பழமையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முள்ளங்கி சாலட் உடன் புகைபிடித்த டிரவுட்

நான் ரெசிபியை நிறுத்தலாமா என்று நீண்ட நேரம் யோசித்தேன், ஆனால் ஒரு சிறிய டேபிள் டாப் ஸ்மோக்கரை வாங்க வேண்டும் என்று நீண்ட காலமாக யோசித்துக்கொண்டிருந்த ஒருவர் அல்லது மற்றவர் அதில் ஆர்வமாக இருப்பார் என்று நினைத்தேன், ஆனால் அது மீண்டும் மீண்டும் நிராகரிக்கப்பட்டது. அது ..... சரி, நீண்ட முன்னும் பின்னுமாக நான் ஒன்றை வாங்கினேன், நான் மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறேன், இந்த உற்சாகத்தை எனக்குள் வைத்திருக்க விரும்பவில்லை. அத்தகைய சிறிய அடுப்பை ஏற்கனவே வைத்திருக்கும் எவருக்கும் நான் எதைப் பற்றி பேசுகிறேன் என்பது நிச்சயமாகத் தெரியும் ..... இது ஒரு பெரிய கொள்முதல் அல்ல, வீட்டு உபயோகத்திற்காக நீங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த சாதனத்தை வாங்க வேண்டியதில்லை. நான் புகைபிடிக்கும் மாவு, பல்வேறு புகைபிடிக்கும் உப்பு கலவைகள் மற்றும் நல்ல அறிவுறுத்தல்களுடன் வந்தேன், அது ஒரு சாதாரண மனிதனாக எனக்கு எளிதாக்கியது.

இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பல உணவுகளையும் புகைபிடிக்கலாம், இருப்பினும் இறைச்சி இன்னும் எனக்கு பர்னராக இல்லை. இரண்டு வாத்து மார்பகங்களை புகைபிடிப்பதற்கான முதல் முயற்சியானது துணையானது. ஆனால் அது எனது அனுபவமின்மையால் ஏற்பட்டது, அதனால் நான் செய்முறையை நிறுத்தவில்லை. நான் தொடர்ந்து பயிற்சி செய்து வருகிறேன், மற்ற உணவுகளிலும் ........ எப்படியிருந்தாலும், எங்கள் முதல் டிரவுட் முழு வெற்றி பெற்றது. இது விரைவாக இருந்தது, அது மிகவும் தாகமாக இருந்தது, ஒரு இனிமையான புகைபிடித்த சுவை இருந்தது, மேலும் அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் அதனுடன் தொடர்புடைய வாசனை அல்லது தயாரிப்பின் மூலம் கடாயில் எரிச்சலூட்டும் வறுக்கலை நீங்களே சேமிக்கலாம். எவ்வாறாயினும், சாதனம் வெளியில் மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதே ஒரே கட்டுப்பாடு. துர்நாற்றம் மற்றும் புகை தொல்லை மிகவும் குறைவாக உள்ளது (ஒரு கிரில்லுடன் ஒப்பிடக்கூடாது) நீங்கள் அதை ஒரு பால்கனியில் பாதுகாப்பாக செய்யலாம். இப்போது ஆர்வமாக உள்ள உங்கள் அனைவருக்கும், பக்க உணவுகள் உட்பட செய்முறை இங்கே:

குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு துவைக்கவும், லேசாக துலக்கவும், இதனால் சேறு மறைந்துவிடும், பின்னர் அதை நன்கு உலர வைக்கவும். வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு பெரிய துண்டு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படம் பரவியது, புகைபிடித்த உப்பு கிட்டத்தட்ட பாதி தூவி, மேல் மீன் வைக்கவும் மற்றும் அதன் உள்துறை மற்றும் அதன் மேற்பரப்பில் மீதமுள்ள விநியோகிக்க. பின்னர் ட்ரவுட்டை இறுக்கமாகவும், காற்று புகாததாகவும் ஃபாயிலால் போர்த்தி, அதன் மேல் இரண்டாவது படலத்தை மடிக்கவும். மீனை 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.

நேரம் முடிந்ததும், டிரவுட்டை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து, உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்றாக உலர வைக்கவும். புகைபிடிக்கும் போது சாதனத்துடன் வழங்கப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இணையத்தில் நிறைய ஆலோசனைகள் உள்ளன, ஆனால் அது எப்போதும் உங்களிடம் உள்ள சாதனத்திற்கு பொருந்தாது. ஒரே முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், புகைபிடிக்கும் உணவை நீங்கள் கொடுக்கப்பட்ட இடைவெளியில் வைத்து, அதை தண்ணீரில் மிக லேசாக தெளிக்க வேண்டும். அதனால் அவ்வளவு சீக்கிரம் எரிய முடியாது. சாதனத்தில் இரண்டு பர்னர்கள் இருந்தால் - இரண்டு பர்னர்களும் ஒரே நேரத்தில் எரியும் வகையில் ஷாட் கிளாஸைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஆவியுடன் சமமாக நிரப்பவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

600 கிராம் டிரவுட் 30 நிமிடங்கள் எடுத்தது. ஈரப்பதம் வெளியேறும் வகையில் மூடியின் ஸ்லைடு கட்டுப்பாடு முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு திறந்தே இருக்க வேண்டும். பின்னர் அது மூடப்பட்டு உண்மையான புகைபிடிக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. இங்கே மிகவும் பெரிய மீன், 25 நிமிடங்கள் எடுக்கும். சிறிய மீன்களுக்கு, நேரம் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கிரீம் குதிரைவாலியுடன் பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து உப்பு நீரில் சமைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும், சிறிது ஆவியாகி, அவை சற்றே கரடுமுரடான அமைப்பு வரும் வரை ஒரு டம்ளரால் கையால் மசிக்கவும். வெண்ணெய் உள்ள பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும், வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து மிக விரைவாக வறுக்கவும். பின்னர் உடனடியாக உருளைக்கிழங்கில் சமையல் கொழுப்பைச் சேர்த்து, ஒரு மரத் துருவல் அல்லது ஒரு கை துடைப்பம் மூலம் ஒன்றாக கிளறவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் இறுதியாக ஸ்ப்ரிங் ஆனியன்களை மடித்து, க்ரீம் வரை ஒரு நல்ல பால் பால் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.

முள்ளங்கியை கழுவி, கீரைகளை நீக்கி மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். வோக்கோசு கழுவி, உலர் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒன்றாக கலக்கவும். எண்ணெய், சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை கலந்து, முள்ளங்கி கலவையுடன் கலக்கவும். சாலட்டை ஊற விடவும். முள்ளங்கிகள் அவற்றின் நிறத்தை இழக்கின்றன, ஆனால் அது சுவையாக இருக்கும்.