குளிர்கால சமையலறை: இந்த உள்ளூர் காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள் இப்போது கிடைக்கின்றன

குறுகிய மற்றும் குளிர்ந்த இலையுதிர் நாட்களில் - குறிப்பாக உறைபனி குளிர்காலத்தில் - சூடான, இதயம் மற்றும் காரமான உணவுக்கான பசி அதிகரிக்கிறது. இந்த மாதங்களில் உள்ளூர் காய்கறிகள் மற்றும் சாலட்கள் நல்ல வரம்பில் உள்ளன.

சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், தக்காளி, புதிய பச்சை பீன்ஸ், வெள்ளரிகள்? இது சுவையாக இருந்தது, ஆனால் இப்போது அவர்களின் நேரம் முடிந்துவிட்டது. சமீபத்திய செப்டம்பர் இறுதியில், அத்தகைய கோடை காய்கறிகள் பழுக்க அனுமதிக்க ஒளி மற்றும் வெப்பம் பற்றாக்குறை உள்ளது. இன்னும், குளிர்கால ப்ளூஸில் விழ எந்த காரணமும் இல்லை.

ஏனெனில் இப்போது முற்றிலும் மாறுபட்ட காய்கறிகள் வளர்ந்து வருகின்றன: ஸ்வீட்ஸ் மற்றும் பீட்ரூட், ஹொக்கைடோ மற்றும் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ், ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் வோக்கோசுகள். முட்டைக்கோஸ் வகைகளைக் குறிப்பிட தேவையில்லை, அவற்றில் சில பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் காலே போன்ற முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு மட்டுமே மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எனவே குளிர்காலத்தில் கூட மெனுவை பல்வேறு மற்றும் மாறுபட்டதாக மாற்ற போதுமான பிராந்திய காய்கறிகள் உள்ளன.

குழம்புகள், கறிகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கான நேரம்

உடலுக்கும் ஆன்மாவிற்கும் குளிர்காலத்தில் வெவ்வேறு உணவுகள் தேவை: வெப்பமயமாதல் கேசரோல்கள், காரமான குண்டுகள், சூடான சூப்கள், காரமான கறிகள் - ஜூன், ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில் நினைத்துப் பார்க்க முடியாத அனைத்தும். மறுபுறம், நவம்பரில் 28 நாட்களில் குறைந்தது 30 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும் சாம்பல் நிறமாகவும் உணர்ந்தால் ஒரு சூப் ஆன்மாவுக்கு உண்மையான ஆறுதலாக இருக்கும்.

Quicches மற்றும் casseroles கூட பருவத்தில் உள்ளன. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் அடுப்பு ஒரு வசதியான அரவணைப்பை பரப்புகிறது மற்றும் உணவின் எதிர்பார்ப்பை வளர்க்கும் வாசனையையும் பரப்புகிறது.

பொருட்கள் என்று வரும்போது கற்பனைக்கு வரம்புகள் எதுவும் இல்லை: quiche மாவை வெங்காயம், லீக்ஸ், சவோய் முட்டைக்கோஸ், பீட்ரூட், கீரை அல்லது சார்க்ராட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சேர்க்கலாம். கேசரோல்களில், கிளாசிக் உருளைக்கிழங்கு கிராட்டின் முதல் வேகவைத்த பூசணி குடைமிளகாய் மற்றும் ஸ்வீட் கேசரோல்கள் வரை பலவகைகள் செல்கிறது.

ருசியான முட்டைக்கோஸ்: வெள்ளை முதல் சிவப்பு வரை பச்சை

குளிர்கால உணவு பாரம்பரியமாக இதயம் நிறைந்தது. ஆனால் நீங்கள் அதை மிகவும் பணக்காரராக விரும்பவில்லை என்றால், உயர்தர காஸ்ட்ரோனமியின் உதாரணத்தைப் பின்பற்றவும். உதாரணமாக, முட்டைக்கோஸ் பழமையானது, உணவை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. நட்சத்திர சமையல்காரர்கள் முட்டைக்கோஸை வேகவைத்த, வேகவைத்த, au gratin அல்லது பச்சையாக அதிநவீன உணவுகளாக மாற்றுகிறார்கள்.

துண்டாக்கப்பட்ட சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பால்சாமிக் வினிகருடன் ஒரு சுவையாக மாறும், ஒரு கறி ஒரு புதிய சுவை அனுபவமாக மாறும். பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோசுகளுடன் ஒரு மினெஸ்ட்ரோனை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது? நீங்கள் வாய்வு பற்றி பயப்படுகிறீர்கள் என்றால்: கேரவே விதைகளை சமைப்பது இதை அற்புதமாக எதிர்க்கிறது.

காய்கறிகளையும் சேமித்து வைக்கலாம்

எப்படியிருந்தாலும், உள்ளூர் பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் வழங்குகின்றன. ஏனெனில் நமது குளிர்கால காய்கறிகளில் கணிசமான அளவு பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து மற்றும் ஏராளமான அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் உள்ளன. வெளிப்புற தாவரங்களில் ஏராளமான இரண்டாம் நிலை தாவர பொருட்கள் உள்ளன. தாவரத்தின் நிறம், வாசனை அல்லது சுவை ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும் இந்த பொருட்கள் மனித உயிரினத்திற்கும் முக்கியமானவை.

கேரட் அல்லது பீட்ரூட் போன்ற சேமிக்கப்பட்ட காய்கறிகளும் வசந்த காலம் வரை ஆரோக்கியமான உணவுக்கு பங்களிக்கின்றன. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் சல்பைடுகள், பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உள்ளன, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு, செரிமான மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. மற்றும் சார்க்ராட் ஒரு உண்மையான வைட்டமின் வெடிகுண்டு: வெறும் 200 கிராம், பச்சையாக சாப்பிட்டால், ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி தேவைப்படும் வைட்டமின் சி பாதி.