத்த ரோஸ்மேரி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இளம் கேரட்டுடன் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி

ஷெர்ரி கிரீம் சாஸ்

• செர்ரி கிரீம் சாஸுக்கு, கிரீம், ஷெர்ரி மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரையை நன்கு கலக்கவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மீண்டும் மீண்டும் கிளறவும்.

வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி

• வறுத்த ஆட்டுக்குட்டிக்கு, 1500 கிராம் ஆட்டுக்குட்டியை மரைனேட் செய்து, மீதமுள்ள 500 கிராம் ஒதுக்கி வைக்கவும்: பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

• இறைச்சியை சமமாக உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி மசாலா மற்றும் சற்று உயர்ந்த டிஷ் வைக்கவும். இறைச்சியின் மீது பூண்டு எண்ணெயை ஊற்றி, தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியின் புதிய கிளைகளை மேலே வைக்கவும். இந்த இறைச்சியில் வறுத்ததை ஒரே இரவில் அல்லது பல மணி நேரம் விடவும். மூடி குளிர வைக்கவும்.

• ஒரு கடாயை சூடாக்கி சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். இது ஒரு நல்ல பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வரை மொத்தம் சுமார் 12 நிமிடங்கள்.

• ஆட்டுக்குட்டியின் காலில் இருந்து தளர்த்தப்பட்ட எலும்புகளுடன் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வறுத்த பாத்திரத்தை வரிசையாக வைக்கவும், அது வறுக்காதபடி அதன் மீது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். விசிறியை சுமார் 150 ° C-160 ° C வெப்பநிலையில் 2 முதல் 2 1/2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

• ஒவ்வொரு 30-45 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு சில ஸ்பூன்கள் ஷெர்ரி கிரீம் சாஸுடன் வறுத்ததை ஊற்றவும், இதனால் அது மேற்பரப்பில் எரிந்து உலராமல் இருக்கும்.

• 7,500 கிராம் ஆட்டுக்குட்டியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (கௌலாஷ் போன்றது). ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை சர்க்கரையுடன் மூடி, சூடாக விடவும். சர்க்கரை கேரமல் செய்ய ஆரம்பித்தவுடன், அதில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.

• மீண்டும் மீண்டும் கிளறி, அதன் மேல் செர்ரி கிரீம் சாஸை ஊற்றவும். சுமார் 1 முதல் 1 1/2 மணி நேரம் குறைந்த அமைப்பில் வேகவைக்கவும். மீண்டும் மீண்டும் கிளறவும்.

இளம் கேரட்

• இளம் கேரட்டைக் கழுவி தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். பூண்டு வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் அவை இன்னும் கடிபடும்.

ரோஸ்மேரி உருளைக்கிழங்கு

• ரோஸ்மேரி உருளைக்கிழங்கிற்கு, குழந்தை உருளைக்கிழங்கை கழுவி, தோலுரித்து வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் சிறிது உப்பு மற்றும் புதிய புதினா இலைகளுடன் சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு அவை முழுமையாக முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

• உருளைக்கிழங்கை சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் புதிய ரோஸ்மேரியுடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும் மற்றும் தோராயமாக அடுப்பில் சுடவும். 220 ° C (மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பம்) 20 நிமிடங்களுக்கு அவை பொன்னிறமாகும் வரை.

• வறுத்ததை அகற்றி, சம துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தட்டில் அனைத்து கூறுகளையும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.