స్ట్రాబెర్రీలను స్తంభింపచేయడం ఎలా?

[lwptoc]

మీరు స్ట్రాబెర్రీలను స్తంభింపజేసే ముందు, మీరు వాటిని ఎంచుకోవాలి. అవి పక్వత కలిగి ఉండాలి, అతిగా పండకుండా ఉండాలి, స్పర్శకు దృఢంగా, ముదురు మాంసంతో ఉండాలి. స్ట్రాబెర్రీలను కడగడం మంచిది కాదు, కానీ లేకపోతే చేయడం అసాధ్యం. అందువల్ల, స్ట్రాబెర్రీలను చల్లటి నీటిలో శాంతముగా కడిగి, నీటి నుండి తీసివేసి, కాగితపు టవల్ మీద ఎండబెట్టాలి (ఎండబెట్టడం సమయంలో, బెర్రీలు ఒకదానికొకటి పక్కన పడుకోవాలి, ఒకదానిపై ఒకటి కాదు - ఒక పొరలో). మీ చేతులతో నీటి నుండి స్ట్రాబెర్రీలను తొలగించడం మంచిది, కోలాండర్తో కాదు, ఇది బెర్రీలను దెబ్బతీస్తుంది.

మీరు స్ట్రాబెర్రీలను పూర్తిగా స్తంభింపజేయబోతున్నట్లయితే, ఆకుపచ్చ కాండాలను తొలగించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు, ఎందుకంటే స్ట్రాబెర్రీలు వెంటనే రసం మరియు స్ప్లిట్ లీక్ అవుతుంది.

స్ట్రాబెర్రీలు పదేపదే గడ్డకట్టడాన్ని సహించవు కాబట్టి, వాటిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో చిన్న భాగాలలో స్తంభింపచేయడం మంచిది.

స్ట్రాబెర్రీలు మరియు ఇతర పండ్లలోని విటమిన్లు స్తంభింపచేసినప్పుడు ఉత్తమంగా భద్రపరచబడతాయి. గరిష్ట ప్రయోజనం కోసం, మీరు బెర్రీలను వీలైనంత తాజాగా స్తంభింపజేయాలి మరియు కాలక్రమేణా చిరిగిన తోకలు లేదా నష్టం ఆక్సీకరణ (విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల నష్టం) మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు కారణమవుతుందని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. అందువల్ల, ఫ్రీజర్‌లో శీఘ్ర ఫ్రీజ్ మోడ్‌ను ఉపయోగించడం లేదా ఉష్ణోగ్రతను ముందుగానే అత్యల్ప సెట్టింగ్‌కి సెట్ చేయడం ఉత్తమం (ఉదా 24 గంటలు). అలాగే, ఫ్రీజర్‌లో చాలా బెర్రీలను ఉంచవద్దు - కొన్ని సూచనలు ఒకేసారి 5-7 కిలోగ్రాముల కంటే ఎక్కువ గడ్డకట్టకుండా సిఫార్సు చేస్తాయి.

స్ట్రాబెర్రీలను స్తంభింపచేయడానికి మూడు మార్గాలు:

1. మొత్తం స్ట్రాబెర్రీలను స్తంభింపచేయడం ఎలా ఒక ప్లేట్ మీద బెర్రీలు ఉంచండి మరియు వాటిని ఒక రోజు గదిలో ఉంచండి. అప్పుడు వాటిని ఎరేజర్ కంటైనర్‌లో పోసి ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ లైఫ్ కోసం ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. దురదృష్టవశాత్తు, స్ట్రాబెర్రీలు గడ్డకట్టిన తర్వాత వైకల్యంతో ఉంటాయి మరియు కొద్దిగా రుచిని కోల్పోతాయి. అందువల్ల, వాటిని చక్కెరతో స్తంభింపచేయడం మంచిది.
2. చక్కెరతో మొత్తం స్ట్రాబెర్రీలను గడ్డకట్టడం
   గడ్డకట్టే ఈ పద్ధతి స్ట్రాబెర్రీస్ వాటి రసాన్ని కోల్పోయేలా చేస్తుంది, కానీ శీతాకాలంలో అవి కరిగించినప్పుడు, బెర్రీల రుచి మరియు ఆకారం స్తంభింపజేయడానికి ముందు అలాగే ఉంటాయి. చక్కెరతో స్ట్రాబెర్రీలను స్తంభింపచేయడానికి, మీరు 300 కిలోల స్ట్రాబెర్రీలకు 1 గ్రా చక్కటి చక్కెరను తీసుకోవాలి. పంచదార ముతకగా ఉంటే మెత్తగా రుబ్బుకుంటే మంచిది. సిద్ధం చేసిన స్ట్రాబెర్రీలను (కాండం లేకుండా) తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు ప్రతి పొరను చక్కెరతో చల్లుకోండి. 2-3 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు స్ట్రాబెర్రీలు వాటి రసాన్ని విడుదల చేసే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు ఒక కంటైనర్లో కరిగిపోని చక్కెరతో బెర్రీలను ఉంచండి మరియు వాటిపై రసం పోయాలి.
3. పురీ రూపంలో స్ట్రాబెర్రీలను ఎలా స్తంభింప చేయాలి. మరొక మార్గం స్ట్రాబెర్రీ పురీని స్తంభింపచేయడం. ఇది చేయుటకు, బ్లెండర్లో తయారుచేసిన పొడి స్ట్రాబెర్రీలను క్రష్ చేయండి లేదా రుబ్బు చేయండి. పురీని ఒక కంటైనర్‌లో పోసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. చలికాలంలో ప్యూరీని డీఫ్రాస్ట్ చేసినప్పుడు చక్కెరను జోడించడం మంచిది. మీరు పురీకి మొత్తం స్ట్రాబెర్రీలను జోడించడం ద్వారా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. ఈ విధంగా, డీఫ్రాస్ట్ చేసినప్పుడు అవి ఖచ్చితంగా వాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. 

గదిలో తగినంత స్థలం లేకపోతే, 2-3 రోజుల తర్వాత, మీరు కంటైనర్ నుండి స్ట్రాబెర్రీ పురీని తీసివేసి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టవచ్చు. లేదా మీరు ప్రత్యేక ఫ్రీజర్ సంచులను ఉపయోగించవచ్చు.